Curso gratis Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22.000:2005

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA ISO 22.000:2005

Conocer la norma de calidad alimentaria ISO 22000:2005 y la importancia que tiene en el sector agroalimentario. Tener presentes las posibles fuentes de contaminación en las empresas de alimentación, así como conocer las medidas razonables a adoptar para proteger los alimentos. Saber qué recursos humanos y estructurales son los adecuados para evitar la exposición de los alimentos a una posible contaminación. Identificar los requisitos establecidos en la Norma ISO 22000:2005 necesarios para conseguir la inocuidad de los alimentos. Conocer qué es un sistema de autocontrol, un sistema APPCC y los Planes Generales de Higiene. Comparar distintas normas de seguridad alimentaria: BRC, IFS, EFSIS, y conocer las ventajas de implantar cada una.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA ISO 22.000:2005

Historia Breve de la Norma ISO 22000

1. Presentación inicial
2. Evolución de la Norma ISO 22000:2005
3. Conceptos clave y contenidos esenciales
4. ¿Qué es ISO 22000:2005?
5. Elementos principales de la norma ISO 22000:2005
6. Familia de Normas ISO 22000:2005
7. Personal y recursos humanos
8. Formación y capacitación
9. Enfermedades relacionadas
10. Normas de higiene personal
11. Conducta y comportamiento
12. Atención a visitantes
13. Instrucción y supervisión del personal
14. Infraestructura y recursos estructurales
15. Introducción a la infraestructura
16. Provisión de agua
17. Gestión de desagües y eliminación de residuos
18. Limpieza y desinfección
19. Instalaciones de higiene y aseos para empleados
20. Control térmico
21. Calidad del aire y ventilación adecuada
22. Iluminación efectiva
23. Almacenamiento seguro
24. Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria: Documentación
25. Introducción a la documentación
26. Certificación en el ámbito agroalimentario
27. ISO 22000:2005 y su sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
28. Compromiso de la dirección
29. Evaluación por la dirección
30. PGH, prerrequisitos, APPCC y HACCP: Sistemas de autocontrol
31. Planificación y producción de alimentos inocuos
32. Validación, verificación y mejora continua del sistema de gestión
33. Introducción a la mejora continua
34. Validación de medidas de control
35. Control de seguimiento y mediciones
36. Verificación del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
37. Optimización del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
38. Compatibilidad entre ISO 22000, IFS, BRC y EFSIS
39. Introducción a las normas de compatibilidad
40. Norma BRC (British Retail Consortium)
41. International Food Standard (IFS)
42. Normativa EFSIS

Contenido del CD:

1. Reglamento sobre los contenidos del manual y enlaces web de referencia

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

Contenidos del CD:

1. Normativa referente a los contenidos del manual y páginas Web de consulta.