Curso gratis Manual didáctico de cocina

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANUAL DIDÁCTICO DE COCINA

Elaborar y conservar todo tipo de preparaciones en cocina, el manejo de los utensilios, organizar un departamento de cocina y dirigirlo, la realización de cartas y menús, tanto como los aspectos de hacer una buena compra.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANUAL DIDÁCTICO DE COCINA

La cocina moderna

1. Operaciones preliminares
2. Las entradas
3. Los huevos
4. Sopas y potajes
5. El arroz
6. Las pastas alimenticias
7. Hortalizas y verduras
8. Las patatas
9. Salsas y mantequillas
10. Los pescados
11. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles
12. Las carnes de matadero
13. Despojos
14. Aves de corral
15. La caza
16. Canapés, sándwich y platos combinados
17. Los quesos
18. Dirección y organización del departamento de cocina:
19. Estudio y logística sobre menús y cartas