Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 70 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF1087 OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y DE OTRAS MATERIAS GRASAS
En el ámbito de la industria alimentaria, es necesario conocer los diferentes campos de la extracción de aceites y semillas, dentro del área profesional de la industria alimentaria. Así, con el presente curso de pretende aportar conocimientos necesarios obtención de aceites de semillas y de otras materias primas. En este curso se trata sobre la extracción de aceites de semillas oleaginosas, extracción de aceite de frutos oleaginosos, extracción de aceites de animales, limpieza del área y de las máquinas de extracción y refinación, instalaciones auxiliares en la planta de extracción, mantenimiento de primer nivel y precauciones de seguridad en estas máquinas y equipos y corrección de anomalías más frecuentes. Además nos proporciona un conocimiento profundo y uniforme sobre la extracción de aceite de semillas.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF1087 OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y DE OTRAS MATERIAS GRASAS
UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y DE OTRAS MATERIAS GRASAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS, MÁQUINAS, INSTALACIONES Y ÚTILES PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITES
- Extracción de aceites de semillas oleaginosas
- - Mezcladoras
- - Molinos
- - Prensa de tornillo
- - Tamices vibratorios
- - Filtros
- - Extractores
- - Destiladores
- - Evaporadores y condensadores
- - Equipos de refinado
- Extracción de aceites de frutos oleaginosos (Palma y coco-copra principalmente)
- - Molinos y trituradoras
- - Batidores
- - Centrífugas-separadoras
- - Filtros
- - Decantadores (Aceite virgen)
- - Extractores (con disolventes)
- - Secadores
- - Destiladores-recuperadores
- - Equipos de refinado
- Extracción de aceites de animales (vía seca y vía húmeda)
- - Trituradoras
- - Secadoras (Obtención del «chicharrón» o «lardo»)
- - Decantadores
- - Prensas de 2. º jugo
- - Molinos de pasta
- - Extractores (con disolventes)
- - Filtros
- - Destiladores-recuperadores
- - Digestores (para la vía húmeda)
- - Centrífugas (decanter)
- Limpieza del área y de las máquinas de extracción y refinación
- - Materiales y medios de limpieza
- - Operaciones de limpieza
- Instalaciones auxiliares en la Planta de extracción: Sistema eléctrico y motores; agua, calderas, conducciones, aire, y otras. Funciones que realizan y dispositivos de regulación
- Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento de máquinas y equipos
- Precauciones de seguridad en estas máquinas y equipos y corrección de anoma-lías más frecuentes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE EXTRACCIÓN DE ACEITES
- De semillas oleaginosas:
- - Esquema del proceso mecánico
- - Esquema del proceso de extracción por disolventes
- - Descripción de ambos procesos
- - Productos obtenidos: Aceites, tortas, harinas, tipos y destino para el consumo
- - Residuos reciclables y vertidos. Utilización
- - Disolventes principalmente usados (hidrocarburos, vapor)
- - Recuperación del disolvente
- De frutos oleaginosos:
- - Esquema del proceso. Obtención de la pulpa
- - Obtención de aceite de la almendra de la palmera (palmaste)
- - Productos y subproductos obtenidos. Utilidad y destino
- - Aceite o grasa de 1. ª presión
- - Residuos sólidos
- - Aguas grasas (A centrifugación)
- - Grasas para jabones
- - Sólidos para combustible o alimento del ganado
- - Aceite o manteca
- De aceites o grasas de origen animal:
- - Depósitos adiposos de cerdo, buey, huesos, ballena y otros
- - Operaciones de extracción de aceites y grasas de animales: vía seca y vía húmeda
- - Obtención del sebo
- - Subproductos y residuos ocasionados. Aprovechamientos y reciclajes
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO PARA EL REFINO DE ACEITES
- Relación de las etapas de refino de aceites de semillas o frutos
- Descripción y justificación de los procesos
- - Desmucilaginación
- - Desacidificación: procedimientos de neutralización. Procedimientos de separación
- - Decoloración
- - Desodorización
- - Desmargarinación o winterización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN Y REFINO DE ACEITES
- Plan de control de calidad. Manuales de procedimiento
- Sistema de APPCC en la fabricación de aceites. Ejemplos
- Manejo de documentación y registros
- Concepto y seguimiento de la trazabilidad
- Toma de muestras en los procesos de extracción y refino de aceites
- - Procedimientos de muestreo
- - Toma de muestras del producto final
- - Registros y traslado de las muestras
- El código alimentario en la fabricación de aceites. Normativa europea. Aditivos autorizados en aceites
- Medidas correctoras en las principales incidencias y anomalías que se puedan producir en la extracción y refino de aceites
- Ratios de rendimiento que es preciso mantener en la fabricación de aceites
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN Y REFINO DE ACEITES
- Equipos personales de protección en el área de trabajo
- Medidas de higiene en las operaciones de extracción y refino de aceites
- - Normativa general en la fabricación y manipulación de alimentos
- - Normativa específica para la fabricación de aceites
- Dispositivos de seguridad personal en máquinas y equipos
- Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
- Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
- Práctica de primeros auxilios
- Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. OBTENCIÓN DE ACEITES DE OTRAS ESPECIES VEGETALES
- Generalidades: tipos, propiedades y usos del aceite natural
- Métodos principales de extracción
- Pequeñas y medianas industrias de extracción de aceites y esencias naturales
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF1087 Obtención de Aceites de Semillas y de otras Materias Grasas
- Cuaderno de ejercicios: UF1087 Obtención de Aceites de Semillas y de otras Materias Grasas