Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia
Duración del curso: 480 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS INAK0209 OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS
En el ámbito de la familia profesional Industrias Alimentarias es necesario conocer los aspectos fundamentales en Obtención de Aceites de Semillas y Grasas. Así, con el presente curso del área profesional Aceites y grasas se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los principales aspectos en Obtención de Aceites de Semillas y Grasas.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS INAK0209 OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS
MÓDULO 1. Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACEITES DE ORIGEN VEGETAL
- Importancia y distribución geográfica. Países productores
- Consumo mundial y en España
- Aceites y grasas. Contenido en ácidos grasos
- Naturaleza física de aceites y las grasas
- Rancidez. Conceptos y tratamientos para evitarla
- Tipos de semillas oleaginosas
- - Características generales. Composición
- - Descripción de las principales semillas oleaginosas
- - Soja
- - Girasol
- - Cacahuete
- - Algodón
- - Maíz
- - Cártamo
- - Otras
- Tipos de frutos oleaginosos (excepto aceitunas)
- - Características generales. Composición
- - Descripción de los principales frutos oleaginosos
- - Palma
- - Coco
- - Otras
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
- Importancia y distribución geográfica. Países productores
- Consumo mundial y en España
- Tipos de aceites y grasas de origen animal
- - De animales marinos. Características
- - De animales terrestres. Características
- Principal destino de los aceites y grasas de origen animal
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
- Características de las materias primas al inicio de la recepción
- Controles y registros de entrada para realizar el proceso de trazabilidad de las semillas oleaginosas
- Preparación de semillas en el proceso de recepción
- Selección de la materia prima
- - Operaciones en el proceso de recepción: Pesado, manejo de las básculas, inspección de semillas, secado, limpieza, ensilado, segundo secado, almacenamiento y Conservación de semillas
- - Elaboración de partes de trabajo, anotación de incidencias
- - Parámetros de selección: pesado, pureza, humedad, otros
- - Equipos de recepción: básculas, sinfines, cribas, tolvas. Funcionamiento y constitución de estos equipos
- - Equipos de limpieza y secado
- - Almacenaje: silos y tolvas de almacenaje
- - Mantenimiento de primer nivel de los equipos de recepción y almacenaje de semillas. Regulación y limpieza
- - Anomalías más frecuentes en los equipos de recepción
- - Incidencias o desviaciones que puede sufrir las materias primas en la recepción y preparación de semillas
- - Aplicación de medidas correctivas en caso de desviaciones de la materia prima
- - Residuos generados en el proceso de recepción de semillas oleaginosas
- - Métodos de eliminación y recogida de residuos
- - Aprovechamiento de residuos ocasionados en el proceso de recepción
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE FRUTOS OLEAGINOSOS Y GRASAS ANIMALES
- Controles y registros de entrada para realizar la trazabilidad de los frutos oleaginosos y grasas animales
- Mantenimiento de primer nivel y regulación de equipos de recepción y almacenaje de frutos oleaginosos y grasas animales
- Parámetros de selección
- - Frutos oleaginosos
- - Piezas y grasas de origen marino
- - Piezas y grasas de origen terrestre
- Almacenaje frigorífico
- - Control y manejo de cámaras en función de las características del producto entrante
- - Colocación de las mercancías. Sistemas de cierre y seguridad
- - Anomalías y defectos que pueden detectarse
- - Registros y partes de incidencias. Marcajes
- - Traslados internos. Precauciones y medidas higiénicas
- - Residuos obtenidos
- - Métodos de eliminación y recogida de residuos
- - Aprovechamiento de residuos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRETRATAMIENTO Y PRENSADO DE LAS SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS
- Equipos y máquinas de pretratamiento, trituración y prensado
- Limpieza y preparación de las semillas y frutos. Fases
- Mantenimiento de maquinaria y equipos
- - Puesta a punto
- - Precauciones higiénicas y de seguridad
- Operaciones de preparación
- - Silo regulador
- - Control de pesada
- - Clasificación
- - Lavados
- - Acondicionamiento de semillas: vapor o agua, secado, cribado, aspiración, calentamiento
- - Acondicionamiento de frutos oleaginosos. Descortezado, despulpado
- Operaciones de trituración y prensado
- - Molienda con rodillos o con martillos
- - Laminado. Obtención de la pasta
- - Prensado en prensas hidráulicas en discontinuo (abiertas o cerradas) o en continuo
- - Cocido
- - Obtención del primer aceite (aceite crudo)
- - Limpieza en tamiz vibratorio. Filtrado
- Procesamiento de la cáscara y de otros residuos. Molienda, granulado, enfriamiento de gránulos, almacenamiento y destinos
- Preparación de la pasta para la extracción. Triturado de turtos
- Subproductos y residuos obtenidos en el proceso de pretratamiento y prensado
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONTROLES DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE RECEPCIÓN, PRETRATAMIENTO Y PRENSADO
- Toma de muestras en el momento, lugar y forma indicados en el manual de procedimiento
- Ensayos rápidos durante el proceso productivo: acidez, color, pH.
