Curso gratis Especialista en Recetas de Pinchos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN RECETAS DE PINCHOS

Con el presente curso de Especialista en Recetas de Pinchos recibirá una formación especializada que le permitirá elaborar pinchos de manera muy sencilla. En España cada vez son más los locales que ofrecen este tipo de servicio, el de los pinchos, algo que está ampliamente extendido en el País vasco, por lo que surgen una oportunidad a la hora de ofrecer este tipo de servicios y destacar en un sector en auge. Es por esto que con la presente formación aprenderá a elaborar todo tipo de pichos, ya sean pinchos de fruta, pinchos de tortilla, pinchos fríos, o incluso recetas de pinchos para bares.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN RECETAS DE PINCHOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN LA PREPARACIÓN DE PINCHOS

1. Conceptos básicos de higiene alimentaria y manipulación segura de alimentos
2. - Normativa general de higiene aplicable en la manipulación de alimentos
3. - Cómo detectar alteraciones y contaminaciones en los alimentos
4. Clasificación de los alimentos según su nivel de riesgo durante su manipulación
5. - Factores que aceleran el deterioro de los alimentos
6. Fuentes principales de contaminación alimentaria
7. Factores que favorecen el crecimiento bacteriano en los alimentos
8. Procedimientos de limpieza y desinfección adecuados
9. - Normas y recomendaciones para una limpieza efectiva
10. Materiales en contacto con los alimentos: tipos, requisitos y buenas prácticas
11. Conceptos y aplicaciones de la Calidad Higiénico-Sanitaria en la manipulación alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS

1. Clasificación de las materias primas utilizadas en la gastronomía
2. Distintas categorías según su uso en la cocina
3. Aspectos nutricionales de las materias primas
4. Formas comerciales y modalidades de venta
5. Denominaciones de origen y su importancia en el mercado

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN LA PREPARACIÓN DE PINCHOS

1. Principales métodos y sistemas de conservación alimentaria
2. - Equipamiento y instalaciones adecuadas
3. - Control de temperaturas durante la conservación
4. - Tipos de envases idóneos para conservar alimentos
5. - Uso de envases de vidrio y otros materiales
6. La congelación: técnicas y buenas prácticas
7. - Ultra congelación y conservación de productos en estado ultracongelado
8. - Cómo descongelar correctamente los alimentos
9. Otros métodos de conservación
10. - Ventajas del envasado al vacío
11. - Conservación en cocina: escabeches y otras técnicas tradicionales

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS PINCHOS, SUS VARIEDADES Y PROCESOS DE ELABORACIÓN

1. Origen e historia de los pinchos
2. ¿Qué caracteriza a un pincho?
3. Diferencias entre pinchos, canapés y tapas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓMO ELABORAR PINCHOS: RECETAS Y TÉCNICAS

1. Receta clásica de pinchos de tortilla
2. Pinchos fríos: ideas y preparaciones
3. Pinchos de fruta: combinaciones y presentaciones creativas