Curso gratis Certificación en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS CERTIFICACIÓN EN TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La manipulación de alimentos conlleva una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. A través de este curso el alumnado podrá conocer el sistema APPCC y sus fases, identificar los peligros y puntos de control críticos, así como mejorar las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS CERTIFICACIÓN EN TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD

1. Introducción a la trazabilidad y la seguridad en la cadena de suministro
2. Conceptos fundamentales de trazabilidad y seguridad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS

1. Introducción a la legislación aplicable
2. Leyes de ámbito general (horizontal)
3. Leyes específicas por sectores (vertical)
4. Normativas sobre productos con denominación de calidad
5. Regulaciones para productos ecológicos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)

1. Introducción al sistema APPCC
2. Requisitos previos para implementar APPCC
3. Fundamentos del sistema APPCC
4. Pasos para la implantación del sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO

1. Tipos de sistemas de envasado
2. Normativas de etiquetado de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS

1. Introducción a la gestión de registros
2. Definición de lotes y agrupación de productos
3. Automatización en la trazabilidad de productos
4. Sistemas de identificación de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL

1. Definición de conceptos clave
2. Marco normativo relacionado con la salud pública
3. Riesgos asociados al uso de productos químicos y su impacto en la salud
4. Medidas de prevención y protección
5. Información sobre riesgos laborales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Prácticas recomendadas para una manipulación segura
2. Importancia de la higiene personal del manipulador
3. Hábitos saludables para manipuladores de alimentos
4. Estado de salud y su relevancia en la manipulación
5. Normas de higiene en instalaciones, herramientas y envases
6. Procedimientos de limpieza y desinfección
7. Estrategias para el control de plagas
8. Identificación de prácticas riesgosas en la manipulación de alimentos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Trazabilidad y Seguridad Alimentaria
• Cuaderno de ejercicios: Trazabilidad y Seguridad Alimentaria