Curso gratis Superior de Camarero Profesional

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS SUPERIOR DE CAMARERO PROFESIONAL

Este curso de materiales aportarán los conocimientos necesarios para desarrollar las habilidades del Camarero Profesional, conociendo aspectos como aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes, organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario, aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración, y/o tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS SUPERIOR DE CAMARERO PROFESIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO EN EL BAR-CAFETERÍA

1. El equipo del bar-cafetería: composición y funciones principales
2. Preparación y puesta a punto del material: cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
3. Mobiliario del bar y su correcta disposición
4. Maquinaria del servicio en bar-cafetería: descripción, tipos y calidades
5. Mobiliario para atención en mesa
6. Mesas auxiliares y su utilidad
7. Vitrinas expositoras y aparadores
8. Gueridones y su función en el servicio
9. Gestión de pedidos a economato: organización, limpieza y llenado de neveras, uso de hojas de pedido y normas higiénico-sanitarias en el establecimiento
10. Decoración del local: ideas y consejos
11. Preparación de aperitivos: mise en place para el servicio de aperitivos
12. Presentación de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras en barra

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y MESA

1. Cómo servir bebidas y aperitivos en barra
2. Servicio en mesa: bebidas, aperitivos y comidas
3. Toma de comandas de forma eficiente
4. Manipulación de la bandeja para el servicio
5. Preparación y servicio de cafés e infusiones
6. El servicio de combinados y cócteles
7. Preparación y servicio de zumos naturales y batidos
8. El arte de la coctelería: técnicas y estilos
9. Elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su correspondiente servicio
10. Desde la preparación hasta el servicio final

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

1. Principios de una atención y servicio de calidad
2. Importancia de la apariencia personal del equipo
3. Percepción del cliente: cómo influye en su experiencia
4. Objetivos de ofrecer un servicio excelente
5. Fidelización del cliente: estrategias y claves
6. Perfiles psicológicos de los clientes y su impacto en la atención
7. Cómo gestionar objeciones durante el servicio
8. Manejo de reclamaciones y resolución de conflictos
9. Normativa en protección a consumidores y usuarios en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores y su importancia
2. Lenguaje corporal y comunicación no verbal
3. Comunicación escrita: notas, menús y otros soportes
4. Barreras y obstáculos en la comunicación
5. Cómo comunicarse eficazmente en la atención telefónica

UNIDAD DIDÁCTICA 5. BEBIDAS NO VINÍCOLAS: TIPOS Y CARACTERÍSTICAS

1. Bebidas gaseosas y no gaseosas sin alcohol
2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores
3. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos
4. Almacenamiento y conservación de estas bebidas
5. Aplicaciones culinarias de bebidas distintas a los vinos
6. Degustación y cata de bebidas no vinícolas: fases visual, olfativa y gustativa

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMBINADOS ALCOHÓLICOS Y NO ALCOHÓLICOS

1. Clasificación y tipos de elaboraciones de combinados
2. Normas básicas para su preparación y servicio
3. Whiskys: variedades y características
4. Ron: tipos y particularidades
5. Ginebra: estilos y formas de servicio
6. Vodka: diferencias y formas de consumo
7. Brandy: tipos y recomendaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 7. COCTELERÍA: TÉCNICAS Y PRESENTACIÓN

1. Herramientas, utensilios y menaje necesarios en coctelería
2. La estación central: componentes, funciones y organización
3. Tipos de cristalería utilizados en la preparación de cócteles
4. Asesoramiento en la creación de cócteles: normas y procedimientos
5. Protocolo para la preparación de cócteles
6. Cortes y decoraciones con frutas: técnicas y estilos
7. Presentación y decoración de las bebidas
8. Las bebidas largas o long-drinks: preparación y servicio
9. Mezclas y combinaciones: densidades y medidas precisas
10. Series de coctelería: características y formas de servicio
11. Control de calidad en la elaboración y presentación de cócteles
12. Normativa de seguridad, higiene y salud en la coctelería

UNIDAD DIDÁCTICA 8. SERVICIO DE VINOS

1. Tipos de servicio de vino y sus características
2. Normas generales para un servicio correcto
3. Cómo abrir botellas de vino correctamente
4. Decantación: objetivos y técnicas para su realización

UNIDAD DIDÁCTICA 9. TÉCNICAS DE VENTA EN RESTAURACIÓN

1. Claves esenciales en la venta de productos y servicios
2. Técnicas de venta y merchandising para bebidas y comidas
3. Fases del proceso de venta: desde la atención hasta el cierre

UNIDAD DIDÁCTICA 10. FACTURACIÓN Y COBRO EN BAR-CAFETERÍA

1. Importancia de la facturación como parte del servicio integral
2. Equipos y soportes informáticos para facturación
3. Sistemas de cobro disponibles y su funcionamiento
4. Ventajas y desventajas de cada método de cobro
5. Elaboración de facturas y tickets: procedimientos y apoyos
6. Gestión de apertura, consulta y cierre de caja
7. Control administrativo: gestión de errores, problemas y medidas correctivas

UNIDAD DIDÁCTICA 11. CIERRE DEL BAR-CAFETERÍA

1. Tareas habituales durante el cierre del establecimiento
2. Revisión y reposición de stocks en neveras y otros espacios; hojas de pedido a economato
3. Control de inventarios, roturas y pérdidas
4. Limpieza del local, mobiliario y equipos
5. Supervisión y mantenimiento de maquinaria: partes, averías y incidencias

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Camarero Profesional
• Cuaderno de ejercicios: Camarero Profesional