Curso gratis Servicio en restauración

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS SERVICIO EN RESTAURACIÓN

Aprender  a preparar los servicios destinados a servir bebidas, aperitivos, platos elaborados, la buena practica para desarrollar un buen servicio atendiendo a los clientes, y aplicando calidad, satisfacción del cliente, prestar servicio en barra, trato hacia el cliente, etc.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS SERVICIO EN RESTAURACIÓN

Introducción al restaurante

1. Ética profesional en el sector.
2. Normas de comportamiento y atención hacia clientes, compañeros y la empresa.
3. Comunicación efectiva.
4. Estructura del restaurante y sus áreas.

La brigada

1. Uniformes y su importancia.
2. Interacción del comedor con otros departamentos.

El mobiliario

1. Herramientas y materiales de trabajo.
2. Uso de condimentos en el servicio.

Mise en place y organización del rango

1. Conceptos básicos.
2. Estrategias para organizar el rango.

Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros

La comanda

1. Recepción y acomodación del cliente.
2. Toma de pedidos.
3. Gestión y seguimiento de la comanda.
4. Selección de vinos.
5. Despedida del cliente.

Servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas

1. Introducción al servicio.
2. Buffet y su servicio.

Trinchado y desespinado

1. Trinchado de carnes, aves y pescados.
2. Preparación de mariscos: trinchado y pelado.
3. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.

Los vinos y su servicio

1. Fermentación de la uva y composición del vino.
2. Diversidad de tipos de vino.
3. Proceso de elaboración y crianza.
4. Vinos generosos y espumosos.
5. Criterios para el servicio de vinos.

El bar y su mise en place

1. Servicio en el mostrador.
2. Tipos y características de bebidas.
3. Mise en place del bar.
4. Clasificación de bebidas.
5. Bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
6. Procedimiento de vales de extracción.

El servicio en el bar

1. Servicio en barra, mesas, aperitivos y plancha.
2. Condiciones básicas para alimentos en el bar.
3. La carta del bar.
4. Infusiones y su preparación.
5. Servicio del chocolate.

Iniciación a la coctelería

1. Preparación de cócteles.
2. Series de cocteles populares.
3. Otras bebidas y sus características.
4. Servicio de licores y bebidas espirituosas.
5. Recetario básico de coctelería.

Buffets, servicio de desayunos y habitaciones

1. Características y tipos de buffets.
2. Montaje adecuado de mesas para desayunos.
3. Protocolos para el servicio de habitaciones.

Montaje de mesas especiales

1. Banquetes y reuniones: montaje y atención.

Decoración de mesas

1. Uso de flores y frutas en la decoración.
2. Decoración de buffets.

Menús y cartas

1. Creación de menús y cartas.
2. Composición e ingredientes de los platos.
3. Guarniciones recomendadas.
4. Postres y helados: selección.
5. Diseño de la carta de vinos.

Fondos y salsas

1. Platos preparados a la vista del cliente.
2. Servicio de salsas y su importancia.
3. Variedades de mostazas.
4. Ensaladas y su presentación.

Los postres y los quesos

1. Introducción a los postres.
2. Introducción a los quesos.

Organización del restaurante

1. Planificación del comedor para un servicio óptimo.
2. Distribución y roles del personal.
3. Gestión de limpieza e higiene.

Beneficio y riesgo en las ventas

1. Conceptos básicos sobre beneficios y riesgos.

Facturación y cobro

1. Aspectos fundamentales de la facturación.
2. Funciones del cajero-facturista en el comedor.

Reclamaciones

1. Gestión de reclamaciones.
2. Resolución de conflictos.

Inventario

1. Definición y propósito del inventario.
2. Gestión de la bodeguilla del día.

Selección e instrucción de personal

1. Descripción del puesto de trabajo.
2. Proceso de reclutamiento y selección.
3. Formación y desarrollo de personal.

El cigarro puro

1. Historia y origen de los cigarros puros.
2. Estructura y partes de un cigarro.
3. Proceso de elaboración de un cigarro.
4. Clasificación de cigarros.
5. Guía para disfrutar del cigarro puro.
6. La cata de cigarros.
7. Maridaje con cigarros.