Curso gratis Máster MBA en Dirección de Hoteles

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MÁSTER MBA EN DIRECCIÓN DE HOTELES

El turismo ha dejado de ser sólo un sector económico, para convertirse en un sistema poliédrico en cuanto a las áreas del conocimiento que debe tratar y abordar con un contenido científico muy desarrollado. Por ello, la formación y educación en turismo, capacitación y especialización en actividades, profesiones y especialidades ha de sostenerse en un rico inventario de conocimientos, prácticas y experiencias a través de el Master en Dirección de Hoteles, que nos acerca a la dirección y gestión hotelera, la gestión operativa interna del hotel, la dirección y gestión administrativa y financiera del hotel, el marketing turístico, el ingés para turismo y la calidad en hostelería y turismo.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MÁSTER MBA EN DIRECCIÓN DE HOTELES

Parte 1. Introducción a la gestión y dirección de hoteles

Unidad Didáctica 1. Introducción al Turismo y la Hostelería

1. Origen e historia del turismo
2. Definiciones y conceptos clave
3. Análisis del producto turístico en España
4. Principales destinos turísticos españoles y sus particularidades
5. Destinos internacionales destacados
6. El sector de la hostelería: panorama general

Unidad Didáctica 2. El mercado y la distribución turística

1. Características del producto turístico
2. Oferta y demanda en el turismo español
3. Concepto y funcionamiento de la distribución turística
4. Las centrales de reservas: funciones y utilidades
5. Sistemas Globales de Distribución (GDS): qué son y cómo funcionan
6. Análisis de la distribución en mercados nacionales e internacionales
7. Motivaciones que impulsan el turismo
8. La distribución de servicios turísticos en Internet

Unidad Didáctica 3. La intermediación en reservas y ventas de alojamiento

1. Relaciones entre agencias de viajes y hoteles
2. Fuentes de información para ventas de alojamiento
3. Reservas directas e indirectas: diferencias y ventajas
4. Tarifas y sus condiciones de aplicación
5. Cadenas hoteleras y centrales de reserva
6. El papel de los Tour Operadores

Unidad Didáctica 4. Legislación general del sector turístico

1. Normativa básica del sector
2. Regulación de establecimientos hoteleros
3. Políticas de precios en el sector

Unidad Didáctica 5. Departamento de atención en mostrador

1. Funciones principales en recepción
2. Organización del personal y horarios
3. Relaciones con otros departamentos
4. Gestión del inventario de habitaciones (Rack)
5. El ciclo del cliente: desde el ingreso hasta el check-out
6. Procedimientos de check-in
7. Protocolos de control y gestión administrativa
8. Gestión de grupos
9. El libro de recepción: funciones y uso
10. Procedimiento de check-out

Unidad Didáctica 6. Facturación y caja – Documentación administrativa básica

1. Documentos comerciales y administrativos esenciales
2. Documentos justificativos en operaciones de compra-venta

Unidad Didáctica 7. Operaciones básicas de cobros y pagos en facturación y caja

1. Procedimientos de cobro y pago
2. Medios de pago: tipos y características
3. Documentación de cobros y pagos: modelos tradicionales y electrónicos
4. Gestión de libros de caja y bancos
5. Formularios bancarios básicos
6. Gestión de tesorería con banca online y aplicaciones informáticas

Unidad Didáctica 8. Departamento de conserjería

1. Organización y funciones del equipo
2. Documentación y soportes informativos
3. Perfil del personal de conserjería

Unidad Didáctica 9. Habilidades comunicativas en recepción

1. Fundamentos de la comunicación
2. Componentes esenciales de la comunicación
3. Teorías comunicativas según el contexto
4. Obstáculos en la comunicación
5. Tipos de comunicación
6. Habilidades conversacionales
7. La escucha activa
8. Empatía y su importancia
9. Reformulación de mensajes
10. Aceptación incondicional
11. Personalización en la atención
12. Confrontación constructiva

Unidad Didáctica 10. Atención telefónica en recepción

1. Pautas generales para una correcta atención telefónica
2. Recepción de visitas y visitantes
3. Gestión de llamadas telefónicas
4. Proporcionar información precisa y amable
5. Realización de entrevistas telefónicas

