Curso gratis Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria (IFS 6.1)

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS TÉCNICO EN IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (IFS 6.1)

La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS (Internacional Food Standard), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo. Esta es una norma creada en colaboración de las federaciones de las cadenas de distribución de Alemania, Francia e Italia, que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector de la alimentación, con el objetivo de lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y/o manipulación de alimentos. A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC de forma profesional.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS TÉCNICO EN IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (IFS 6.1)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS ESENCIALES DEL APPCC Y SU VINCULACIÓN CON IFS

1. Marco legal, normativas y protocolos relacionados
2. Qué es el sistema APPCC: definición y propósito
3. Principios fundamentales del sistema APPCC
4. Descripción detallada de los principios del APPCC
5. Cómo aplicar los principios del sistema APPCC en la práctica
6. Responsabilidades clave para implementar y mantener el APPCC
7. Aplicaciones prácticas del sistema APPCC en diferentes contextos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS

1. Requisitos legales esenciales de seguridad alimentaria y aspectos destacados de la norma IFS
2. Historia y evolución del estándar internacional Food Standard (IFS)
3. Estructura y componentes de la Norma IFS versión 6
4. Tipos de auditorías: internas, externas, de certificación
5. Cómo definir el alcance cuando se compara IFS Food con otras Normas
6. Aplicación práctica de las distintas Normas IFS
7. El «Integrity Program» de IFS: qué es y cómo funciona
8. Principales diferencias entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE CERTIFICACIÓN

1. Las fases y pasos necesarios para obtener la certificación
2. El proceso completo de certificación: desde la preparación hasta la aprobación
3. El informe de auditoría: qué evalúa y cómo interpretarlo
4. Otorgamiento y emisión del certificado: requisitos y procedimientos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUISITOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1. Requisitos establecidos en la Norma IFS versión 6
2. Responsabilidades y compromiso de la dirección
3. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria integrado
4. Gestión y asignación de recursos necesarios
5. Planificación y control del proceso de producción
6. Mediciones, análisis de datos y acciones de mejora continua
7. «Food Defense»: protección contra amenazas externas e inspecciones externas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPARATIVA ENTRE IFS, BRC E ISO 22000: SIMILITUDES Y DIFERENCIAS

1. Resumen breve de las principales características
2. Norma BRC: estructura y requisitos clave
3. Norma ISO 22000: principios y enfoque
4. Comparativa entre las normas de seguridad alimentaria: IFS, BRC e ISO 22000
5. Ventajas de implementar las normas BRC e IFS en las empresas

ANEXO 1. GLOSARIO DE TÉRMINOS CLAVE

ANEXO 2. CÁLCULO DE PUNTUACIONES, CONDICIONES PARA EL INFORME Y EMISIÓN DEL CERTIFICADO

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria
• Cuaderno de ejercicios: Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria
• CDROM: Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria