Curso gratis Especialista en Seguridad e Higiene en Pescaderías

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN SEGURIDAD E HIGIENE EN PESCADERÍAS

La higiene en los comercios alimenticios es de vital importancia para poder garantizar que los productos tienen la calidad adecuada para el consumo. Con el presente curso de Especialista en Seguridad e Higiene en Pescaderías recibirá la formación necesaria para poder llevar a cabo medidas de seguridad e higiene en las pescaderías.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN SEGURIDAD E HIGIENE EN PESCADERÍAS

Unidad Formativa 1: Productos de Pescadería

Unidad Didáctica 1: Conocimiento y diferenciación de los productos de pescadería. Pescado

1. Características generales del pescado
2. Clasificación y diferenciación de los tipos de pescado
3. Introducción a la acuicultura
4. Factores organolépticos que indican calidad y estado de conservación
5. Estacionalidad de los pescados

Unidad Didáctica 2: Conocimiento y diferenciación de los productos de pescadería. Marisco

1. Principales características y clasificación del marisco
2. Características generales de los crustáceos
3. Clasificación y diferenciación de los crustáceos
4. Factores organolépticos que reflejan la calidad y conservación de los crustáceos
5. Características generales de los moluscos
6. Clasificación y diferenciación de los moluscos
7. Factores organolépticos que indican la calidad y estado de conservación de los moluscos
8. Equinodermos: principales características y clasificación
9. Estacionalidad del marisco
10. Despojos y productos derivados de pescado, crustáceos y moluscos
11. Las algas y sus usos

Unidad Didáctica 3: Técnicas de corte y limpieza de pescado y marisco

1. Procedimientos para limpiar y preparar el pescado
2. Tipos de cortes según el método de cocción
3. Cómo limpiar crustáceos y moluscos según su especie

Unidad Didáctica 4: Conservación de los productos de pescadería

1. Importancia de la calidad en los productos
2. Proceso de deterioro del pescado
3. Formas de almacenar y conservar pescados, crustáceos y moluscos

Unidad Didáctica 5: El impacto de los productos de pescadería en la nutrición

1. Introducción a la importancia nutricional
2. Clasificación de los alimentos
3. Vitaminas presentes en el pescado
4. Minerales en los productos pesqueros
5. El papel del agua en la alimentación

Unidad Formativa 2: Higiene y seguridad en pescadería

Unidad Didáctica 1: Manipulación higiénica de alimentos

1. Métodos para conservar los alimentos correctamente
2. Envasado y presentación adecuada de los productos
3. Etiquetado de alimentos y marcas de higiene y salubridad
4. Prácticas higiénicas y requisitos durante la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenaje
5. Requisitos de los materiales en contacto con alimentos
6. Higiene personal del manipulador
7. Higiene en locales, utensilios y envases
8. Procedimientos de limpieza y desinfección
9. Control y prevención de plagas

Unidad Didáctica 2: Manipulación de alimentos en el sector de pescado y derivados

1. Pescados y productos relacionados
2. Aspectos técnico-sanitarios específicos del sector pesquero
3. Sistemas de autocontrol: APPCC y GPCH en pescados y derivados
4. Importancia de la documentación y trazabilidad en los sistemas de autocontrol

Unidad Didáctica 3: Prevención de riesgos laborales

1. Introducción a la prevención de riesgos
2. Factores y situaciones de riesgo en el trabajo
3. Daños y lesiones laborales
4. Consideraciones específicas para garantizar la seguridad
5. Medidas de protección y prevención