Curso gratis en Técnicas de Bioquimica de los Alimentos

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS EN TÉCNICAS DE BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

La creciente demanda y exportación de alimentos debido a la globalización de mercados ha convertido a la seguridad alimentaria en un requisito ineludible a cumplir por cualquier empresa. Las técnicas de análisis se han convertido en la herramienta idónea para poder demostrar la salubridad del alimento. Es por ello, que el principal objetivo de este Curso es garantizar la inocuidad de los productos mediante la realización de la técnica de laboratorio adecuada en función del parámetro a medir: macronutrientes, micronutrientes, enzimas u otros componentes. El equipo docente de INESEM te ayudará, mediante su dilatada experiencia laboral y académica a conseguir estos objetivos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS EN TÉCNICAS DE BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE AGUA EN LOS ALIMENTOS

1. Estructura y características del agua
2. Propiedades principales del agua
3. El papel del agua en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS

1. Aminoácidos: componentes básicos
2. Péptidos: cadenas cortas de aminoácidos
3. Proteínas: estructura y función
4. Procedimientos para el análisis de aminoácidos
5. Propiedades funcionales de las proteínas en alimentos
6. Alteraciones y degradación de las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS

1. Enzimas: nomenclatura, clasificación y funciones
2. Fundamentos de la cinética enzimática
3. Técnicas para analizar enzimas en alimentos
4. Factores que afectan la actividad enzimática
5. Procesos alimentarios que involucran enzimas
6. Cómo analizar enzimas en productos alimenticios
7. Aplicaciones de enzimas en la industria alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LÍPIDOS

1. Clasificación de los lípidos
2. Procedimientos para analizar lípidos en alimentos
3. Rol de los lípidos en los productos alimenticios
4. Alteraciones y deterioro de los lípidos
5. Aspectos químicos del proceso de las grasas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS DE CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

1. Estructura y propiedades de los carbohidratos
2. Monosacáridos y sus derivados
3. Enlaces glicosídicos en oligosacáridos y polisacáridos
4. Metodologías para el análisis de carbohidratos
5. Importancia de los carbohidratos en la composición de los alimentos
6. Monosacáridos: estructura y función
7. Oligosacáridos: características y análisis
8. Derivados de carbohidratos
9. Polisacáridos: tipos y funciones
10. Reacciones químicas de los carbohidratos en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS

1. Vitaminas y su función en los alimentos
2. Minerales: tipos y propiedades
3. Pigmentos naturales y su papel en los alimentos
4. Edulcorantes no calóricos: conceptos y aplicaciones
5. Levaduras: tipos y su uso en la industria alimentaria