Curso gratis Iniciación a la cata de vino

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS INICIACIÓN A LA CATA DE VINO

Se trata de adquirir conocimientos sobre crianza y maduración de los vinos, conocer los sentidos como el olfato, la vista y el gusto para la cata de vino.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS INICIACIÓN A LA CATA DE VINO

Enología y Cata de Vinos

1. Las dos corrientes francesas en la cata
2. La expresión en la cata

Percepción a través de nuestros sentidos

1. Resumen de la percepción sensorial
2. Umbrales sensoriales
3. Objetivos y propósitos de la cata

Secuencia de la cata

1. Desarrollo y entrenamiento de los sentidos

La percepción sensorial

1. El análisis químico y su limitación en la diferenciación de vinos
2. Definición de la degustación
3. Sentidos implicados en la cata

Fase Visual

1. Aspectos del color en los vinos
2. Influencia de los polifenoles en el color del vino
3. Componentes que determinan el color
4. Factores adicionales que afectan el color
5. Consecuentemente, la intensidad del color
6. Influencia de la barrica en el color
7. Resumen de la fase visual
8. Terminología relacionada con el color del vino

Fase Olfativa

1. Vías olfativas y clasificación de aromas
2. Categorización de olores
3. Relación entre compuestos aromáticos y sus aromas
4. Características del vino en la copa

Vía Retronasal y Fase Gustativa

1. Etapas de la cata gustativa
2. Técnica de degustación adecuada
3. Origen de los sabores en el vino
4. Las sensaciones táctiles en la degustación

Preparación del Vino para la Cata

1. Temperatura óptima del vino
2. ¿Qué significa "chambrer"?
3. Secuencia de presentación de los vinos
4. Fichas para la cata
5. Selección de la copa adecuada
6. Ambiente o sala de degustación

Conservación del Vino en Casa

1. La bodega ideal
2. ¿Cuál es la duración de un vino?
3. El papel del corcho
4. Proceso de descorchar
5. Decantación del vino
6. Otros aspectos importantes a considerar

Gastronomía y Vino: Posibles Maridajes

Contenido del DVD:

1. Vídeos didácticos sobre cómo realizar la cata de vino