Unidad Didáctica 11. Calidad en el servicio y atención al cliente en hostelería

1. Concepto de calidad y su importancia en el sector
2. El perfil y necesidades del cliente

Unidad Didáctica 12. Prevención de riesgos laborales en hostelería

1. Conceptos básicos en prevención de riesgos
2. Características del sector hostelero
3. Normativa específica en prevención laboral
4. Factores de riesgo y medidas preventivas
5. Absentismo, rotación y riesgos psicosociales
6. Acoso psicológico en el trabajo
7. Estrés laboral y su gestión

Parte 2. Gestión operativa interna del hotel

Módulo 1. Diseño de procesos de servicio en restauración

Unidad Didáctica 1. Planificación del mise en place, servicio y cierre en restauración

1. Selección de proveedores
2. Documentación para el aprovisionamiento interno
3. Organización del mobiliario y equipos
4. Diseño de la comanda
5. Procedimientos en el servicio en sala
6. Uso de tecnologías informáticas
7. Sistemas de facturación y cobro
8. Ventajas e inconvenientes de diferentes sistemas de cobro
9. Preanálisis de la factura
10. Plan de mantenimiento y preparación de instalaciones y materias primas

Unidad Didáctica 2. Coordinación con otros departamentos y recursos humanos

1. Comunicación interna y relaciones interdepartamentales
2. Estimación de recursos humanos y materiales necesarios
3. Estudio de productividad del departamento
4. Elaboración de horarios y turnos
5. Programación del trabajo

Unidad Didáctica 3. Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos

1. Clasificación y descripción de cocinas regionales y del mundo
2. Creación de cartas de menú
3. Asesoramiento en elaboraciones a la vista del cliente
4. Ficha técnica de cada plato: ingredientes, cantidades, tratamientos, normativa y tiempos

Unidad Didáctica 4. Organización de servicios especiales

1. Servicios en eventos según recursos disponibles
2. Planificación de la organización del evento
3. Aplicación del protocolo en diferentes tipos de eventos

Unidad Didáctica 5. Planificación del protocolo en eventos

1. Normas de protocolo según el tipo de evento
2. Gestión de invitados

Modulo 2. Supervisión y desarrollo de procesos en restauración

Unidad Didáctica 1. Supervisión y desarrollo del mise en place, servicio y postservicio en bar y restaurante

1. Control de instalaciones
2. Revisión de maquinaria, mobiliario y menaje
3. Montaje de mesas y distribución para diferentes servicios
4. Coordinación del personal en las distintas fases del servicio
5. Mantenimiento y preparación de recursos y materias primas

Unidad Didáctica 2. Atención al cliente en restauración

1. Calidad en la atención y servicio
2. Imagen personal y presentación
3. Percepción y satisfacción del cliente
4. Fidelización y relación con el cliente
5. Perfiles psicológicos y necesidades
6. Manejo de objeciones y reclamaciones
7. Normativa de protección al consumidor

Unidad Didáctica 3. Revisión de ventas y facturación en restauración

1. Elaboración y soporte de facturas
2. Gestión de caja: apertura, control y cierre
3. Registro de producción y control de inventarios
4. Cierre y liquidación de caja
5. Control administrativo de cobros y pagos

Unidad Didáctica 4. Supervisión y acabado de platos a la vista del cliente

1. Normas para el uso de equipos y utensilios
2. Operaciones de preparación y presentación en mesa
3. Decoración y acabado de platos
4. Políticas de ahorro en género y conservación

Unidad Didáctica 5. Supervisión del montaje de locales y buffets

1. Tendencias en decoración y ambientación
2. Pautas para la decoración del comedor y expositores
3. Equipamiento para eventos especiales y buffets
4. Organización y coordinación durante el servicio

Modulo 3. Gestión de departamentos de alimentos y bebidas

Unidad Didáctica 1. Planificación del departamento de alimentos y bebidas

1. Planificación en el contexto de la gestión hotelera
2. Elaboración del plan empresarial en restauración
3. Fases para la apertura del establecimiento
4. Planificación de bar, restaurante y banquetes
5. Revisión y actualización de planes según controles internos

