Curso gratis Especialista en Tecnología Culinaria

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN TECNOLOGÍA CULINARIA

Este CURSO EN TECNOLOGÍA CULINARIA le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que en la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN TECNOLOGÍA CULINARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA

1. Conceptos básicos y fundamentos de la tecnología culinaria.
2. Descripción y organización de los espacios destinados a la preparación de alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. USO DE MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO ESENCIAL EN LA COCINA

1. Reconocimiento y clasificación de maquinaria y equipos según sus características principales, funciones y usos frecuentes.
2. Consideraciones específicas en restauración colectiva y servicios de gran volumen.
3. Aplicación de técnicas, procedimientos, y modos de operación, así como control y mantenimiento de los equipos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS MÁS USADOS

1. Definición y conceptos clave.
2. Identificación de los principales equipos utilizados en la regeneración de alimentos.
3. Tipos de técnicas y procesos sencillos para la recuperación y mantenimiento de la calidad.
4. Aplicaciones prácticas y casos de uso habituales.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS COMUNES

1. Terminología culinaria relacionada con la preelaboración de alimentos.
2. Tratamientos específicos de las materias primas para su preparación futura.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. OPERACIONES DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN

1. Tipos de cortes y piezas más comunes: clasificación, características y aplicaciones.
2. Etapas de los procesos, posibles riesgos y cómo evitarlos durante la ejecución.
3. Realización de operaciones básicas para obtener preelaborados culinarios, aplicando técnicas y métodos adecuados.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SISTEMAS DE CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL

1. Tipos y clasificación de métodos de conservación.
2. Equipos utilizados en los procesos de conservación y envasado.
3. Fases del proceso, posibles riesgos y medidas preventivas.
4. Operaciones necesarias para envasar, conservar y presentar productos culinarios de uso habitual de forma comercial.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS

1. Fundamentos de la biotecnología aplicada a los alimentos.
2. Conceptos y términos relacionados con la biotecnología alimentaria.
3. Impacto de la biotecnología en los alimentos y su producción.
4. Bioquímica nutricional y su relación con la biotecnología.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS

1. Microorganismos involucrados en la producción de alimentos.
2. Alimentos fermentados: definición y ejemplos.
3. Fermentaciones de carácter alcohólico y su proceso.
4. Fermentaciones no alcohólicas y sus aplicaciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS PRODUCTOS

1. Proceso de fermentación en productos cárnicos.
2. Fermentación en productos lácteos: técnicas y beneficios.
3. Otros productos que pasan por procesos de fermentación y sus características.
4. Tecnología enzimática y biocatálisis aplicada a la fermentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. PRÁCTICAS AMBIENTALES RESPONSABLES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Conceptos clave relacionados con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente.
2. Residuos y emisiones generados en la industria alimentaria y cómo gestionarlos.
3. Prácticas incorrectas que deben evitarse para reducir el impacto ambiental.
4. Buenas prácticas ambientales en la industria y en la vida cotidiana.
5. Decálogo de acciones responsables para el cuidado del entorno.
6. Símbolos y etiquetas de reciclaje y sostenibilidad en productos alimenticios.

UNIDAD DIDÁCTICA 11. CALIDAD EN PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIA

1. Garantía de la calidad en todos los procesos de preelaboración y conservación.
2. Actividades de prevención y control para asegurar la calidad de insumos y procesos, minimizando errores y defectos.