Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS
Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria, ya que el manipulador/ra de alimentos es el/la responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso, por tanto, es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector de las industrias transformadoras.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS. INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- - La cadena alimentaria
- - Definición de manipulador de alimentos
- - Obligaciones del manipulador de alimentos
- Concepto de alimento
- - Características de los alimentos de calidad
- - Tipos de alimentos
- Nociones del valor nutricional
- - Concepto de nutriente
- - La composición de los alimentos
- - Proceso de nutrición
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- - Factores que contribuyen a la transmisión
- - Principales tipos de bacterias patógenas
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- - Clasificación de las ETA
- - Prevención de enfermedades transmisibles
- - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- - Métodos de conservación físicos
- - Métodos de conservación químicos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- - Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- - Requisitos en la recepción y el transporte
- - Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- - Hábitos del manipulador
- - Estado de salud del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- - Limpieza y desinfección
- - Control de plagas
- - Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- - Principales novedades
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Nuevas normas
- - Cómo facilitar la información al consumidor
- Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de industrias transformadoras
- - Hábitos de higiene de la manipulación
- - Hábitos de higiene en la zona de producción
- - Requisitos aplicables a la materia prima, equipos y utensilios
- - Esterilización de los productos en las industrias
- - Etiquetado, embalaje y almacenamiento
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las industrias transformadoras
- - Fases del APPCC
- - Las Guías De Prácticas Correctas De Higiene (GPCH)
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- - La trazabilidad en la cadena alimentaria
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: Manipulador de Alimentos. Industrias Transformadoras
- Cuaderno de ejercicios: Manipulador de Alimentos. Industrias Transformadoras