Curso gratis de Cocina Japonesa. Especialidad Sushi

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS DE COCINA JAPONESA. ESPECIALIDAD SUSHI

La comida japonesa, y más concretamente el sushi, está cobrando una relevancia cada vez mayor en la cocina internacional, tanto en los grandes restaurantes como en los hogares de todos los aficionados a este tipo de comida. Hablar de sushi no es hablar de un sólo plato, sino que es necesario distinguir entre diferentes tipos de sushi, entre los que podríamos distinguir el nigiri o el uramaki entre muchos otros. Gracias al curso de sushi podrás aprender las técnicas culinarias más habituales de la comida japonesa, los pasos a seguir para hacer maki sushi o nigiri sushi, a realizar el corte adecuado del pescado para hacer sashimi, etc. Además de aprender como se hace el sushi, sabrás hacer un correcto maridaje para acompañar tus platos de la bebida más adecuada en cada situación, prestando especial atención al vino oroya.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS DE COCINA JAPONESA. ESPECIALIDAD SUSHI

UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTENSILIOS E INGREDIENTES BÁSICOS PARA ELABORAR SUSHI

1. Introducción a la gastronomía de Asia oriental
2. Principales utensilios utilizados en la preparación del sushi
3. Ingredientes fundamentales para hacer sushi

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SHARI. Cómo preparar arroz para sushi

1. Historia y origen del sushi
2. El arroz: características y tipos
3. - Diferentes variedades de arroz y sus usos
4. Shari: pasos para su preparación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUSHI-ZU. Cómo elaborar el vinagre para sushi

1. Proceso de fermentación acética
2. Propiedades y diferencias entre los tipos de vinagre
3. Vinagres convencionales y vinagres especializados
4. Sushi-zu: receta y preparación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SASHIMI. Cómo cortar y preparar el pescado para sushi

1. Características generales del pescado para sashimi
2. - Partes del pescado y su utilidad
3. - Componentes internos del pescado
4. Clasificación y diferenciación de pescados
5. - Según su contenido de grasa
6. - Según su tamaño
7. - Según su forma
8. - Según su hábitat natural
9. - Según su presentación en el mercado
10. Factores organolépticos que indican calidad y estado de conservación del pescado
11. Sashimi: técnicas para cortarlo y presentarlo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOS DE SUSHI Y SU ELABORACIÓN

1. ¿Qué es el sushi y qué lo hace especial?
2. Variedades de sushi y sus características
3. Preparación de mariscos como camarón, pulpo y calamar para sushi

UNIDAD DIDÁCTICA 6. EMPLATADO Y PRESENTACIÓN DEL SUSHI

1. Importancia de la presentación y el contenido del plato
2. - Estilos tradicionales y contemporáneos
3. - Cómo escoger el plato adecuado según color, tamaño y forma del recipiente
4. Adornos y complementos comestibles para decorar el sushi
5. - Ideas para decorar con diferentes ingredientes
6. Otros elementos decorativos y complementos
7. Colores y formas en la decoración de platos culinarios
8. - Uso del color en gastronomía: técnicas y conceptos
9. - Crear contrastes y armonías visuales
10. Consejos para una presentación atractiva del sushi

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MARIDAJE DEL SUSHI. Vino Oroya

1. Relación entre vino y gastronomía
2. Principios básicos del maridaje
3. El papel del vino en el aperitivo y acompañamiento
4. Detalles sobre el vino Oroya y su maridaje con sushi