Unidad Didáctica 2. Organización en restauración

1. Normativas de autorización y clasificación
2. Tipos y clasificación de establecimientos
3. Relaciones funcionales y estructura organizativa
4. Modelos de departamentalización: ventajas y desventajas
5. Relaciones internas y externas de los establecimientos
6. Objetivos y funciones de cada departamento
7. Documentos y circuitos de información

Unidad Didáctica 3. Selección y gestión del personal en servicios de alimentos y bebidas

1. Métodos para definir puestos de trabajo
2. Procesos de selección de personal cualificado y semicualificado
3. Organización y planificación del personal
4. Manual de procedimientos y operaciones
5. Formación y desarrollo del equipo
6. Comunicación y motivación del personal

Unidad Didáctica 4. Dirección de equipos en servicios de alimentos y bebidas

1. Procesos de comunicación y liderazgo
2. Negociación laboral y resolución de conflictos
3. Toma de decisiones y solución de problemas
4. Modelos de liderazgo y estilos de mando
5. Herramientas para la gestión y dinamización de equipos
6. Organización de reuniones efectivas
7. Motivación en el trabajo en equipo

Unidad Didáctica 5. Gestión de la calidad en servicios de alimentos y bebidas

1. Evolución de la calidad en hostelería y turismo
2. Concepto de calidad y excelencia en el servicio
3. Sistemas de gestión de calidad: implantación y aspectos clave
4. Normativa y estándares de calidad
5. Sistema ICTE y otros sistemas reconocidos
6. Implementación de sistemas de calidad: fases y factores clave
7. Indicadores y herramientas de control
8. Mejora continua y planes de mejora
9. Evaluación de la satisfacción del cliente y gestión de quejas
10. Documentación y auditorías del sistema de calidad

Parte 3. Dirección y gestión administrativa y financiera del hotel

Modulo 1. Dirección estratégica de la empresa

Unidad Didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo

1. Las PYMES como organizaciones
2. El liderazgo en la gestión empresarial
3. Nuevo enfoque en la dirección de empresas

Unidad Didáctica 2. El plan de empresa I. Elaboración de estudio de mercado

1. Introducción y objetivos
2. Importancia del plan de negocio
3. Elementos iniciales del plan
4. Descripción del negocio, productos o servicios
5. Análisis del mercado y la competencia

Unidad Didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación en gestión comercial, marketing y producción

1. Plan de marketing
2. Plan de producción

Unidad Didáctica 4. El plan de empresa III. Infraestructura, recursos humanos y finanzas

1. Infraestructura necesaria
2. Gestión de recursos humanos
3. Plan financiero y valoración de riesgos
4. Forma jurídica y estructura legal

Modulo 2. Gestión del recurso humano en hoteles

Unidad Didáctica 1. Planificación de plantillas

1. Concepto y utilidad de la planificación de recursos humanos
2. Ventajas y desventajas
3. Objetivos principales
4. Requisitos previos y análisis de necesidades
5. Especial consideración para PYMES
6. Modelos de planificación

Unidad Didáctica 2. Gestión por competencias y organización del talento

1. Formación y desarrollo del personal
2. Marketing de la formación interna

Unidad Didáctica 3. Comunicación interna y externa

1. Fundamentos de la comunicación en la empresa
2. Herramientas de comunicación interna y externa
3. Plan de comunicación interna
4. Cultura y clima laboral
5. Satisfacción y motivación en el trabajo

Modulo 3. Gestión laboral en hoteles

Unidad Didáctica 1. Contratos laborales

1. Tipos de contratos y relación laboral
2. Empresas de trabajo temporal (ETT)
3. Jornadas y horarios laborales

Unidad Didáctica 2. Modalidades de contratación

1. Contratos indefinidos y temporales
2. Contratos específicos (discapacidad, prácticas, relevo)
3. Transformaciones y extinción de contratos

