Curso gratis Experto en Gestión de Banquetes

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS EXPERTO EN GESTIÓN DE BANQUETES

Si le interesa el sector de la hostelería y restauración y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la gestión de banquetes este es su momento, con el Curso de Experto en Gestión de Banquetes podrá adquirir los conocimientos esenciales para realizar esta función de la mejor manera posible. La gestión de banquetes es una labor en la que intervienen muchos asuntos que se deben resolver a diario, también debemos saber que se trata de un sector cambiante en el que es muy importante adaptarse a su actualidad. Realizando este Curso de Experto en Gestión de Banquetes conocerá los factores que influyen en este fenómeno y las técnicas de comercialización, control y planificación existentes.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS EXPERTO EN GESTIÓN DE BANQUETES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS ESENCIALES DE LA GESTIÓN DE BANQUETES Y LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS

1. Preparación y distribución de mesas, así como la organización de las presidencias
2. - Clasificación de tipos de banquetes
3. Configuración de las mesas
4. - Diferentes formatos de mesa y organización de las presidencias
5. El servicio personalizado de los platos
6. - Modalidades de servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL BANQUETE Y LA PLANIFICACIÓN DE EVENTOS

1. ¿Qué define a un evento?
2. Clasificación de los diferentes tipos de eventos
3. Documentación necesaria para la planificación interna
4. - Elaboración del cronograma y organización general
5. - Uso de planos y recopilación de información práctica
6. - Medidas de seguridad para el evento

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS MATERIALES PARA LA ORGANIZACIÓN DE BANQUETES

1. Locales y espacios adecuados para la celebración de banquetes
2. - Características principales del espacio
3. - Identificación de los flujos de movimiento del personal y asistentes
4. - Distribución de las distintas áreas
5. - Decoración y ambientación
6. Equipamiento necesario
7. - Mobiliario y mobiliario auxiliar
8. - Iluminación y ambiente
9. - Maquinaria y utensilios especializados
10. - Sistemas de frío y acondicionamiento del espacio

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PERSONAL DE SERVICIO EN BANQUETES

1. Procedimientos para definir y asignar puestos de trabajo
2. - Identificación y descripción del puesto
3. - Funciones específicas del rol
4. - Habilidades y capacidades requeridas
5. - Otros requisitos necesarios
6. Cómo diseñar una organización eficiente
7. - División del trabajo y especialización
8. - Organización departamental
9. - Cadena de mando y autoridad
10. - Alcance de control y supervisión
11. - Centralización versus descentralización
12. - Formalización y documentación
13. El organigrama: definición, características y funciones
14. - Diferentes tipos de organigramas
15. - Departamentos comunes en restauración
16. - Organización y distribución del trabajo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y HIGIENE

1. Requisitos específicos en seguridad alimentaria
2. - Distribución y manejo de maquinaria
3. - Técnicas para el uso seguro de equipos
4. - Requisitos higiénicos en instalaciones y utensilios
5. Normativas y buenas prácticas en seguridad alimentaria
6. Enfermedades transmitidas por alimentos: conceptos y tipos
7. - Clasificación de las ETA
8. - Medidas preventivas para evitar contagios
9. Factores que favorecen el crecimiento microbiano y su transmisión
10. - Condiciones que favorecen la proliferación
11. - Cómo se transmiten las enfermedades
12. Higiene personal y salud: buenas prácticas y materiales adecuados

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MARKETING Y PROMOCIÓN DE BANQUETES Y EVENTOS

1. Estrategias de comunicación y promoción de banquetes y eventos
2. - Uso de la correspondencia y comunicación digital
3. - Técnicas de publicidad y difusión del evento
4. Difusión en medios y elaboración de dossiers de prensa
5. Prácticas habituales en marketing y gestión de eventos
6. - Uso de herramientas informáticas para gestionar eventos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARTA, MENÚ, ALÉRGENOS Y INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1. Creación de cartas y menús atractivos y funcionales
2. - Diseño y selección de platos para la carta
3. - Elaboración de menús adaptados a diferentes necesidades
4. Concepto de alergia alimentaria y alimentos alergénicos principales
5. - Identificación de los ingredientes más alergénicos
6. Concepto de intolerancia alimentaria y diferencias con alergias
7. - Ejemplo de intolerancia al gluten y enfermedad celíaca
8. Principios para el control y manejo de alérgenos
9. - Cómo informar claramente al cliente sobre alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DESARROLLO DEL BANQUETE: PROCEDIMIENTOS Y PRÁCTICAS CLAVE

1. Normas básicas para la organización de un banquete
2. Componentes y organización de la mesa
3. - Uso de mantelería y accesorios
4. - Vajilla y cubertería
5. - Cristalería y utensilios complementarios
6. - Organización del espacio del comedor
7. El papel del camarero en el servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 9. GESTIÓN Y CONTROL DE COSTES EN BANQUETES

1. Elaboración de planes de inversión
2. Definición de planes de financiación y financiación adecuada
3. Estimación y control de gastos
4. - Costes directos e indirectos
5. Indicadores clave para evaluar la rentabilidad
6. Preparación de la memoria del proyecto

UNIDAD DIDÁCTICA 10. GARANTÍA DE CALIDAD EN EL SERVICIO DE BANQUETES

1. Supervisión y seguimiento durante el evento
2. Implementación de estándares de calidad en la gestión de eventos
3. - Cómo gestionar reclamaciones y quejas
4. - Actuaciones ante incidencias y desviaciones
5. Evaluación del servicio y mejora continua
6. - Elaboración de informes y registros
7. - Uso de indicadores de calidad para análisis
8. - Cuestionarios de satisfacción y feedback