Curso gratis Especialista en Food Industry Management

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN FOOD INDUSTRY MANAGEMENT

Si te dedicas al sector de la industria alimentaria o deseas hacerlo y quieres conocer los aspectos relacionados con la gestión de este tipo de empresas, este es tu momento. Con el curso Food Industry Management, podrás aprender todo lo relacionado con la industria alimentaria en la actualidad y dirección estratégica, técnicas de gestión, organización empresarial, marketing, RR.HH y liderazgo en la industria alimentaria, convirtiéndote en un verdadero profesional de la gestión empresarial en este sector.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN FOOD INDUSTRY MANAGEMENT

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Procesos en la industria alimentaria
2. - Manipulación de ingredientes y productos
3. - Almacenamiento adecuado de materias primas
4. - Extracción de componentes y recursos
5. - Técnicas de conservación y preservación
6. - Envasado y embalaje de productos
7. Principales sectores de la industria alimentaria
8. - Industria cárnica y derivados
9. - Producción de elaborados y conservas
10. - Sector pesquero y marisco
11. - Industria láctea y productos lácteos
12. - Producción y distribución de bebidas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Clasificación y características de los alimentos
2. - Qué hace que un alimento sea de calidad
3. - Tipos de alimentos según su origen y uso
4. Materias primas en la industria alimentaria: pescados y mariscos
5. - Diferencias y variedades de pescados
6. - Mariscos más comunes y sus características
7. Materias primas de origen vegetal: hortalizas y verduras
8. - Clasificación según su tipo y uso
9. - Especies más frecuentes y sus aplicaciones
10. Materias primas cárnicas y avícolas
11. - Tipos de carnes y sus características
12. - Aves y sus diferentes especies
13. Ingredientes en repostería
14. - Harinas: variedades y usos específicos
15. - Grasas, mantequilla y otras grasas comestibles
16. - Azúcares y edulcorantes utilizados en repostería
17. - Cacao y productos derivados
18. Otras materias primas en la industria: huevos y ovoproductos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CALIDAD Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Concepto de calidad en el sector alimentario
2. - Certificaciones de calidad y su importancia
3. - Tendencias actuales en certificación alimentaria
4. - Programas europeos de gestión de calidad alimentaria
5. Introducción a la seguridad alimentaria
6. - ¿Qué es la seguridad alimentaria?
7. - La cadena alimentaria: del origen a la mesa
8. - ¿Qué implica la trazabilidad en alimentos?
9. - Marco legal y normativo en seguridad alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE ALÉRGENOS

1. Principios básicos para el control de alérgenos
2. Normativa sobre información alimentaria al consumidor
3. - Principales novedades en la regulación
4. - Cómo informar sobre sustancias que pueden causar alergias o intolerancias
5. Normas y requisitos para la gestión de alérgenos
6. - Cómo facilitar la información clara y precisa
7. Legislación vigente en control de alérgenos en alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CERTIFICACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO

1. Certificación FSSC 22000 y su alcance
2. Introducción a la norma ISO 22000
3. - Historia y desarrollo de la norma ISO 22000
4. Protocolos y requisitos para certificarse en el sector agroalimentario

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROCESO DE FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

1. Planificación y desarrollo de procesos para garantizar alimentos seguros
2. - Programas de prerrequisitos (PPR)
3. - Pasos previos para realizar análisis de peligros
4. - Evaluación de riesgos y peligros en la producción
5. - Actualización de documentos y planes de análisis y control
6. - Planificación de actividades de verificación
7. - Sistemas de trazabilidad y control de calidad
8. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
9. - Concepto de cadena alimentaria
10. - Quién es el manipulador de alimentos y sus funciones
11. - Obligaciones y responsabilidades del personal en contacto con alimentos
12. - Prohibiciones y buenas prácticas para manipuladores

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MARCO LEGAL Y PROBLEMÁTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Importancia de garantizar seguridad, calidad e inocuidad en alimentos
2. Normativa legal aplicable y su impacto en la industria alimentaria

MÓDULO 2. GESTIÓN EFICAZ DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EMPRESAS, ORGANIZACIÓN Y LIDERAZGO EN EL SECTOR

1. Las pymes como organizaciones y su importancia
2. - Concepto de organización empresarial
3. - Tipos de estructuras organizativas
4. - Elementos clave en la estructura de una empresa
5. El liderazgo en la industria alimentaria
6. - Estilos y enfoques de liderazgo
7. - Clasificación de diferentes tipos de liderazgo
8. - Rol y funciones del líder
9. - Funciones administrativas y de gestión del liderazgo
10. Innovar en la dirección y gestión empresarial

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DESARROLLO DE ESTUDIOS DE MERCADO EN EL SECTOR ALIMENTARIO

1. Introducción a la planificación empresarial
2. Importancia y utilidad del plan de empresa
3. - Elementos clave en la elaboración del plan
4. - Objetivos y alcance del plan empresarial
5. - Características esenciales del plan
6. - Pasos para su desarrollo y estructura
7. Descripción del negocio: productos y servicios
8. Análisis de mercado
9. - Evaluación interna de la empresa
10. - Análisis del entorno externo
11. - Ejemplo práctico con una empresa ficticia o real

UNIDAD DIDÁCTICA 10. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA EN ÁREAS CLAVE

1. Gestión comercial y ventas
2. Marketing en el sector alimentario
3. - Diseño del producto
4. - Estrategias de distribución y comercialización
5. - Política de precios
6. - Estrategias de comunicación y promoción

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURAS, RRHH Y RECURSOS FINANCIEROS

1. Planificación y gestión de infraestructuras
2. - Análisis del entorno general: PEST/EL
3. - Análisis del entorno específico del sector
4. - Evaluación DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades)
5. Gestión de Recursos Humanos
6. - Funciones principales del departamento de RRHH
7. - Rol estratégico dentro de la organización
8. - Estrategias y políticas de gestión del talento
9. Recursos financieros y planificación económica
10. Perspectivas futuras y tendencias en la industria alimentaria