- Manejo de los equipos de medida
- Aplicación del plan de calibración para ensayos rápidos
- Especificaciones para las distintas muestras
- Registros y valoración de resultados
- Medidas correctoras. Manejo del manual de calidad
- Emisión de informes de las desviaciones detectadas
- Control de la calidad en el área de recepción y preparación de semillas y materias prima
- Parámetros físicos, químicos y físico-químicos de control de calidad de semillas y materias primas
- Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación
- Indicadores de calidad de la pasta de extracción
- Interpretación de resultados de análisis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL PROCESO DE RECEPCIÓN, PREPARACIÓN Y PRENSADO
- Equipos personales de protección para cada puesto y área de trabajo (EPis)
- Medidas personales higiénicas en la manipulación de alimentos
- Plan de mantenimiento de los equipos individuales de protección
- Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos. Comprobaciones
- Precauciones en la ejecución de las operaciones. Medidas preventivas
- Limpieza de las áreas de trabajo
- Actuación en caso de accidente. Primeros auxilios
MÓDULO 2. Extracción de Aceites de Semillas
UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y DE OTRAS MATERIAS GRASAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS, MÁQUINAS, INSTALACIONES Y ÚTILES PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITES
- Extracción de aceites de semillas oleaginosas
- - Mezcladoras
- - Molinos
- - Prensa de tornillo
- - Tamices vibratorios
- - Filtros
- - Extractores
- - Destiladores
- - Evaporadores y condensadores
- - Equipos de refinado
- Extracción de aceites de frutos oleaginosos (Palma y coco-copra principalmente)
- - Molinos y trituradoras
- - Batidores
- - Centrífugas-separadoras
- - Filtros
- - Decantadores (Aceite virgen)
- - Extractores (con disolventes)
- - Secadores
- - Destiladores-recuperadores
- - Equipos de refinado
- Extracción de aceites de animales (vía seca y vía húmeda)
- - Trituradoras
- - Secadoras (Obtención del «chicharrón» o «lardo»)
- - Decantadores
- - Prensas de 2. º jugo
- - Molinos de pasta
- - Extractores (con disolventes)
- - Filtros
- - Destiladores-recuperadores
- - Digestores (para la vía húmeda)
- - Centrífugas (decanter)
- Limpieza del área y de las máquinas de extracción y refinación
- - Materiales y medios de limpieza
- - Operaciones de limpieza
- Instalaciones auxiliares en la Planta de extracción: Sistema eléctrico y motores; agua, calderas, conducciones, aire, y otras. Funciones que realizan y dispositivos de regulación
- Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento de máquinas y equipos
- Precauciones de seguridad en estas máquinas y equipos y corrección de anoma-lías más frecuentes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE EXTRACCIÓN DE ACEITES
- De semillas oleaginosas:
- - Esquema del proceso mecánico
- - Esquema del proceso de extracción por disolventes
- - Descripción de ambos procesos
- - Productos obtenidos: Aceites, tortas, harinas, tipos y destino para el consumo
- - Residuos reciclables y vertidos. Utilización
- - Disolventes principalmente usados (hidrocarburos, vapor)
- - Recuperación del disolvente
- De frutos oleaginosos:
- - Esquema del proceso. Obtención de la pulpa
- - Obtención de aceite de la almendra de la palmera (palmaste)
- - Productos y subproductos obtenidos. Utilidad y destino
- - Aceite o grasa de 1. ª presión
- - Residuos sólidos
- - Aguas grasas (A centrifugación)
- - Grasas para jabones
- - Sólidos para combustible o alimento del ganado
- - Aceite o manteca
- De aceites o grasas de origen animal:
- - Depósitos adiposos de cerdo, buey, huesos, ballena y otros
- - Operaciones de extracción de aceites y grasas de animales: vía seca y vía húmeda
- - Obtención del sebo
- - Subproductos y residuos ocasionados. Aprovechamientos y reciclajes
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO PARA EL REFINO DE ACEITES
- Relación de las etapas de refino de aceites de semillas o frutos
- Descripción y justificación de los procesos