Unidad Didáctica 3. Seguridad Social

1. Sistema de Seguridad Social y su aplicación
2. Altas, bajas y regímenes

Unidad Didáctica 4. Gestión de nóminas

1. Componentes del salario
2. Cotizaciones y retenciones

Modulo 4. Gestión económica y financiera en hoteles

Unidad Didáctica 1. Introducción a la contabilidad

1. Fundamentos básicos de la contabilidad
2. Dualidad y valoración contable
3. Registro de operaciones y elaboración de estados financieros
4. Normativa aplicable: Plan General Contable

Unidad Didáctica 2. Ejercicio contable

1. Casos prácticos y registros contables
2. Balance inicial y operaciones del ejercicio
3. Ajustes y cierre del ejercicio
4. Cuentas anuales y distribución de resultados

Unidad Didáctica 3. Marco conceptual y principios contables

1. Principios básicos de la contabilidad
2. Valoración y criterios contables

Unidad Didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos

1. Distinción entre pagos y cobros
2. Gastos e ingresos: clasificación y registros
3. Cuentas del grupo 6 y 7
4. Cálculo del resultado contable

Unidad Didáctica 5. Inmovilizado y su contabilización

1. Definición y tipos de inmovilizado
2. Contabilización del inmovilizado material e intangible
3. Amortizaciones y deterioros

Unidad Didáctica 6. Operaciones de tráfico y movimientos de mercancías

1. Clasificación y tipos de operaciones
2. Contabilización con clientes y proveedores
3. Operaciones no comerciales y otros movimientos

Modulo 5. Prevención de riesgos laborales en hoteles

Unidad Didáctica 1. Conceptos básicos en prevención de riesgos

1. Introducción a la prevención
2. Trabajo y salud laboral
3. Impacto en productividad y calidad

Unidad Didáctica 2. Riesgos profesionales

1. Riesgos asociados a la seguridad
2. Riesgos higiénicos y ergonómicos
3. Riesgos psicosociales, estrés y acoso laboral

Parte 4. Experto en marketing turístico

Modulo 1. Marketing turístico y viajes combinados como producto

Unidad Formativa 1. Productos, servicios y destinos turísticos

Unidad Didáctica 1. El turismo y la estructura del mercado

1. Definición y evolución del turismo
2. Sistema turístico: componentes y funcionamiento
3. Demanda turística: tipos y determinantes
4. Oferta turística: elementos y tendencias
5. Historia y tendencias del turismo
6. Análisis de la oferta y demanda en España y en el mundo

Unidad Didáctica 2. La hostelería como parte del producto turístico

1. Tipos de alojamientos y sus características
2. Relaciones con agencias y touroperadores
3. Proveedores principales
4. Modalidades de alojamiento, tarifas y cadenas hoteleras

Unidad Didáctica 3. Transporte en el producto turístico

1. Transporte por carretera, ferrocarril, agua y aire

Unidad Didáctica 4. Otros componentes de viajes combinados y traslados

1. Transporte en autocares: relaciones, tarifas y normativas
2. Alquiler de vehículos: modalidades, seguros y reservas
3. Cruces marítimos y fluviales: tipos y características
4. Servicios de asistencia y seguros de viaje

Unidad Didáctica 5. Destinos turísticos nacionales

1. Sol y playa
2. Naturaleza y turismo activo
3. Cultural y religioso
4. Turismo de negocios y profesional
5. Turismo social y de salud

Unidad Didáctica 6. Destinos internacionales destacados

1. Europa, África, América del Norte y Central, Asia y Oceanía

Unidad Formativa 2. Planificación, programación y gestión de viajes combinados

Unidad Didáctica 1. Creación y operación de viajes combinados

1. Definición y tipos de viajes combinados
2. Relaciones entre tour-operadores y agencias minoristas
3. Fases de diseño, programación y comercialización

Unidad Didáctica 2. Programación y gestión de excursiones y traslados

1. Tipos de excursiones y servicios incluidos
2. Traslados: tipos, planificación y gestión

Modulo 2. Marketing turístico y gestión de eventos como producto

Unidad Formativa 1. Gestión del protocolo en eventos

Unidad Didáctica 1. Eventos y protocolo

1. Concepto y clases de protocolo
2. Aplicaciones en diferentes eventos
3. Técnicas de presentación y protocolo en restauración

