Curso gratis MF0293_2 Envasado de Conservas Vegetales

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0293_2 ENVASADO DE CONSERVAS VEGETALES

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el envasado de conservas vegetales.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0293_2 ENVASADO DE CONSERVAS VEGETALES

MÓDULO 1. ENVASADO DE CONSERVAS VEGETALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS Y MAQUINARIA DE DOSIFICACIÓN, ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES

1. Dosificadoras manuales
2. Dosificadoras automáticas
3. Tolvas y depósitos de llenado
4. Transporte de fluidos y semifluidos
5. Instalaciones auxiliares: Agua, electricidad, aire, calor y frió
6. Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales
7. Características y funcionamiento de una línea de embalaje
8. Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
9. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
10. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento
11. Anomalías mas frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASES Y MATERIALES PARA EL ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES

1. Tipos y características de los materiales de envasado
2. Materia de embalaje
3. Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, xelofan, chapas, otros
4. Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOSIFICACIÓN E INCORPORACIÓN DE PRODUCTO PREPARADO

1. Procesos de dosificación y envasado. Descripción
2. Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso
3. Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos
4. Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento
5. Calculo de dosis de incorporación al liquido de gobierno
6. Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades momento de incorporación y ritmo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO DE CONSERVAS, ZUMOS Y ELABORADOS VEGETALES

1. Identificación de los productos a envasar y relacionarlos con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario
2. Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado
3. Formación de envases «in situ». Control de formato
4. Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
5. Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas
6. Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad
7. Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje
8. Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje
9. Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados
10. Tratamientos previos al cerrado: efectos físicos, químicos y biológicos del escaldado, precalentamiento, preenfriamiento sobre el producto vegetal previos al envasado o a la congelación
11. Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento
12. Controles de temperatura y tiempos, Control de temperatura en envases
13. Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento
14. Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo
15. Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CERRADO Y SELLADO DE ENVASES DE CONSERVAS VEGETALES Y ELABORADOS VEGETALES

1. Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
2. Cerrado manual. Cerrado automático
3. Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase
4. Regulación y manejo de cierres bandejas y bolsas
5. Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases
6. Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial
7. Proceso de cierre. Mantenimiento del ritmo y disponibilidad de tapas o cubiertas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES

1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
2. Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto
4. Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
5. Medidas generales y especificas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo. Primeros auxilios
6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos, provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: MF0293_2 Envasado de Conservas Vegetales
• Cuaderno de ejercicios: MF0293_2 Envasado de Conservas Vegetales