Curso gratis Bebidas. HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS BEBIDAS. HOTR0508 - SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA

Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentacióny servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.
Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas alos vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.
Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.
Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.
Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS BEBIDAS. HOTR0508 - SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA

Procesos de servicio en barra y mesa

1. Introducción al servicio en barra y mesa
2. Herramientas y menaje esenciales para el servicio de bebidas
3. Diversos tipos de servicios: componentes y su función
4. Tipos de cristalería para el servicio de bebidas
5. Normas de cortesía y atención al cliente en el bar
6. Control de calidad en la preparación y presentación de bebidas
7. Normativa de seguridad e higiene en el servicio
8. Resumen de los procesos de servicio

Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos

1. Introducción a los géneros de bebidas
2. Calidades de los productos a adquirir
3. Factores que afectan la calidad de los géneros
4. Resumen sobre la selección de géneros

Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas

1. Introducción a los equipos del bar-cafetería
2. Maquinaria utilizada en el bar-cafetería
3. Distribución y ubicación en la barra
4. Técnicas y procedimientos para el mantenimiento y control de bebidas
5. Imagen corporativa en el servicio de bebidas
6. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas
7. Resumen sobre el uso de equipos y utensilios

Bebidas simples distintas a vinos

1. Introducción a las bebidas simples
2. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
3. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores
4. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos
5. Aprovisionamiento y conservación de estas bebidas
6. Uso de bebidas simples en la cocina moderna
7. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos
8. Resumen sobre las bebidas simples

Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

1. Introducción a las bebidas combinadas
2. Clasificación de los diferentes tipos de combinados
3. Normas básicas para la preparación y servicio
4. Whiskies y su preparación
5. Ron y su uso en combinados
6. Ginebra y sus características
7. Vodka y su versatilidad
8. Brandy y su presentación
9. Resumen sobre bebidas combinadas

Coctelería

1. Introducción a la coctelería
2. Elementos y herramientas esenciales en coctelería
3. La "estación central": tipos y funciones
4. Tipos de cristalería para cócteles
5. Asesoramiento sobre cócteles: normas y procedimientos
6. Normas para la correcta preparación de cócteles
7. Cortes de fruta para complementos y decoración
8. Presentación y decoración de las bebidas
9. Bebidas largas o long-drink y su servicio
10. Combinaciones: densidades y medidas
11. Características y servicio en coctelería
12. Control de calidad en la preparación de cócteles
13. Normativa de seguridad e higiene en coctelería
14. Resumen sobre coctelería

Confección de cartas de bebidas

1. Introducción a la confección de cartas de bebidas
2. Elaboración de cartas para bebidas
3. Clasificación de bebidas en la carta
4. Cartas de cafés e infusiones, coctelería y temáticas
5. Diseño de cartas: definición de precios y estacionalidad
6. Control de stocks y caducidades de bebidas
7. Control de temperaturas y rotación de productos
8. Ejemplos de diseños de cartas de bar
9. Resumen sobre la confección de cartas de bebidas

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual
• Cuaderno de anotaciones
• Prueba de evaluación/cuestionario de calidad
• CD