Curso gratis Especialista en Recetas de Canapes

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN RECETAS DE CANAPES

La presente formación le ofrece una formación especializada en la elaboración de canapés. Elaborará canapés haciendo uso de recetas muy sencillas que podrá ofrecer a modo de entrante, tapa o pinchos durante los eventos que organice, ya sea un profesional del mundo de la hostelería y restauración o un amante del mundo de la cocina.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN RECETAS DE CANAPES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN LA PREPARACIÓN DE PINCHOS

1. Conceptos básicos de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2. - Normativa general de higiene aplicable en la manipulación de alimentos
3. - Cómo detectar alteraciones y contaminaciones en los alimentos
4. Clasificación de los alimentos según su nivel de riesgo en el manejo
5. - Factores que aceleran el deterioro de los alimentos
6. Fuentes comunes de contaminación alimentaria
7. Principales factores que favorecen el crecimiento bacteriano
8. Procedimientos de limpieza y desinfección
9. - Normas y recomendaciones para mantener la higiene
10. Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos esenciales
11. Conceptos y aplicaciones de la Calidad Higiénico-Sanitaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS

1. Clasificación de las materias primas según su origen y características
2. Distinción por criterios gastronómicos
3. Valoración nutricional de las diferentes materias primas
4. Formas de clasificación comercial y métodos de venta
5. Concepto y reconocimiento de las Denominaciones de Origen

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN LA PREPARACIÓN DE PINCHOS

1. Principios y sistemas de conservación de alimentos
2. - Instalaciones y equipamiento adecuado
3. - Control de temperaturas durante la conservación
4. - Envases idóneos para mantener la calidad
5. - Uso de envases de vidrio y otros materiales
6. La congelación y sus variantes
7. - Ultra congelación y conservación de productos ultra congelados
8. - Técnicas correctas para descongelar alimentos
9. Otros métodos de conservación
10. - Ventajas del envasado al vacío
11. - Conservación mediante escabeches y otros métodos tradicionales

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONCEPTOS GENERALES, VARIEDADES Y ELABORACIÓN DE CANAPÉS

1. ¿Qué es un canapé y cuáles son sus características?
2. Origen e historia de los canapés
3. Diversidad de tipos de canapés y sus métodos de preparación
4. ¿Cómo se diferencian los canapés de otros aperitivos?

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS Y TÉCNICAS PARA ELABORAR CANAPÉS

1. Recetas de canapés para Navidad
2. Preparación de canapés con salmón
3. Canapés con pan de molde: técnicas y consejos
4. Recetas sencillas y rápidas de canapés