Curso gratis Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALMACÉN Y DISTRIBUCIÓN

Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria ya que el manipulador/ra de alimentos es el/la responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso, por tanto, es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector almacenista y de la distribución.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALMACÉN Y DISTRIBUCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
2. - Comprendiendo la cadena alimentaria
3. - ¿Qué es un manipulador de alimentos?
4. - Deberes y responsabilidades del manipulador de alimentos
5. Definición de alimento
6. - Cualidades de los alimentos de calidad
7. - Clasificación de los alimentos
8. Fundamentos del valor nutricional
9. - ¿Qué son los nutrientes?
10. - Composición de los alimentos
11. - El proceso de nutrición
12. Consejos para una alimentación equilibrada
13. Nueva perspectiva en el control: prevención y sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. ¿Qué es la contaminación y alteración de los alimentos?
2. Factores que provocan la alteración y contaminación de los alimentos
3. Fuentes de contaminación alimentaria
4. Microorganismos y su transmisión
5. - Elementos que facilitan la transmisión
6. - Principales tipos de bacterias patógenas
7. Enfermedades transmitidas por alimentos
8. - Clasificación de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
9. - Estrategias para prevenir enfermedades transmisibles
10. - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos de conservación de alimentos
2. - Métodos físicos de conservación
3. - Métodos químicos de conservación
4. Envasado y presentación de los alimentos
5. Prácticas de higiene y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
6. - Normas de higiene en la manipulación de alimentos
7. - Condiciones para la recepción y el transporte
8. - Requisitos para el almacenamiento de alimentos
9. Normas sobre materiales en contacto con los alimentos
10. Higiene del manipulador
11. - Hábitos saludables del manipulador
12. - Estado de salud del manipulador
13. Condiciones de higiene en locales, herramientas y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Proceso de limpieza y desinfección
16. - Estrategias de control de plagas
17. - Métodos de desinsectación y desratización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1. Principios fundamentales para el control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria destinada al consumidor
3. - Novedades más relevantes
4. - Información sobre alérgenos e intolerancias en los alimentos
5. Nuevas normativas
6. - Cómo comunicar la información al consumidor
7. Marco legal sobre el control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE ALMACENISTAS Y DISTRIBUCIÓN

1. Aspectos técnico-sanitarios esenciales en el sector de almacenistas y distribución
2. - Almacenes y equipamiento de embalaje
3. - Transporte de alimentos
4. Sistemas de autocontrol APPCC y GPCH en el ámbito de almacenistas y distribución
5. - Conceptos clave del APPCC
6. - Objetivos y beneficios del APPCC
7. - Fases del APPCC
8. Importancia de la documentación en los sistemas de autocontrol: trazabilidad
9. - Trazabilidad en la cadena alimentaria
10. Normativas y autorizaciones necesarias en el sector de almacenistas y distribución
11. - Legislación sobre almacenamiento, conservación y transporte
12. - Normativas relacionadas con el tipo de alimentos transportados

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución
• Cuaderno de ejercicios: Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución