Curso gratis Especialista en Digitalización en la Fabricación de Alimentos

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN DIGITALIZACIÓN EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

Por medio de la digitalización en la fabricacion de alimentos, se facilita y acelera en gran medida el proceso de evolución de los productos, servicios y procesos, ayudándonos a tomar decisiones rápidas para fabricar de forma personalizada y adaptada a las necesidades cambiantes del mercado. A través de este curso online de digitalización en la fabricacion de alimentos se pretende ofrecer al alumnado la formación y las competencias adecuadas para llevar a cabo estos procesos en el ámbito profesional.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN DIGITALIZACIÓN EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Procesos clave en la industria alimentaria
2. - Manipulación de productos
3. - Almacenamiento adecuado de las materias primas
4. - Extracción de ingredientes
5. - Técnicas de conservación de alimentos
6. - Envasado y empaquetado
7. Principales sectores de la industria alimentaria
8. - Sector cárnico
9. - Elaborados y conservas
10. - Industria pesquera
11. - Sector lácteo
12. - Industria de bebidas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Alimentos: características y clasificación
2. - Características que definen la calidad alimentaria
3. - Tipos de alimentos según su origen y uso
4. Materias primas en la industria alimentaria: pescados y mariscos
5. - Pescados: variedades y propiedades
6. - Mariscos: principales tipos y características
7. Materias primas en la industria alimentaria: hortalizas y verduras
8. - Formas de clasificación
9. - Especies más comunes y utilizadas
10. Materias primas en la industria alimentaria: carnes y aves
11. - Tipos de carnes
12. - Aves: diferentes especies y usos
13. Materias primas en la repostería
14. - Harinas: variedades y aplicaciones
15. - Grasas como mantequilla y otras
16. - Azúcares y edulcorantes diversos
17. - Cacao y sus derivados
18. Otras materias primas en la industria alimentaria: huevos y ovoproductos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Conceptos fundamentales de calidad en la alimentación
2. - Certificación de productos alimenticios
3. - Tendencias y novedades en certificación alimentaria
4. - Programas europeos de calidad alimentaria
5. Introducción a la seguridad alimentaria
6. - ¿Qué implica la seguridad alimentaria?
7. - La cadena alimentaria: de la producción a la mesa
8. - ¿Qué es la trazabilidad y por qué es importante?
9. - Normativa y legislación en materia de seguridad alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE ALÉRGENOS

1. Principios básicos para el control de alérgenos en alimentos
2. Reglamento sobre información alimentaria al consumidor
3. - Principales novedades en la regulación
4. - Cómo comunicar la presencia de alérgenos e intolerancias en los productos
5. Normativa vigente para el control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CERTIFICACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO

1. Norma FSSC 22000 y su importancia en la certificación
2. Introducción a la Norma ISO 22000
3. - Desarrollo y evolución de la ISO 22000
4. Protocolos y estándares de certificación en el sector agroalimentario

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

1. Planificación y desarrollo de procesos seguros para la elaboración de alimentos
2. - Programas de prerrequisitos (PPR)
3. - Pasos previos para analizar peligros potenciales
4. - Evaluación y gestión de riesgos (análisis de peligros)
5. - Actualización de documentación y planes, como APPCC y PPR
6. - Planificación de verificaciones y controles
7. - Sistemas de trazabilidad y seguimiento
8. - Control de productos conformes y no conformes
9. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
10. - Concepto y componentes de la cadena alimentaria
11. - Responsabilidades y obligaciones de los operadores alimentarios
12. - Normas y prohibiciones para manipuladores de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MARCO LEGAL Y NORMATIVA ALIMENTARIA

1. Importancia de la seguridad, calidad e inocuidad en la industria alimentaria
2. Normativa aplicable en seguridad alimentaria
3. - Principios básicos y requisitos legales
4. - Etiquetado y declaración de ingredientes en productos alimenticios
5. - Normativa internacional y su influencia

MÓDULO 2. DIGITALIZACIÓN EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA IMPORTANCIA DE LA DIGITALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA 4.0

1. Transformaciones y tendencias en la economía actual
2. El papel de las tecnologías digitales en la industria alimentaria
3. Innovaciones en marketing, ventas y gestión de relaciones con clientes (visión 360° y multicanal)
4. Retos y oportunidades en la dirección de tecnologías de la información (TI)
5. Desarrollo de competencias digitales en el personal
6. El papel de Recursos Humanos en la transformación digital: formación y acompañamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS AVANZADOS DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN

1. Estrategias para la transformación digital de la producción y distribución
2. - Modelos de trabajo en un entorno digital
3. - Enfoques: Mobile First, Lean Startup, Food Design, entre otros
4. Funcionamiento de la industria conectada 4.0
5. Metodología Seis Sigma y su aplicación
6. - Fases DMAIC para la mejora continua
7. Automatización mediante autómatas programables
8. - Niveles funcionales en sistemas de fabricación automatizados
9. - Equipos y dispositivos para la automatización industrial

UNIDAD DIDÁCTICA 10. HIPERCONECTIVIDAD DEL CONSUMIDOR

1. Concepto de hiperconectividad y su impacto en el consumidor
2. Comercio electrónico y su auge en el sector alimentario
3. E-marketing: estrategias y tendencias digitales
4. Comercialización online y nuevas formas de venta
5. - Perfil del consumidor digital

UNIDAD DIDÁCTICA 11. INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE VALOR

1. Componentes de la cadena de valor en la industria alimentaria
2. Cadena de valor en el comercio electrónico
3. - Actores involucrados en la cadena de valor
4. - Cómo Internet genera oportunidades en la cadena de valor
5. Beneficios de Internet y el comercio electrónico tanto para consumidores como para empresas
6. - Desde la perspectiva del consumidor
7. - Desde el punto de vista empresarial