Unidad Formativa 2. Organización y control de eventos

Unidad Didáctica 1. Turismo de reuniones y demanda de servicios especializados

1. Concepto, evolución y tendencias del turismo de reuniones
2. Características y perfiles del cliente
3. Impacto en destinos y productos turísticos
4. Relación con otros servicios y agentes especializados

Unidad Didáctica 2. Destinos nacionales e internacionales para turismo de reuniones

1. Factores de elección: infraestructura, imagen y oferta
2. Comparativa de destinos principales

Unidad Didáctica 3. Tipologías y mercado de eventos

1. Tipos de eventos: congresos, ferias, incentivos, deportivos, etc.
2. Etapas de planificación y gestión
3. Promotores, patrocinadores y participantes

Unidad Didáctica 4. Organización y planificación de eventos

1. Fuentes de información y selección de proveedores
2. Negociación y acuerdos con colaboradores
3. Infraestructuras y logística
4. Programación de actividades y cronogramas
5. Gestión de espacios, patrocinios y personal
6. Planes de contingencia y seguridad
7. Presupuestos y control económico

Unidad Didáctica 5. Servicios en eventos

1. Servicios de alojamiento, restauración y audiovisuales
2. Servicios de traducción, montaje y transporte
3. Servicios adicionales: secretaría, animación, seguros y comunicación

Unidad Didáctica 6. Gestión informática de eventos

1. Software especializado y comparación
2. Aplicaciones para gestión de inscripciones, pagos y reservas

Unidad Didáctica 7. Organización y dirección de eventos

1. Funciones y estructura del equipo gestor
2. Roles y responsabilidades
3. Procedimientos y coordinación

Unidad Didáctica 8. Control y evaluación de eventos

1. Inscripciones, cobros y comunicación con inscritos
2. Seguridad y protección de datos
3. Gestión administrativa y cierre del evento
4. Seguimiento, informes y balances económicos

Unidad Didáctica 9. Comercialización de eventos

1. Oferta de destinos y servicios especializados
2. Estrategias de marketing y canales de distribución
3. Imagen, fidelización y promoción

Unidad Didáctica 10. Atención al cliente y técnicas de venta en eventos

1. Comunicación efectiva y atención personalizada
2. Gestión de reclamaciones y conflictos
3. Negociación y cierre de acuerdos

Parte 5. Inglés para turismo

Unidad Didáctica 1. Gestión y comercialización en inglés de servicios turísticos

1. Presentación de productos y servicios turísticos
2. Gestión de reservas y emisión de billetes y bonos
3. Negociación con proveedores y profesionales
4. Gestión de reservas en hoteles y demás servicios
5. Documentación y registros en gestión turística

Unidad Didáctica 2. Atención turística en inglés

1. Intercambio de información con clientes y centros turísticos
2. Proporcionar información sobre destinos, tarifas, y condiciones
3. Elaboración de listados y recursos turísticos
4. Normativa ambiental y sensibilización
5. Recogida de satisfacción del cliente

Unidad Didáctica 3. Atención al cliente en servicios turísticos en inglés

1. Vocabulario y expresiones específicas
2. Formas de cortesía y protocolos comunicativos
3. Estilos de comunicación: formal e informal
4. Gestión de reclamaciones y quejas en inglés
5. Simulaciones y prácticas de atención y resolución
6. Comunicación en casos de emergencia

Parte 6. La calidad en hostelería y turismo

Unidad Didáctica 1. Cultura de la calidad en empresas y entidades turísticas

1. Conceptos de calidad y excelencia en el sector
2. Sistemas de gestión de calidad: implantación y aspectos clave
3. Normativa aplicable y certificaciones
4. El Plan Estratégico de Turismo: Horizonte 2020

Unidad Didáctica 2. Gestión de la calidad en organizaciones turísticas y hosteleras

1. Organización y control de la calidad
2. Gestión por procesos y mejora continua

Unidad Didáctica 3. Control de calidad en servicios y productos turísticos

1. Procesos de producción y servicio
2. Supervisión y medición de resultados
3. Gestión de datos y análisis
4. Evaluación y mejora de resultados