- - Desmucilaginación
- - Desacidificación: procedimientos de neutralización. Procedimientos de separación
- - Decoloración
- - Desodorización
- - Desmargarinación o winterización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN Y REFINO DE ACEITES
- Plan de control de calidad. Manuales de procedimiento
- Sistema de APPCC en la fabricación de aceites. Ejemplos
- Manejo de documentación y registros
- Concepto y seguimiento de la trazabilidad
- Toma de muestras en los procesos de extracción y refino de aceites
- - Procedimientos de muestreo
- - Toma de muestras del producto final
- - Registros y traslado de las muestras
- El código alimentario en la fabricación de aceites. Normativa europea. Aditivos autorizados en aceites
- Medidas correctoras en las principales incidencias y anomalías que se puedan producir en la extracción y refino de aceites
- Ratios de rendimiento que es preciso mantener en la fabricación de aceites
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN Y REFINO DE ACEITES
- Equipos personales de protección en el área de trabajo
- Medidas de higiene en las operaciones de extracción y refino de aceites
- - Normativa general en la fabricación y manipulación de alimentos
- - Normativa específica para la fabricación de aceites
- Dispositivos de seguridad personal en máquinas y equipos
- Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
- Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
- Práctica de primeros auxilios
- Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. OBTENCIÓN DE ACEITES DE OTRAS ESPECIES VEGETALES
- Generalidades: tipos, propiedades y usos del aceite natural
- Métodos principales de extracción
- Pequeñas y medianas industrias de extracción de aceites y esencias naturales
UNIDAD FORMATIVA 2. OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA OBTENCIÓN DE TORTAS Y HARINAS
- Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico
- - Cilindros lisos o laminadores
- - Prensa tornillo
- - Tornillo sinfín
- - Estación de pesado y ensacado
- - Rodillos trituradores
- - Instalación de desengrase
- Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes
- - Molino triturador
- - Extractor en contracorriente
- - Separador de aceite
- - Condensador (recuperador de disolvente)
- Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas
- - Materiales y medios de limpieza
- - Operaciones de limpieza
- Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS
- Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación
- - Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa
- - Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada
- Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos
- Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales
- Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes
- Recuperación del solvente. Desolventizado
- Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE CALIDAD DE TORTAS Y HARINAS
- Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas
- - Sistema de APPCC
- - Medidas correctoras
- - Manuales de procedimiento y control
- - Manejo de documentación. Registros y archivos
- - Normativa y legislación al respecto
- Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos
- Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas
- - Procedimiento de muestreo
- - Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas)
- - Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas
- - Registro y traslado de las muestras
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE TORTAS PROTEÍNICAS Y HARINAS OLEAGINOSAS
- Equipos personales de protección en el área de trabajo
- Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas
- Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
- Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
- Práctica de primeros auxilios
- Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos
MÓDULO 3. Elaboración de Grasas y Margarinas
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DE MARGARINAS Y GRASAS
- Equipos e instalaciones para la elaboración de margarinas. Descripción y funciones
- - Neutralizador y blanqueador
