Curso gratis Práctico: Manipulación de Alimentos en Hostelería

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS PRÁCTICO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA

Es poco lo que se conoce sobre seguridad alimentaria no solo a nivel particular sino a nivel laboral, en muchas ocasiones un producto no es bien manipulado ocasionando graves consecuencias para el cliente o usuario de tal producto o servicio, por ende ocasionando graves pérdidas al negocio o empresa y exponiéndose a multas, sanciones o al cierre del mismo. Es por ello que es de vital importancia para evitar todas estas consecuencias, que tengamos unos buenos conocimientos o una buena preparación en la manipulación de alimentos. Este curso prepara dentro del sector hostelero, no solo para la obtención de los conocimientos necesarios para una correcta manipulación sino también para llevarlo a la práctica concreta en hostelería mediante procedimientos de control, manipulación, higiene y almacenamiento.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS PRÁCTICO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS ALIMENTOS

1. Conceptos básicos relacionados con la alimentación
2. Clasificación general de los alimentos
3. Tipos de nutrientes y su clasificación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. El papel del manipulador en la cadena de producción y distribución de alimentos
2. ¿Qué entendemos por alimento?
3. Fundamentos del valor nutricional
4. Recomendaciones para una alimentación equilibrada
5. Enfoque actual en control de alimentos: prevención y sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. ¿Qué significa contaminación y alteración en los alimentos?
2. Principales causas que provocan la alteración y contaminación
3. Origen de las fuentes de contaminación alimentaria
4. Microorganismos y su modo de transmisión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS Y LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

1. Principios fundamentales en el control de alérgenos
2. Normativa sobre la información alimentaria dirigida al consumidor
3. Actualizaciones y nuevas normativas
4. Legislación vigente para el control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

1. La relevancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2. Diferencias entre limpieza y desinfección
3. Cómo leer e interpretar las etiquetas de los alimentos y su información obligatoria
4. Aspectos técnico-sanitarios específicos para alimentos de alto riesgo