Curso gratis Especialista en Gastronomía

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN GASTRONOMÍA

Este CURSO EN GASTRONOMÍA le ofrece una formación especializada en la materia. En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos establecidos. El presente curso de gastronomía ofrece los conocimientos necesarios para la elaboración de distintas recetas culinarias, y una visión general de las características gastronómicas de España y otros países.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN GASTRONOMÍA

MÓDULO 1: LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA

1. Aspectos generales y evolución histórica de la gastronomía española
2. Productos emblemáticos de España y aquellos con Denominación de Origen Protegida
3. La Dieta Mediterránea: principios y características
4. Tradición culinaria y cocina innovadora. La presencia actual de la gastronomía española en el mundo. Platos destacados de la cocina española
5. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y la cocina en pequeñas porciones
6. Características de la dieta mediterránea y su filosofía alimentaria
7. Las cocinas de las diferentes comunidades autónomas: particularidades y platos más representativos
8. Restaurantes españoles de renombre internacional
9. Uso correcto de terminología culinaria y gastronómica

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA

1. Principales características de la gastronomía francesa e italiana. Su influencia en otras cocinas. Platos y productos más destacados
2. La cocina portuguesa: rasgos distintivos y platos emblemáticos
3. Otras cocinas europeas y su presencia en la gastronomía española

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO

1. Gastronomía en Iberoamérica: platos y alimentos más característicos de cada país. Otras cocinas latinoamericanas
2. Resumen de las características principales de la cocina del Magreb: platos, ingredientes y utensilios más utilizados
3. Aportaciones de la gastronomía asiática: platos principales, ingredientes, especias. El wok y otros utensilios característicos

MÓDULO 2: ELABORACIONES GASTRONÓMICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS BÁSICOS CON CARNES, AVES, Caza y Despojos

1. Platos fundamentales y su preparación básica
2. Guarniciones, salsas y acompañamientos ideales para carnes, aves, caza y despojos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLATOS BÁSICOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

1. Platos calientes y fríos más conocidos y utilizados
2. Salsas, acompañamientos y preparaciones complementarias para pescados, crustáceos y moluscos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLATOS BÁSICOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROZ Y HUEVOS

1. Preparaciones frías y calientes con hortalizas y sus guarniciones. Salsas recomendadas
2. Platos tradicionales con legumbres secas: potajes, cremas y sopas
3. Platos básicos con pasta y arroz, incluyendo las combinaciones de salsas y ingredientes
4. Platos elementales con huevos y sus preparaciones

MÓDULO 3: REPOSTERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREPARACIONES BÁSICAS UTILIZADAS EN REPOSTERÍA

1. Materias primas principales en repostería
2. Preparaciones básicas: ingredientes, métodos de elaboración, conservación y aplicaciones
3. Preparaciones básicas con azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otros ingredientes: aspectos clave en su elaboración y conservación
4. Preparaciones industriales básicas en repostería

UNIDAD DIDÁCTICA 8. POSTRES ELEMENTALES (Relación con el tema 5 UF0069: Técnicas básicas en repostería y postres)

1. Importancia del postre en la comida
2. Técnicas y procedimientos para crear los postres más representativos y elementales

MÓDULO 4: PRESENTACIÓN DE LAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRESENTACIÓN DE PLATOS

1. Importancia de la estética y presentación en la gastronomía
2. Montaje y exhibición de platos en grandes fuentes para buffets
3. Decoraciones y complementos comestibles para realzar la presentación
4. Otros elementos decorativos y complementos visuales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ACABADO Y DECORACIÓN DE LAS ELABORACIONES CULINARIAS

1. Evaluación de las cualidades sensoriales y organolépticas
2. Uso de formas, colores y estilos en la decoración y presentación
3. Aplicación del diseño gráfico para embellecer platos y elaboraciones
4. Adaptación del acabado y decoración según el tipo de plato, canal de venta y modalidad de servicio
5. Procedimientos para decorar y presentar platos regionales, internacionales, propios o de mercado, asegurando calidad y estética