- - Hidrogenador
- - Filtro prensa
- - Deodorizador
- - Tanque de mezcla (fundidor)
- - Tanque mezclador de aditivos y mejorantes
- - Tanque de leche descremada
- - Pasteurizador de leche
- - Tanque de maduración
- - Tanque mezclador (emulsificador)
- - Tambor de solidificación (A -15 ºC)
- - Votator (conservantes y reposo a 8-10 ºC, 12 horas)
- - Moldeador
- - Empacadora o envasadora
- Equipos e instalaciones para la elaboración de grasas vegetales. Descripción y funciones:
- - Caldera fundidora (para la manteca de coco)
- - Neutralizador-blanqueador
- - Filtros
- - Deodorizador
- - Tanque de mezcla de aditivos y conservantes
- - Tanque de depósito (a baja temperatura)
- - Prensa tornillo (para pulpa de otros frutos)
- - Purificador
- Equipos e instalaciones para la elaboración de grasas animales (terrestres y marinos). Descripción y funciones
- - Molino de martillo
- - Secadero de despojos
- - Decantador
- - Prensas y filtros
- - Molinos
- - Fundidores (digestores)
- - Mezclador
- - Calderas, depósitos y otros elementos auxiliares
- Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
- Limpieza del área y de las máquinas y equipos de fabricación de margarinas y grasas
- - Materiales y medios de limpieza
- - Operaciones de limpieza
- - Retirada y destino de restos y desechos
- Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento
- Puesta a punto de instalaciones y equipos de elaboración de margarinas y grasas
- Anomalías más frecuentes en las máquinas y equipos. Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE MARGARINAS
- Concepto y origen de las grasas transformadas
- - Caracterización desde el punto de vista químico
- - Propiedades físicas de las grasas y su empleo en alimentación
- - Elaboración de pasteles
- - Elaboración de salsas
- - Elaboración de margarinas
- - Elaboración de mayonesa
- - Elaboración de helados
- - Elaboración de otros productos
- Especificaciones técnicas de las margarinas comerciales actuales. Materias principales e ingredientes secundarios
- Operaciones de proceso de la elaboración de margarinas. Diagrama de flujo de la producción de margarina
- Descripción y control de proceso. Regulación de la maquinaria
- Adición de aditivos, mejorantes y conservantes
- Presentaciones comerciales. Tipos de envase. Calidades. Etiquetado
- Almacenamiento y conservación
- - Cámaras frigoríficas: funcionamiento y control
- - Colocación en las cámaras
- - Preparación para el transporte
- Tratamiento de los subproductos, residuos y desechos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE GRASAS COMESTIBLES
- Concepto y origen de las grasas comestibles
- - Características desde el punto de vista químico
- - Propiedades físicas de las grasas y su empleo en alimentación
- - Alimento directo (aceite de cocina) en muchos países
- - Conserva de carnes (chorizos, lomo, costillas, otros)
- - Oleomargarina
- - Patés
- - Extracción de vitaminas liposolubles
- - Otros usos
- Principales grasas comestibles: características y uso alimentario
- - Vegetales:
- - Manteca de coco: de pulpa y de copra
- - Manteca de palma: de pulpa y de almendra
- - Manteca de cacao (de las semillas)
- - Animales terrestres:
- - Manteca de cerdo (de distintos tipos)
- - Grasa de buey: sebo y estearina
- - Otras grasas: ganso, pato, pollo. .
- - Animales marinos:
- - De tejidos, adiposos de ballena, cachalote, foca, otros
- - De hígado (del género gadus y otros)
- - Transformadas:
- - Margarinas de mezcla
- - Margarinas de aceites vegetales
- Principales grasas no comestibles:
- - De depósitos adiposos de animales y huesos
- - De depósitos grasos alterados
- - Como subproducto de fabricación de mantecas
- - Usos: esencias, jabones, cosmética, alimentación ganado, betunes, lubricantes y otros
- Sistemas tradicionales de elaboración de grasas y mantecas
- Sistemas industriales:
- - Regulación de maquinaria y equipos
- - Selección de piezas del tejido adiposo animal, de partes del fruto o el tipo de aceite empleados
- - Vías o fases de la elaboración: troceado, fundido, mezclado, emulsionado, enfriamiento, moldeado. .
