Curso gratis de Experto en Etiquetado Nutricional de Alimentos

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS DE EXPERTO EN ETIQUETADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

El etiquetado de los alimentos se puede considerar como su carta de presentación a través de la cual se ofrece una garantía de calidad de los mismos. A través de este curso el alumnado podrá garantizar la continuidad de la formación actualizada y coordinada que permita un mayor conocimiento sobre la composición y valor nutritivo de la gran variedad de alimentos que son consumidos y adquiridos a través del mercado asegurando de este modo la seguridad del consumidor.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS DE EXPERTO EN ETIQUETADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS ALIMENTOS

1. Conceptos básicos relacionados con la alimentación y su importancia
2. Clasificación de los alimentos según diferentes criterios
3. - Por su función en la dieta
4. - Por su descripción y características
5. Clasificación de los nutrientes esenciales
6. - Nutrientes energéticos o combustibles (aportan energía)
7. - Nutrientes plásticos o constructivos (forman tejidos y estructuras)
8. - Nutrientes reguladores o biocatalizadores (regulan funciones del organismo)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Importancia del valor nutritivo en la alimentación
2. Clasificación de los alimentos según su origen y propiedades
3. Alimentos de origen animal
4. - Carne
5. - Pescado y mariscos
6. - Huevos
7. - Leche y productos lácteos
8. - Grasas animales
9. Perfil calórico y recomendaciones para una dieta equilibrada
10. - Carbohidratos o glúcidos
11. - Grasas o lípidos
12. - Proteínas
13. - Bebidas alcohólicas
14. - Otras recomendaciones nutricionales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Procesos de transformación de energía en las células
2. Unidades de medida de la energía en alimentos
3. - Caloría y kilocaloría
4. - Julio y kilojulio
5. Requerimientos energéticos en adultos sanos
6. - Metabolismo basal (energía en reposo)
7. - Efecto de la actividad física
8. - Efecto térmico de los alimentos (digestión y absorción)
9. - Necesidades energéticas totales diarias
10. Valor calórico de los diferentes alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Qué son y cómo se utilizan las tablas de composición de alimentos
2. Tablas de composición de cereales
3. Tablas de composición de legumbres
4. Tablas de composición de tubérculos y hortalizas
5. Tablas de composición de frutas
6. Tablas de composición de frutos secos
7. Tablas de composición de leche y derivados lácteos
8. Tablas de composición de huevos
9. Tablas de composición de azúcares y dulces diversos
10. Tablas de composición de aceites y grasas
11. Tablas de composición de pescado
12. Tablas de composición de productos cárnicos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL ETIQUETADO. INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR

1. Normativas sobre la información alimentaria que se proporciona al consumidor
2. - Principales novedades y cambios recientes
3. Importancia de cumplir con la regulación del etiquetado
4. Aspectos clave de la información en la etiqueta del producto
5. Etiquetado nutricional: qué información se muestra
6. Etiquetado de origen para garantizar transparencia
7. Legibilidad y facilidad de comprensión de las etiquetas
8. Etiquetado de alérgenos: cómo identificar ingredientes potencialmente peligrosos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD

1. Introducción a la seguridad en la alimentación y el papel del etiquetado
2. - ¿Qué entendemos por seguridad alimentaria?
3. La cadena alimentaria: del campo a la mesa
4. ¿Qué es la trazabilidad y por qué es fundamental?
5. - Responsabilidades en la gestión de la trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SISTEMA APPCC

1. Introducción al sistema APPCC y su importancia
2. ¿Qué es el sistema APPCC y cómo funciona?
3. Principios fundamentales del sistema APPCC
4. Razones para implementar un sistema APPCC en la empresa
5. Aplicación del sistema APPCC en el control de alérgenos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Etiquetado Nutricional de Alimentos
• Cuaderno de ejercicios: Etiquetado Nutricional de Alimentos