Curso gratis Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EMPRESA

Gracias al curso, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria. Nos acercamos a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario de la importancia de su labor, de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda la seguridad alimentaria en la población. Con el curso se pretende formar en el ámbito de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos, para así evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC en las empresas.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN Y EL DESARROLLO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS

1. ¿En qué consiste el plan APPCC? Explicación y propósito
2. Cómo seleccionar un equipo multidisciplinar para su implementación
3. Definir claramente los términos y objetivos del plan
4. Descripción detallada del producto: características y propiedades
5. Identificación del uso previsto del producto en el mercado
6. Creación de un diagrama de flujo que represente el proceso
7. Verificación del diagrama de flujo en el lugar de producción para asegurar su precisión

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PATÓGENOS QUE PROVOCAN ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

1. Reconocer los peligros en cada etapa del proceso y las medidas de control correspondientes
2. Detección de los puntos críticos de control (PCCs)
3. Definir límites críticos para cada PCC y establecer controles efectivos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN DEL SISTEMA HACCP

1. Implementar un sistema de monitoreo para los puntos críticos de control
2. Establecer acciones correctivas en caso de desviaciones
3. Realizar verificaciones periódicas del sistema para asegurar su correcto funcionamiento
4. Revisar y actualizar el sistema según sea necesario
5. Documentar todas las actividades, registros y resultados

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LOS PRINCIPIOS DEL HACCP

1. Introducción a los principios básicos
2. ¿Qué es el sistema APPCC y cuál es su objetivo?
3. Origen y evolución del sistema APPCC
4. Conceptos clave y definiciones importantes
5. Principios fundamentales del sistema APPCC
6. Razones para implementar un sistema APPCC en la industria alimentaria
7. Cómo aplicar efectivamente el sistema APPCC
8. Ventajas y posibles desafíos del uso del sistema APPCC
9. La importancia de la capacitación del personal

UNIDAD DIDÁCTICA 5. IDENTIFICACIÓN DE LOS ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

1. Introducción a los alérgenos alimentarios y su relevancia
2. Evaluación de los peligros relacionados con los alérgenos
3. Clasificación de los diferentes tipos de peligros
4. Metodología para la identificación y control de alérgenos
5. Formación y organización del equipo responsable
6. Detección de puntos críticos y medidas de control específicas
7. Elaboración de planos de las instalaciones para gestionar los riesgos
8. Información adicional y anexos útiles

UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN

1. Comprender las alergias alimentarias
2. - Datos generales y conceptos básicos
3. - Síntomas comunes y signos de alerta
4. - Diagnóstico de alergia alimentaria
5. - Manifestaciones frecuentes de las alergias
6. - Situaciones de riesgo potencial
7. - Estrategias y recomendaciones para el manejo de alergias
8. - Protocolos de tratamiento y atención
9. - Alimentos que contienen alérgenos comunes
10. Intolerancia al gluten: conceptos y diferencias con alergias
11. Principios para el control y prevención de alérgenos en la restauración
12. Normativa sobre la información al consumidor respecto a alérgenos
13. - Novedades y actualizaciones legislativas
14. - Cómo comunicar eficazmente la presencia de alérgenos en los alimentos
15. Legislación vigente para el control y gestión de alérgenos en alimentos