- - Grasas artificiales transformadas. Fundamentación físico-química. Utilización
- - Randomización o interesterificación
- - Hidrogenación
- - Fraccionamiento
- Almacenamiento y conservación de grasas y mantecas
- - Cámaras frigoríficas: funcionamiento y control
- - Colocación en las cámaras
- - Preparación para el transporte
- Tratamiento de los subproductos, residuos y desechos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD DE MARGARINAS Y GRASAS
- Plan de calidad en la obtención de margarinas y grasas o mantecas
- - Sistema de APPCC
- - Medidas correctoras más usuales
- - Manuales de procedimiento y control
- - Manejo de documentación. Registros y archivos
- - Normativa y legislación al respecto
- Ratios de rendimiento en las operaciones de obtención de margarinas y grasas
- Toma de muestras en el proceso de obtención de margarinas y grasas
- - Procedimiento de muestreo
- - Toma de muestras del producto final (margarinas comerciales, sebos, grasas artificiales, mantecas)
- - Análisis y controles in situ
- - Determinaciones rápidas en laboratorio
- - Traslado y registro de las muestras
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE MARGARINAS Y GRASAS
- Equipos personales de protección en el área de trabajo
- Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de margarinas y grasas
- Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
- Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
- Práctica de primeros auxilios
- Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos
MÓDULO 4. Envasado y Embalaje de Aceites de Semillas y Grasas
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LAS LÍNEAS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Características y funcionamiento de las principales líneas de envasado de aceites y grasas:
- - Descripción de una embotelladora de aceites tipo
- - Descripción de una envasadora de recipientes plásticos
- - Enlatadora
- - Formateadora
- - Líneas continuas
- - Líneas discontinuas
- - Dosificadora
- - Cerraduras
- - Etiquetadora
- Características y funcionamiento de las líneas de embalaje:
- - Empacadora
- - Retráctil
- - Flejadora
- - Autómatas
- - Marcadora
- - Encintadora
- Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de aceites y grasas:
- - Materiales y medios de limpieza
- - Operaciones de limpieza
- - Retirada y destino de restos y desechos
- Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
- Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento:
- - Operaciones de mantenimiento
- - Registros
- Anomalías más frecuentes en máquinas y equipos. Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASES Y MATERIALES PARA EL ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS
- Tipos y características de los materiales de envasado:
- - Botellas de vidrio
- - Botellas plásticas
- - Tetrabriks
- - Latas
- - Garrafas
- - Tarrinas de vidrio
- - Tarrinas plásticas
- - Frascos
- - Otros
- Materiales de embalaje:
- - Cartonaje
- - Papel
- Plásticos retráctiles
- - Cinta adhesiva
- Materiales auxiliares y acondicionadores: etiquetas, tapones, flejes, gomas de pegar, solapas, cintas, xelofanes, chapas, otras
- Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación
- - Aprovisionamiento a las líneas
- - Registro de consumibles
- - Retirada y tratamiento de material inservible o dañado
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Identificación de los aceites y grasas a envasar y embalar
- Muestrario de marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado
- Formación de envases «in situ». Control de formato
- Dosificación y cierre. Comprobaciones
- Operaciones de arranque, parada y ritmo en las líneas
- Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad
- Secuencia de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje
- Estado de los envases, embalajes y otros materiales en cuanto a higiene, conservación, ausencia de roturas y defectos
- Traslado y tratamiento de materiales desechados, restos y residuos
- Etiquetado de envases. Identificación y comprobación de adherencia:
- - Manejo de etiquetadora
- - Marcaje de lotes embalados
- - Registros
- Almacenaje de producto acabado, envasado y embalado:
- - Condiciones de conservación
- - Limpieza del almacén
- - Clasificación
- - Colocación del producto en el almacén
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONFORMIDAD Y CONTROL DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Condiciones ambientales en el envasado de aceites y grasas
- Atmósfera de envasado. Precauciones para evitar ranciedades y sabores desagradables
- Reconocimiento del ritmo y secuencia de envasado. Correcciones pertinentes
- Comprobación de la adecuada dosificación y llenado
- Comprobación del cierre; hermeticidad
- Comprobación de etiquetado
- Rendimiento de las líneas de envasado y embalaje. Cálculo de rendimientos
- - Toma de muestras en el proceso de envasado y embalaje de aceites y grasas:
- - Procedimiento de muestreo
- - Toma de muestras del producto final (envasado y embalado)
- - Análisis y controles durante el envasado
- - Determinaciones rápidas en laboratorio
- - Traslado y registro de las muestras
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS
- Equipos personales de protección en el área de trabajo
- Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de aceites y grasas
- Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
- Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
- Práctica de primeros auxilios
- Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, desechos u otros restos
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas
- Manual teórico: MF0554_2 Elaboración de Grasas y Margarinas
- Manual teórico: MF0555_2 Envasado y Embalaje de Aceites de Semillas y Grasas
- Manual teórico: MF0552_2 Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
- Manual teórico: UF1087 Obtención de Aceites de Semillas y de otras Materias Grasas
- Cuaderno de ejercicios: MF0552_2 Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
- Cuaderno de ejercicios: UF1087 Obtención de Aceites de Semillas y de otras Materias Grasas
- Cuaderno de ejercicios: MF0554_2 Elaboración de Grasas y Margarinas
- Cuaderno de ejercicios: UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas
- Cuaderno de ejercicios: MF0555_2 Envasado y Embalaje de Aceites de Semillas y Grasas