Curso gratis Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. COMERCIO MINORISTA

Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria ya que el manipulador/ra de alimentos es el/la responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso, por tanto, es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector del comercio minorista.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. COMERCIO MINORISTA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
2. - Comprendiendo la cadena alimentaria
3. - ¿Qué es un manipulador de alimentos?
4. - Responsabilidades del manipulador de alimentos
5. Definición de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Clasificación de los tipos de alimentos
8. Conceptos básicos sobre el valor nutricional
9. - Definición de nutriente
10. - Composición de los alimentos
11. - Cómo funciona el proceso de nutrición
12. Consejos para una alimentación saludable
13. Nueva perspectiva del control: prevención y sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Definiciones de contaminación y alteración de alimentos
2. Causas que provocan la alteración y contaminación de los alimentos
3. Fuentes de contaminación en los alimentos
4. Microorganismos y su forma de transmisión
5. - Factores que facilitan la transmisión
6. - Tipos de bacterias patógenas más comunes
7. Enfermedades transmitidas por alimentos
8. - Clasificación de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
9. - Estrategias para prevenir enfermedades transmisibles
10. - Tipologías de enfermedades de transmisión alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos de conservación de alimentos
2. - Métodos de conservación físicos
3. - Métodos de conservación químicos
4. Envasado y presentación de alimentos
5. Prácticas de higiene y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
6. - Prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos
7. - Requisitos para la recepción y el transporte
8. - Requisitos para el almacenamiento de alimentos
9. Normativas sobre materiales en contacto con alimentos
10. Higiene del manipulador
11. - Hábitos saludables del manipulador
12. - Estado de salud y su impacto en la manipulación
13. Higiene en instalaciones, utensilios y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Proceso de limpieza y desinfección
16. - Estrategias para el control de plagas
17. - Métodos de desinsectación y desratización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1. Fundamentos del control de alérgenos
2. Reglamento sobre información alimentaria al consumidor
3. - Novedades más relevantes
4. - Información sobre alérgenos e intolerancias en alimentos
5. Nuevas normativas
6. - Cómo proporcionar información clara al consumidor
7. Marco legal aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DEL COMERCIO MINORISTA

1. Análisis de aspectos técnico-sanitarios en el comercio minorista
2. - Clasificación de los comercios minoristas
3. - Tipos de establecimientos de alimentación en el sector minorista
4. - Requisitos específicos para comercios minoristas de alimentos
5. - Peligros particulares en el sector comercial
6. Sistemas de autocontrol APPCC y GPCH en comercio minorista
7. - Conceptos fundamentales del APPCC
8. - Objetivos y beneficios del APPCC
9. - Fases del sistema APPCC
10. - Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
11. Importancia de la documentación en los sistemas de autocontrol: trazabilidad
12. - Trazabilidad en la cadena alimentaria
13. Normativas y autorizaciones necesarias en el comercio minorista
14. - Marco regulatorio del comercio minorista en alimentación

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
• Cuaderno de ejercicios: Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista