Curso gratis Práctico: Manipulación de Alimentos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS PRÁCTICO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Este curso de Manipulador de Alimentos pretende concienciar de que el profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante sí la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación adecuada y cuidadosa

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS PRÁCTICO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
2. - Comprendiendo la cadena alimentaria
3. - ¿Qué es un manipulador de alimentos?
4. - Responsabilidades del manipulador de alimentos
5. Definición de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Clasificación de los alimentos
8. Fundamentos del valor nutricional
9. - ¿Qué es un nutriente?
10. - Composición de los alimentos
11. - Proceso de nutrición
12. Consejos para una alimentación saludable
13. Nuevas estrategias de control basadas en la prevención y sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Definición de contaminación y alteración de los alimentos
2. Factores que causan la alteración y contaminación de los alimentos
3. Fuentes de contaminación de los alimentos
4. Microorganismos y su forma de transmisión
5. - Factores que favorecen la transmisión
6. - Tipos principales de bacterias patógenas
7. Enfermedades transmitidas por alimentos
8. - Clasificación de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
9. - Medidas de prevención de enfermedades transmisibles
10. - Tipologías de enfermedades de transmisión alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos para conservar los alimentos
2. - Métodos de conservación físicos
3. - Métodos de conservación químicos
4. Envasado y presentación de los alimentos
5. Prácticas higiénicas y requisitos durante la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
6. - Prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos
7. - Requisitos para la recepción y el transporte
8. - Normas de almacenamiento de alimentos
9. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
10. Higiene del manipulador
11. - Hábitos saludables del manipulador
12. - Estado de salud del manipulador
13. Higiene en locales, utensilios de trabajo y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Proceso de limpieza y desinfección
16. - Estrategias de control de plagas
17. - Desinsectación y desratización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1. Fundamentos del control de alérgenos
2. Normativa sobre la información alimentaria para el consumidor
3. - Principales actualizaciones
4. - Información sobre alérgenos e intolerancias en los alimentos
5. Nuevas regulaciones
6. - Cómo proporcionar información clara al consumidor
7. Legislación relevante en el control de alérgenos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Manipulador de Alimentos
• Cuaderno de ejercicios: Manipulador de Alimentos