Curso gratis Encargado de Pescadería

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ENCARGADO DE PESCADERÍA

Con este curso el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales necesarias para conocer y diferenciar los productos de pescadería, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en pescaderías, así como organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en pescaderías.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ENCARGADO DE PESCADERÍA

MÓDULO 1. PRODUCTOS DE PESCADERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PESCADERÍA. PESCADO

1. Características generales del pescado
2. Clasificación y distinción de los diferentes tipos de pescado
3. Factores organolépticos que indican calidad y estado de conservación
4. Estacionalidad de las diferentes especies de pescado

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PESCADERÍA. MARISCO

1. Características esenciales y clasificación del marisco
2. Características generales de los crustáceos
3. Clasificación y diferenciación de los crustáceos
4. Factores organolépticos que indican calidad y estado de conservación de los crustáceos
5. Características generales de los moluscos
6. Clasificación y diferenciación de los moluscos
7. Factores organolépticos que indican calidad y estado de conservación de los moluscos
8. Características principales y clasificación de los equinodermos
9. Estacionalidad del marisco
10. Despojos y productos derivados de pescados, crustáceos y moluscos
11. Utilización de algas en la cocina

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CORTE Y LIMPIEZA DEL PESCADO Y MARISCO

1. Pasos a seguir para la limpieza del pescado
2. Diversos cortes según el método de cocción
3. Limpieza de crustáceos y moluscos según su tipo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSERVACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS DE PESCADERÍA

1. Calidad de los productos de pescadería
2. Deterioro del pescado y sus causas
3. Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PESCADERÍA EN LA NUTRICIÓN

1. Introducción a la nutrición en productos de pescadería
2. Clasificación de los alimentos según su origen
3. Vitaminas presentes en el pescado
4. Minerales importantes en la dieta
5. Importancia del agua en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA ACUICULTURA

1. Definición y concepto de acuicultura
2. Estado de la acuicultura a nivel mundial
3. Beneficios de la acuicultura
4. Diversas clasificaciones de la acuicultura

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

1. Fundamentos de la producción ecológica
2. Principios de la pesca sostenible
3. Acciones de Greenpeace en defensa de los océanos

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN PESCADERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

1. Métodos de conservación de alimentos
2. Envasado y presentación de productos alimenticios
3. Etiquetado y marcas de salubridad en alimentos
4. Prácticas higiénicas en la elaboración y almacenamiento de alimentos
5. Requisitos para materiales en contacto con alimentos
6. Normas de higiene para manipuladores
7. Limpieza y desinfección en locales y utensilios
8. Control y prevención de plagas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PESCADO Y DERIVADOS

1. Características de pescados y sus derivados
2. Aspectos técnico-sanitarios del sector pesquero
3. Sistemas de autocontrol APPCC y GPCH en pescados
4. Importancia de la documentación y trazabilidad en el autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 3. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

1. Introducción al sistema APPCC
2. Requisitos necesarios para su implementación
3. Equipos requeridos para la implementación
4. Sistemas de vigilancia y control
5. Registro y seguimiento de datos
6. Instalaciones y equipos adecuados
7. Mantenimiento del sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

1. Introducción a la prevención de riesgos laborales
2. Identificación de factores y situaciones de riesgo
3. Consecuencias de los daños laborales
4. Consideraciones de seguridad en el trabajo
5. Medidas de protección y prevención

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRIMEROS AUXILIOS

1. Introducción a los primeros auxilios
2. Principios básicos en la atención de emergencias
3. Terminología médica común
4. Valoración del estado del accidentado: primaria y secundaria
5. Elementos esenciales en un botiquín de urgencias
6. Normativa sobre primeros auxilios
7. Identificación de lesiones comunes
8. Recursos disponibles para emergencias
9. Fases en la intervención sanitaria en situaciones de emergencia
10. Exploración inicial de la víctima

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PESCADERÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL MERCADO

1. Definición del concepto de mercado
2. Conceptos y definiciones relevantes
3. Segmentación del mercado

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PESCADERÍAS

1. Etapas en el proceso de decisión de compra
2. Roles involucrados en la compra
3. Complejidad del proceso de compra
4. Diversos tipos de compra
5. Psicología del consumidor
6. Factores que influyen en la decisión de compra

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PESCADERÍAS

1. Introducción al proceso de venta
2. Tipos de ventas en pescaderías
3. Técnicas efectivas de venta
4. Perfil del vendedor exitoso
5. Diferentes tipos de vendedores
6. Características de un buen vendedor
7. Claves para el éxito en ventas
8. Actividades y funciones del vendedor
9. Psicología aplicada a la venta

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PESCADERÍAS

1. La ficha del cliente y su importancia
2. El catálogo de productos y servicios
3. Documentación de pedido
4. Albarán: prueba de entrega
5. La factura y su función
6. Cheque y su uso
7. Pagaré: características y uso
8. Letra de cambio y su aplicación
9. Recibo y su importancia
10. Otros documentos relevantes: licencias, garantías, instrucciones de uso, atención postventa
11. Libro de reclamaciones y su manejo administrativo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL Y HABILIDADES SOCIALES EN PESCADERÍA

