Curso gratis Superior de Jefe de Sala (Hostelería)

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS SUPERIOR DE JEFE DE SALA (HOSTELERÍA)

El servicio y la atención en el restaurante necesitan cada vez más profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente. A través de este curso el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales necesarias para conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…), conociendo el protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos para desenvolverse adecuadamente en su labor diaria, saber tratar las posibles reclamaciones de clientes, control de inventarios y gestión del personal del departamento, tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas y comunicarse oralmente de forma adecuada en inglés.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS SUPERIOR DE JEFE DE SALA (HOSTELERÍA)

MÓDULO 1. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE

1. Definición de la oferta gastronómica y criterios para su creación.
2. Platos emblemáticos de la cocina nacional e internacional.
3. La comanda: definición, tipos, funciones, características y su circuito.
4. Proceso para la toma de comandas, tanto estándar como informatizada.
5. Variedades de servicio en restaurantes.
6. Marcado de mesa: selección de cubiertos adecuados según el alimento.
7. Normas básicas, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
8. Directrices generales para el desbarasado de mesas.
9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

1. Relación entre atención y servicio.
2. La relevancia de la presentación personal.
3. Importancia de la percepción del cliente.
4. Objetivos de la calidad en el servicio.
5. Fidelización de los clientes.
6. Perfiles psicológicos de los clientes.
7. Objeciones en el proceso de atención.
8. Manejo de reclamaciones y soluciones efectivas.
9. Protección del consumidor: legislación aplicable en España y la Unión Europea.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Comunicación verbal: mensajes que facilitan el entendimiento.
2. Comunicación no verbal.
3. Comunicación escrita.
4. Obstáculos en la comunicación.
5. Comunicación efectiva en la atención telefónica.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN

1. Elementos esenciales para llevar a cabo la venta.
2. Diversas técnicas de venta: merchandising para bebidas y alimentos.
3. Etapas del proceso de venta.

MÓDULO 2. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Relevancia de la facturación como parte del servicio integral.
2. Equipos y herramientas para la facturación: soportes informáticos.
3. Modalidades de cobro.
4. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas y desventajas.
5. Apertura, consulta y cierre de la caja.
6. Control administrativo del proceso de facturación y cobro: posibles inconvenientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

1. Cierre de caja: procedimiento.
2. Registro de producción diaria.
3. Arqueo y liquidación de la caja.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO

1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para futuros servicios.
2. Almacenamiento y reposición de productos: rotación de stocks.
3. Limpieza del local, mobiliario y equipos tras el cierre.

MÓDULO 3. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN

1. Concepto de calidad básica.
2. Clasificación de las Normas de Calidad en el ámbito de la restauración.
3. Normativas aplicables.
4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
5. Implementación de sistemas de calidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN

1. Normativas legales sobre higiene alimentaria.
2. Protocolo para el control de la higiene en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN

1. Factores de riesgo en el entorno laboral.
2. Principios básicos de la actividad preventiva.
3. Prevención de riesgos desde su origen.
4. Seguridad en el sector de la hostelería.
5. Ergonomía y psicosociología en el trabajo.
6. Primeros auxilios básicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 4. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS

1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
2. Elaboración de listas de distribución de comensales en eventos o servicios especiales de restauración.
3. Creación de horarios del establecimiento.
4. Información básica sobre eventos en restauración: fecha, lugar y precio.
5. Atención a demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios.
6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
7. Redacción de documentos y comunicaciones simples para las comandas, instrucciones y horarios.
8. Consulta de un manual básico sobre maquinaria, equipamiento o utensilios utilizados en restauración y aplicaciones informáticas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN

1. Terminología específica para la atención al cliente.
2. Presentación personal: autointroducción.
3. Estructuras y usos comunes en la atención al cliente: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía y despedidas.
4. Manejo de reclamaciones y quejas de los clientes: análisis de situaciones habituales.
5. Simulación de escenarios de atención al cliente y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
6. Asesoramiento sobre bebidas y su maridaje con los platos.
7. Información sobre sistemas de facturación y cobro: manejo de las cuentas.
8. Atención a solicitudes de información, reservas y pedidos.
9. Atención a demandas de información diversa sobre el entorno.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
2. Uso de las expresiones más comunes en el sector de la restauración.
3. Conocimiento y uso de las principales bebidas en inglés.
4. Creación de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
5. Conocimiento y manejo de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
6. Elaboración de listados y diálogos en inglés sobre especias y frutos secos.
7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con elementos de menaje y utensilios de restauración.
8. Interpretación de medidas y pesos en inglés.
9. Creación y uso de diálogos en inglés sobre los profesionales y sus departamentos en el sector.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Jefe de Sala (Hostelería)
• Cuaderno de ejercicios: Jefe de Sala (Hostelería)