Curso gratis en Trazabilidad Alimentaria

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS EN TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

Es innegable el carácter creciente de la especialización de la Industria Alimentaria en nuestro país, así como la importancia que ostenta dicha industria dentro del tejido empresarial actual. Es por ello, que el principal objetivo de este curso es la preparación del alumno para afrontar retos profesionales relacionados con la consultoría y asesoramiento en materia de calidad alimentaria, pudiendo garantizar la trazabilidad de productos, contacto con proveedores, así como su inocuidad microbiológica mediante la definición de peligros y puntos críticos en cualquier etapa del proceso productivo. El equipo docente de INESEM te ayudará, mediante su dilatada experiencia laboral y académica a conseguir estos objetivos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS EN TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Conceptos básicos de introducción
2. Relación entre trazabilidad y seguridad alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC)

1. Introducción a la metodología
2. Requisitos previos necesarios para implementar el APPCC
3. Los principios fundamentales del sistema APPCC
4. Pasos para la puesta en marcha del sistema

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVASADO Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS

1. Tipos de sistemas de envasado
2. Normas y buenas prácticas en el etiquetado de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. REGISTRO Y CONTROL DE LOS PRODUCTOS

1. Introducción a la gestión de registros
2. Organización por lotes y agrupación de productos
3. Automatización en la trazabilidad y control
4. Sistemas de identificación y codificación

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD PÚBLICA, SEGURIDAD Y HIGIENE EN EL ENTORNO LABORAL

1. Conceptos clave sobre salud pública y laboral
2. Marco legal y normativa vigente
3. Riesgos asociados al uso de productos químicos y su impacto en la salud
4. Medidas preventivas y de protección
5. Información y señalización de riesgos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. HIGIENE Y PRÁCTICAS SEGURAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2. Higiene personal del manipulador
3. Hábitos saludables en la manipulación
4. Estado de salud requerido del manipulador
5. Higiene en instalaciones, utensilios y envases
6. Procedimientos de limpieza y desinfección
7. Control y prevención de plagas
8. Prácticas peligrosas y cómo evitarlas durante la manipulación