Curso gratis Manipulador de Alimentos. Industrias Transformadoras

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS

Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria, ya que el manipulador/ra de alimentos es el/la responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso, por tanto, es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector de las industrias transformadoras.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. El papel del manipulador en la cadena alimentaria
2. - Comprendiendo la cadena alimentaria
3. - ¿Qué es un manipulador de alimentos?
4. - Responsabilidades del manipulador de alimentos
5. Definición de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Tipos de alimentos existentes
8. Aspectos básicos sobre el valor nutricional
9. - ¿Qué es un nutriente?
10. - Composición de los alimentos
11. - Proceso de nutrición en el organismo
12. Recomendaciones para una alimentación equilibrada
13. Nueva perspectiva en el control: prevención y sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Definición de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas que provocan alteración y contaminación en los alimentos
3. Fuentes de contaminación alimentaria
4. Microorganismos y su forma de transmisión
5. - Factores que facilitan la transmisión
6. - Principales tipos de bacterias patógenas
7. Enfermedades transmitidas por alimentos
8. - Clasificación de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
9. - Prevención de enfermedades transmisibles
10. - Tipos de enfermedades alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos para la conservación de alimentos
2. - Métodos físicos de conservación
3. - Métodos químicos de conservación
4. Envasado y presentación de los productos alimenticios
5. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
6. - Prácticas de higiene en la manipulación de alimentos
7. - Requisitos para la recepción y el transporte
8. - Normas de almacenamiento de alimentos
9. Normativas sobre materiales en contacto con alimentos
10. Higiene del manipulador de alimentos
11. - Hábitos de higiene que debe seguir el manipulador
12. - Estado de salud del manipulador
13. Limpieza e higiene en locales, utensilios y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Procedimientos de limpieza y desinfección
16. - Control de plagas en el entorno alimentario
17. - Métodos de desinsectación y desratización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1. Principios fundamentales en el control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria para los consumidores
3. - Novedades más relevantes
4. - Información sobre alérgenos e intolerancias en los alimentos
5. Nuevas normativas en etiquetado
6. - Cómo proporcionar información clara al consumidor
7. Legislación relacionada con el control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA

1. Aspectos técnico-sanitarios relevantes en la industria transformadora
2. - Hábitos de higiene en la manipulación
3. - Higiene en las áreas de producción
4. - Normativas para materias primas, equipos y utensilios
5. - Proceso de esterilización en la industria
6. - Etiquetado, embalaje y almacenamiento de productos
7. Sistemas de autocontrol: APPCC y GPCH en la industria transformadora
8. - Fases del APPCC
9. - Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
10. Importancia de la documentación en sistemas de autocontrol: trazabilidad
11. - Trazabilidad en la cadena alimentaria

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Manipulador de Alimentos. Industrias Transformadoras
• Cuaderno de ejercicios: Manipulador de Alimentos. Industrias Transformadoras