Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0309_2 ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de la pastelería y confitería, dentro del área profesional panadería, pastelería, confitería y molinería Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el envasado y presentación de productos de pastelería y confitería.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0309_2 ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA
MÓDULO 1. ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA-CONFITERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENVASADO EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
- Materiales de envasado, propiedades, calidades, incompatibilidades
- El envase. Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades
- Conservación y almacenamiento de los envases
- Operaciones de envasado
- ? Manipulación y preparación de envases
- ? Procedimientos de llenado
- ? Dosificación
- ? Al vacío
- ? Aséptico
- ? Grandes envases
- ? Sistemas de cerrado
- Características finales del envase
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EMBALAJE Y ETIQUETADO EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
- Función del embalaje
- Operaciones de embalaje
- Materiales de contención, protección, aislamiento y de refuerzo: clasificación, propiedades, características, identificación
- Su conservación y almacenamiento
- Técnicas de composición de paquetes
- Formación de grandes cargas
- Embandejado y retractilado
- Encajado y encajonado
- Métodos de reagrupamiento
- Paletización y despaletización
- Flejado
- Normativa sobre etiquetado
- Etiquetas
- ? Información a incluir
- ? Tipos de etiquetas
- ? Técnicas de colocación y fijación
- Otras marcas y señales
- Productos adhesivos y otros auxiliares
- Códigos
- Carteles
- ? Tipos de carteles: ambientadores, indicadores, de precio y otros
- ? Elaboración de los carteles. Forma, materiales, color y otras características
- ? Técnicas de rotulado
- ? Colocación de los carteles
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPOSICIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS EN PASTELERÍA-CONFITERÍA. ATENCIÓN AL CLIENTE
- La publicidad en el punto de venta
- Productos gancho
- Luminosos, carteles, displays, y otros
- Expositores y vitrinas
- - Operaciones de preparación de expositores o vitrinas
- Escaparates
- - Caracteristicas del escaparate
- - Tipos de escaparates
- - Zonas del escaparate
- - Técnicas de escaparatismo y decoración de escaparates
- Procesos y métodos de empaquetado de productos
- Técnicas de preparación de envoltorios y otros elementos decorativos
- Preparación de cajas y empaquetado de productos ante el cliente
- Variables que influyen en la atención al cliente
- Documentación implicada en la atención al cliente
- Comunicación interpersonal. Expresión verbal y no verbal
- Técnicas de venta
- Control de la satisfacción del cliente
- Resolución de reclamaciones y quejas. Procedimiento de recogida y registro documental de las reclamaciones y quejas
- Técnicas en la resolución de reclamaciones. Protocolo de actuación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ENVASADO Y EMBALAJE EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
- Líneas de envasado y embalaje
- Maquinaria básica, composición y funcionamiento, elementos auxiliares
- Manejo y regulación
- Limpieza y mantenimiento de primer nivel
- Seguridad en el manejo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. AUTOCONTROL DE CALIDAD EN ENVASADO Y EMBALAJE EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
- Niveles de rechazo
- Pruebas a materiales
- Comprobaciones durante el proceso y al producto final
- Desviaciones más habituales
- Medidas correctoras
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF0309_2 Envasado y Presentación de Productos de Pastelería y Confitería
- Cuaderno de ejercicios: MF0309_2 Envasado y Presentación de Productos de Pastelería-Confitería