Curso gratis Preparación de salsas, pescados y mariscos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS PREPARACIÓN DE SALSAS, PESCADOS Y MARISCOS

Aprender a elaborar y distinguir los distintos tipos de salsas y mantequillas. Conocer los diferentes tipos y sus características de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, para una buena elección y posterior elaboración.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS PREPARACIÓN DE SALSAS, PESCADOS Y MARISCOS

Salsas y mantequillas

1. Introducción a los fondos de cocina.
2. Estudio de las trabazones y principios de las salsas.
3. Las grandes salsas: salsas base esenciales.
4. Otras salsas fundamentales.
5. Pequeñas salsas: complementos versátiles.
6. Tipos de mantequillas y sus aplicaciones.
7. Fondos complementarios: aportando sabor a tus platos.

Los pescados

1. Clasificación de los pescados.
2. Especies más comunes y sus usos en cocina.
3. Aspectos clave a considerar al comprar pescado.
4. Racionamiento adecuado para cada preparación.
5. Operaciones preliminares para su preparación.
6. Diversos métodos de cocción.
7. Pescados "a la tártara": una delicia cruda.
8. Pescados ahumados, con especial énfasis en el salmón.
9. Carpaccios: pescados finamente loncheados.
10. Salsas más frecuentes para acompañar pescados.
11. Creación de platos de pescado según diversos criterios.

Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles

1. La historia de los mariscos en nuestra alimentación.
2. Beneficios dietéticos de los mariscos.
3. Clasificación general de los mariscos.
4. Especies más populares en la gastronomía.
5. Factores a considerar al seleccionar mariscos.
6. Racionamiento y métodos de cocción variados.
7. Diversas presentaciones y acabados de mariscos.
8. Salsas más utilizadas para mariscos.
9. Elaboración de mariscos con base en diferentes criterios.
10. Introducción a los caracoles y su preparación.