Curso gratis de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Debido a la nueva normativa vigente en materia de control de alérgenos, así como su obligado cumplimiento, todos los profesionales de la industria alimentaria deberán informase y aplicar las medidas y planes de seguridad para el control de alérgenos en los alimentos. A través de este curso el alumnado podrá garantizar la continuidad de la formación actualizada y coordinada que permita que los profesionales de la industria alimentaria, en materia de tratamiento y manipulación de alimentos, apliquen el protocolo establecido en el nuevo reglamento Europeo 1169/2011 sobre la gestión y el control de alérgenos, en la información suministrada al consumidor.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MÓDULO 1. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS ALIMENTOS

1. Conceptos fundamentales sobre la alimentación
2. Clasificación de los alimentos
3. - Según su función
4. - Según su descripción
5. Clasificación de los nutrientes
6. - Nutrientes energéticos (fuente de energía)
7. - Nutrientes plásticos (constructores del cuerpo)
8. - Nutrientes reguladores (catalizadores biológicos)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

1. Definiciones clave
2. Intolerancia alimentaria
3. - Tipos de intolerancias alimentarias
4. - Condiciones clínicas asociadas a la intolerancia alimentaria
5. Alergias alimentarias
6. - Información general
7. - Síntomas comunes
8. - Diagnóstico de alergias alimentarias
9. - Síntomas habituales de las alergias
10. - Situaciones de riesgo
11. - Estrategias para el tratamiento de alergias
12. - Tratamiento de alergias alimentarias
13. - Alimentos que pueden causar alergias
14. Intolerancia al gluten

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON ALÉRGENOS

1. Definición de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. - Alteración de los alimentos
4. - Contaminación de los alimentos
5. Fuentes de contaminación de los alimentos
6. Contaminación cruzada por alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

1. Principios para el control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria al consumidor
3. - Principales actualizaciones
4. - Información sobre la presencia de sustancias que pueden causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normativas
6. - Cómo proporcionar información clara al consumidor
7. Normativa aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Introducción a la seguridad alimentaria
2. - ¿Qué significa seguridad alimentaria?
3. La cadena alimentaria: "del campo a la mesa"
4. ¿Qué es la trazabilidad?
5. - Responsabilidades involucradas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

1. La importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
4. Etiquetado de alimentos: cómo leer e interpretar las etiquetas obligatorias
5. - Elementos del etiquetado de productos envasados
6. - Alimentos envasados por los establecimientos de venta al por menor
7. - Alimentos no envasados
8. Uniformes de trabajo
9. Aspectos técnico-sanitarios de los alimentos de alto riesgo
10. - Identificación de alimentos de alto riesgo

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SISTEMA APPCC

1. Introducción al sistema
2. ¿Qué es el sistema APPCC?
3. Principios fundamentales del sistema APPCC
4. Razones para implementar un sistema APPCC
5. Aplicación del sistema APPCC en el control de alérgenos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Gestión de Alérgenos
• Cuaderno de ejercicios: Gestión de Alérgenos