1. El proceso de comunicación en ventas
2. Elementos clave de la comunicación
3. Dificultades en la comunicación efectiva
4. Estructura del mensaje comercial
5. Niveles en la comunicación comercial
6. Estrategias para mejorar la comunicación
7. La comunicación comercial y su relación con la publicidad
8. Definición de habilidades sociales
9. La importancia de la escucha activa
10. Concepto de comunicación no verbal
11. Elementos que componen la comunicación no verbal

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN PESCADERÍAS. TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES

1. Importancia del servicio al cliente
2. Asistencia y atención al cliente
3. Información y educación al cliente
4. Medición de la satisfacción del cliente
5. Métodos de seguimiento post-venta
6. Derechos del consumidor
7. Manejo de quejas y reclamaciones
8. Causas comunes de reclamaciones
9. Directrices para el tratamiento de quejas
10. Cómo actuar ante el cliente
11. Prácticas a evitar en la atención al cliente
12. Actitud frente a quejas y reclamaciones
13. Manejo de dudas y objeciones
14. Atención telefónica en la gestión de quejas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA NEGOCIACIÓN EN PESCADERÍAS

1. Definición de negociación
2. Aspectos fundamentales en el proceso de negociación
3. Diversos tipos de negociaciones
4. Comportamiento de un buen negociador
5. Fases del proceso de negociación
6. Estrategias efectivas de negociación
7. Tácticas de negociación
8. Aspectos prácticos en negociación

MÓDULO 4. MARKETING APLICADO A PESCADERÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA

1. Concepto de merchandising
2. Condiciones ambientales para el punto de venta
3. Estrategias para captar clientes
4. Diseño interior del establecimiento
5. Ubicación de las secciones en el punto de venta
6. Acciones de animación en el establecimiento
7. Elección del mobiliario adecuado
8. Gestión de la circulación de clientes
9. Distribución de las secciones del punto de venta
10. Importancia de la cartelería y señalización
11. Aspectos exteriores del punto de venta
12. Identidad de marca: logo y rótulo
13. Acceso al establecimiento
14. Estrategias para modernizar el comercio
15. Ubicación ideal del punto de venta
16. Importancia de la imagen exterior del establecimiento
17. Diseño del escaparate

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL

1. Definición y función del lineal
2. Optimización de espacios en el lineal
3. Distribución del lineal
4. Lineal óptimo según tipo de producto y tiempo de exposición
5. Implantación efectiva del lineal
6. Sistemas de reposición en los lineales
7. Normativa aplicable en la disposición de productos
8. Programas informáticos para la gestión del lineal

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING. PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA

1. Definición y tipos de merchandising
2. Evaluación de promociones en el punto de venta
3. Objetivos del merchandising promocional
4. Diversos tipos de promociones en el establecimiento
5. Períodos clave para animar el negocio
6. Actitudes para un funcionamiento óptimo
7. Gestión eficaz del área expositiva
8. Técnicas de animación en el punto de venta
9. Publicidad en el lugar de venta (PLV)
10. Elementos visuales de venta
11. Medios publicitarios utilizados

MÓDULO 5. GESTIÓN COMERCIAL APLICADA A PESCADERÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL

1. Variables para optimizar los recursos disponibles
2. Indicadores cuantitativos de control mediante el Cuadro de Mando Integral
3. Otros indicadores internos a considerar
4. Estrategias de mejora continua de procesos
5. Autoconocimiento y gestión del tiempo
6. Identificación de hábitos inadecuados
7. Relación entre tiempo de dedicación y rendimiento
8. Influencia del entorno laboral en la productividad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SURTIDO EN EL PUNTO DE VENTA

1. Clasificación de productos en el punto de venta
2. Importancia de la identificación del producto
3. Estrategias de posicionamiento de productos: marcas y atractivos
4. Acondicionamiento adecuado del producto
5. Control de trazabilidad en el punto de venta
6. Gestión del surtido en el establecimiento
7. Métodos para determinar el surtido adecuado
8. Selección de referencias de productos
9. Uso de software para la gestión de surtidos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS. GESTIÓN DE STOCK

1. Herramientas de control cuantitativo y cualitativo
2. Parámetros esenciales para la gestión de categorías
3. Cálculo de ratios económico-financieros
4. Análisis e interpretación de ratios para la gestión de productos
5. Implementación de medidas correctivas
6. Uso de hojas de cálculo y software en la gestión de productos
7. Importancia de los inventarios
8. Métodos para gestionar inventarios
9. Elaboración de inventarios efectivos
10. Estrategias para la gestión de stock
11. Definición y gestión del stock de seguridad
12. Modelos de gestión de stock a considerar

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Encargado de Pescadería Vol. 1
• Manual teórico: Encargado de Pescadería Vol. 2
• Cuaderno de ejercicios: Encargado de Pescadería