Curso gratis Manipulador de alimentos: productos del mar

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS: PRODUCTOS DEL MAR

Obtener los conocimientos para prevenir los posibles contagios que se puedan producir con los productos del mar.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS: PRODUCTOS DEL MAR

Características generales de los productos del mar

1. Introducción a los productos del mar
2. Tipos de pescado y su clasificación
3. Aspectos organolépticos del pescado
4. Cómo determinar la frescura del pescado
5. Productos derivados del pescado
6. Clasificación del marisco
7. Aspectos organolépticos del marisco
8. Productos derivados del marisco
9. Conclusiones

Obtención, faenado y manipulación de los productos del mar

1. Características del barco pesquero
2. Proceso de faenado
3. Desembarco y venta en lonjas
4. Transporte de productos del mar
5. Manipulación en fábricas de procesamiento
6. Conclusiones

Conservación de los productos del mar

1. Tipos de métodos de conservación
2. Envasado de productos del mar
3. Conclusiones

Contaminación de los productos del mar

1. Conceptos clave sobre contaminación
2. Microorganismos en productos del mar
3. Fuentes de contaminación
4. Factores que contribuyen a la contaminación
5. Enfermedades asociadas a productos del mar
6. Medidas para prevenir la contaminación
7. Conclusiones

Higiene en la manipulación de productos del mar

1. Conceptos básicos de higiene
2. Higiene del personal involucrado
3. Higiene de utensilios y equipos utilizados
4. Higiene de los espacios de trabajo
5. Conclusiones

Sistemas de autocontrol

1. Introducción a los sistemas de autocontrol
2. Planes de higiene generales
3. Identificación de peligros y puntos críticos de control
4. Conclusiones