Curso gratis en Etiquetado Nutricional de Alimentos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS EN ETIQUETADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

En el ámbito de la nutrición es necesario conocer todos los tipos de alimentos, así como el valor y composición de los mismos; esto se hace posible gracias al etiquetado nutricional de los alimentos, a través del cual es posible evitar posibles riesgos relacionados con la ingesta. Por ello y dada su importancia, a través de este curso se pretende conocer los diversas características de los alimentos, así como su valor nutritivo y composición para poder hacer frente a las necesidades nutricionales individuales, conociendo dicha información a través del etiquetado.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS EN ETIQUETADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS ALIMENTOS

1. Conceptos básicos relacionados con la alimentación
2. Clasificación de los alimentos
3. - Según su función en la dieta
4. - Según sus características y descripción
5. Tipos de nutrientes
6. - Nutrientes energéticos (que aportan combustible)
7. - Nutrientes plásticos (que construyen tejidos)
8. - Nutrientes reguladores (que actúan como biocatalizadores)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Importancia del valor nutritivo en los alimentos
2. Clasificación de los alimentos
3. Alimentos de origen animal
4. - Carne
5. - Pescado y marisco
6. - Huevos
7. - Leche y productos lácteos
8. - Grasas de origen animal
9. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
10. - Hidratos de carbono o glúcidos
11. - Grasas o lípidos
12. - Proteínas
13. - Bebidas alcohólicas
14. - Otras recomendaciones nutricionales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Procesos de transformación energética en las células
2. Unidades de medida de la energía
3. - Caloría y kilocaloría
4. - Julio y kilojulio
5. Necesidades energéticas en adultos sanos
6. - Metabolismo basal
7. - Actividad física
8. - Efecto térmico de los alimentos
9. - Necesidades energéticas totales
10. Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. ¿Qué son las tablas de composición de alimentos?
2. Tablas de nutrientes en cereales
3. Tablas de nutrientes en legumbres
4. Tablas de nutrientes en tubérculos y verduras
5. Tablas de nutrientes en frutas
6. Tablas de nutrientes en frutos secos
7. Tablas de nutrientes en leche y productos lácteos
8. Tablas de nutrientes en huevos
9. Tablas de nutrientes en azúcares y dulces
10. Tablas de nutrientes en aceites y grasas
11. Tablas de nutrientes en pescados
12. Tablas de nutrientes en productos cárnicos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETIQUETADO E INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR

1. Normativa sobre la información alimentaria al consumidor
2. - Principales novedades del reglamento
3. Importancia de la nueva regulación
4. Aspectos clave en la información que recibe el consumidor: la etiqueta
5. Etiquetado nutricional
6. Etiquetado de origen de los productos
7. Legibilidad y claridad en las etiquetas
8. Etiquetado de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD

1. Conceptos básicos de seguridad alimentaria y etiquetado del producto
2. - ¿Qué significa seguridad alimentaria?
3. La cadena alimentaria: desde el campo hasta la mesa
4. ¿Qué es la trazabilidad?
5. - Responsabilidades en la trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SISTEMA APPCC

1. Introducción al sistema APPCC
2. ¿Qué es el sistema APPCC?
3. Principios fundamentales del sistema APPCC
4. Razones para implementar un sistema APPCC en la industria alimentaria
5. Aplicación del sistema APPCC en el control de alérgenos