Curso gratis Manipulador de Alimentos. Azafatas y Promotoras

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. AZAFATAS Y PROMOTORAS

Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria ya que el manipulador/ra de alimentos es el/la responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso, por tanto, es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector de las azafatas y promotoras.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. AZAFATAS Y PROMOTORAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
2. - Comprendiendo la cadena alimentaria
3. - ¿Qué es un manipulador de alimentos?
4. - Responsabilidades del manipulador de alimentos
5. Definición de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Clasificación de los alimentos
8. Fundamentos del valor nutricional
9. - ¿Qué es un nutriente?
10. - Composición de los alimentos
11. - Proceso de nutrición y su importancia
12. Consejos para una alimentación equilibrada
13. Enfoque moderno del control: prevención y sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. ¿Qué es la contaminación y alteración de los alimentos?
2. Factores que causan la alteración y contaminación de los alimentos
3. Fuentes de contaminación en los alimentos
4. Microorganismos y su propagación
5. - Factores que facilitan la transmisión
6. - Tipos de bacterias patógenas más comunes
7. Enfermedades transmitidas por alimentos
8. - Clasificación de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
9. - Estrategias para la prevención de enfermedades transmisibles
10. - Variedades de enfermedades de transmisión alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos de conservación de alimentos
2. - Métodos de conservación físicos
3. - Métodos de conservación químicos
4. Envasado y presentación de los alimentos
5. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
6. - Prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos
7. - Requisitos para la recepción y el transporte
8. - Normas de almacenamiento de alimentos
9. Materiales en contacto con los alimentos: requisitos
10. Importancia de la higiene del manipulador
11. - Hábitos saludables del manipulador
12. - Estado de salud del manipulador y su impacto
13. Higiene en instalaciones, herramientas de trabajo y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Proceso de limpieza y desinfección
16. - Estrategias para el control de plagas
17. - Métodos de desinsectación y desratización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1. Fundamentos del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria para el consumidor
3. - Novedades más relevantes
4. - Información sobre alérgenos e intolerancias en los alimentos
5. Nuevas regulaciones
6. - Cómo proporcionar información clara al consumidor
7. Normativa vigente sobre el control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LAS AZAFATAS Y PROMOTORAS

1. Aspectos técnicos y sanitarios específicos para azafatas y promotoras
2. - Manipulación de alimentos con mayor riesgo
3. Sistemas de autocontrol APPCC y GPCH en el sector de azafatas y promotoras
4. - Fundamentos del APPCC
5. - Objetivos y beneficios del APPCC
6. - Etapas del APPCC
7. Importancia de la documentación en los sistemas de autocontrol: trazabilidad
8. - Trazabilidad en la cadena alimentaria y su relevancia

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Manipulador de Alimentos. Azafatas y Promotoras
• Cuaderno de ejercicios: Manipulador de Alimentos. Azafatas y Promotoras