Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF1536 CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de aceite de oliva, de aceites de semillas y de grasas comestibles.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF1536 CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Técnicas de muestreo.
- Sistemas de identificación y traslado de muestras.
- Conservación de muestras.
- Procedimientos específicos de tomas de muestras.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS DE ACEITES DE OLIVA, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y DE OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Índice de acidez libre.
- Índice de peróxidos.
- Densidad.
- Índice de refracción.
- Humedad e impurezas.
- Composición grasa y de triglicéridos.
- Esteroles.
- Ceras.
- Saturación de grasas.
- K232, K270 y Delta K.
- Eritrodiol + uvaol.
- Determinación de los valores nutricionales.
- Determinación de polifenoles, vitaminas y componentes aromáticos.
- Detección y cuantificación de residuos de productos fitosanitarios (Plaguicidas)
- Otros parámetros e índices de calidad de los aceites y grasas comestibles.
- Calibración de instrumentos y equipos de análisis sencillos.
- Procedimientos, técnicas y métodos oficiales de las determinaciones especificadas anteriormente.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE RESIDUOS Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO DE CONTROL FÍSICOQUÍMICO.
- Almacenamiento y gestión de los residuos obtenidos en el laboratorio.
- Gestión de los residuos no peligrosos, clasificación y retirada.
- Gestión de los residuos peligrosos y RAES, clasificación y retirada.
- Limpieza y desinfección del laboratorio y del puesto de trabajo.
- Seguridad y salud laboral en el laboratorio de control físico-químico.
- Normas de seguridad en el laboratorio de control físico-químico.
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles
- Cuaderno de ejercicios: UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles