Curso gratis Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual
marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo.

En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo.

Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva.

Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

1. Introducción a la normativa legal y definiciones clave
2. Riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos: Terminología importante
3. Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias
4. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano: Parte II
5. Intoxicaciones alimentarias bacterianas: Parte III
6. Intoxicaciones alimentarias por toxinas naturales
7. Infecciones alimentarias provocadas por bacterias
8. Infecciones alimentarias bacterianas: Parte II
9. Infecciones alimentarias causadas por parásitos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

1. Concepto de alteración de alimentos
2. Contaminación de alimentos: Definición y tipos de contaminantes
3. Contaminación de alimentos por bacterias
4. Contaminación de alimentos a través de hongos y virus
5. Contaminación por parásitos y factores abióticos
6. Principales fuentes de contaminación bacteriana
7. Factores que favorecen el crecimiento de bacterias
8. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano: Parte II
9. Técnicas de refrigeración y congelación
10. Técnicas de refrigeración y congelación: Parte II
11. Métodos de conservación que utilizan calor
12. Uso del agua, salazones, curado, ahumado y adobo
13. Atmósferas modificadas y envasado al vacío

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

1. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos: Requisitos y cuidado personal
2. Hábitos de higiene: Responsabilidad y prevención
3. Normativas higiénico-sanitarias en la industria alimentaria
4. Normativas higiénico-sanitarias en la industria alimentaria: Parte II
5. Normativas higiénico-sanitarias en la industria alimentaria: Parte III
6. Guías de Prácticas Correctas de Higiene y Planes Generales de Higiene
7. Limpieza y desinfección: Conceptos y programa de acción
8. Limpieza y desinfección: Productos utilizados
9. Manejo de plagas: Desinsectación y desratización
10. Manejo de plagas: Desinsectación y desratización: Parte II
11. Gestión de residuos
12. La responsabilidad empresarial en la higiene alimentaria
13. La responsabilidad empresarial en la higiene alimentaria: Parte II
14. La responsabilidad empresarial en la higiene alimentaria: Parte III

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANIPULACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS

1. Introducción a la manipulación de comidas preparadas
2. Alimentos de alto riesgo: Razones de su peligrosidad
3. Alimentos de alto riesgo: Huevos y productos ovoproductos
4. Alimentos de alto riesgo: Leche y productos lácteos
5. Alimentos de alto riesgo: Aves
6. Alimentos de alto riesgo: Carne y productos cárnicos cocinados
7. Alimentos de alto riesgo: Pescados y mariscos
8. Comidas preparadas: Consideraciones importantes
9. Requisitos para comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
10. El sistema APPCC: Recepción y almacenamiento de materias primas
11. El sistema APPCC: Proceso de cocinado
12. El sistema APPCC: Mantenimiento y servicio de comidas