Curso gratis Especialista en Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y Procesos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS

Este curso en Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y Procesos le ofrece una formación especializada en la materia. La tecnología de los alimentos constituye la ciencia encargada de estudiar y asegurar la calidad física, química y microbiológica de los alimentos en todas y cada una de las etapas que implica su elaboración: proceso, elaboración y envasado.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIGESTIÓN

1. Conceptos básicos de alimentación
2. Fundamentos de nutrición
3. - Nutrientes que aportan energía
4. - Nutrientes que contribuyen a la formación y reparación de tejidos
5. - Nutrientes reguladores de procesos vitales
6. Proceso de digestión y absorción

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL AGUA

1. Importancia y características del agua
2. Composición estructural del agua
3. Propiedades físicas y químicas del agua
4. Contenido de agua en diferentes alimentos
5. Aspectos nutricionales del consumo de agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIDRATOS DE CARBONO

1. Conceptos y generalidades sobre los hidratos de carbono
2. Clasificación de los hidratos de carbono
3. - Monosacáridos: azúcares simples
4. - Oligosacáridos: azúcares compuestos
5. - Polisacáridos: fibras y almidón
6. Función y beneficios de la fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LÍPIDOS

1. Introducción a los lípidos y su papel en la alimentación
2. Distribución y presencia de los lípidos en los alimentos
3. Clasificación de los lípidos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTEÍNAS

1. Conceptos básicos y función de las proteínas
2. Aminoácidos: componentes esenciales
3. Las proteínas: estructura y función
4. - Estructura de las proteínas
5. - Clasificación según su origen y función
6. Principales fuentes de proteínas en la dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS

1. Introducción a las vitaminas y su importancia
2. Clasificación de las vitaminas
3. - Vitaminas hidrosolubles: vitamina C y del grupo B
4. - Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
5. Conceptos básicos sobre minerales
6. Características generales y función de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. EVOLUCIÓN DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

1. Primeras innovaciones en el sector agroalimentario
2. Avances en el siglo XIX
3. Transformaciones durante el siglo XX
4. Tendencias y tecnologías del siglo XXI

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSERVACIÓN POR FRÍO

1. Introducción a las técnicas de conservación mediante frío
2. Uso de temperaturas bajas para prolongar la vida útil
3. Refrigeración
4. - Aspectos clave para una refrigeración efectiva
5. - Buenas prácticas en el almacenamiento en frigoríficos
6. - Consejos para mantener la calidad durante la refrigeración
7. Congelación
8. - Factores que garantizan una buena congelación
9. - Beneficios de los alimentos congelados
10. - Recomendaciones para una congelación correcta
11. Ultracongelación de productos alimenticios

UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN POR CALOR

1. Introducción a la conservación mediante altas temperaturas
2. Pasteurización: eliminación de microorganismos
3. Esterilización: proceso de destrucción total
4. Uperización (UHT): tratamiento a altas temperaturas para prolongar la vida útil
5. Secado de alimentos
6. Aplicación de radiaciones ionizantes para conservación

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONSERVACIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS

1. Introducción a los métodos químicos de conservación
2. Salazón: uso de sal para prolongar la conservación
3. Curado: técnicas de maduración y preservación
4. Ahumado: conservación mediante humo
5. Adición de azúcar para preservar alimentos
6. Incorporación de alcohol como conservante
7. Procesos de acidificación para prevenir el deterioro
8. Uso de aditivos conservadores
9. - Legislación vigente sobre aditivos
10. - Clasificación y funciones principales de los aditivos

UNIDAD DIDÁCTICA 11. OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

1. Procesos de concentración de alimentos
2. Estudio práctico de la desecación: teoría y aplicación
3. - Fundamentos de la desecación
4. - Fases y etapas del proceso
5. Sistemas para desecar sólidos
6. - Dispositivos discontinuos
7. - Sistemas continuos
8. Sistemas para desecar líquidos
9. - Nebulización
10. - Liofilización o freeze-drying
11. Envasado al vacío para prolongar la conservación
12. Envasado en atmósferas modificadas y controladas

UNIDAD DIDÁCTICA 12. TECNOLOGÍAS EMERGENTES EN CONSERVACIÓN

1. Introducción a las tecnologías innovadoras de conservación
2. Proceso aséptico para alimentos seguros
3. Conservación mediante cocción al vacío
4. Tratamientos con altas presiones
5. Uso de microondas en la conservación
6. Pulsos eléctricos para preservación
7. Secado por atomización y sus aplicaciones
8. Fermentación como método de conservación natural