Curso gratis Online de Técnicas de Cocina: Culinarias

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ONLINE DE TÉCNICAS DE COCINA: CULINARIAS

Si está interesado/a en adquirir conocimientos sobre técnicas avanzadas de cocina este es su momento, con el Curso Online de Técnicas de Cocina: Culinarias podrá conocer los aspectos fundamentales para realizar recetas con éxito. En el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene. Con la realización de este Curso Online de Técnicas de Cocina: Culinarias podrá adquirir los conocimientos necesarios para elaborar platos de calidad con diferentes productos como hortalizas, legumbres, carnes etc.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ONLINE DE TÉCNICAS DE COCINA: CULINARIAS

MÓDULO 1. TÉCNICAS CULINARIAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PARA ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS

1. Características y funciones de la maquinaria empleada en cocina
2. Batería de cocina: tipos y usos
3. Utillaje y herramientas esenciales para la preparación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS PARA MULTIPLES USOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS

1. Composición, elaboración y aplicación de fondos hechos con hortalizas: aspectos clave y recomendaciones
2. Preparaciones básicas con hortalizas: coulís, purés, cremas, veloutés, farsas y otras, con sus usos en cocina
3. Fondos y bases industriales a base de hortalizas
4. Sofritos: técnicas de preparación y variantes según su destino final
5. Procedimientos y técnicas para obtener fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas, asegurando calidad y control

UNIDAD DIDÁCTICA 3. HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS

1. Hortalizas: definición, clasificación y las más consumidas en cocina, además del análisis sensorial para verificar su estado de conservación
2. Legumbres secas: principales tipos, categorías comerciales y variedades como garbanzo, judía y lenteja, además de otras legumbres frescas y secas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PASTAS Y ARROCES

1. Pasta: definición, clasificaciones, formatos más habituales y acompañamientos como salsas, quesos y farsas
2. Arroz: conceptos básicos, clasificación según tamaño del grano, categorías comerciales y las mejores formas de preparación para cada tipo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HUEVOS

1. Concepto, composición, clasificación y formas de comprobar su frescura; recomendaciones para su uso y técnicas básicas de preparación
2. Salsas y guarniciones para platos con huevos, aprovechando tanto la clara como la yema; introducción a ovoproductos y sus aplicaciones
3. Huevos de otras aves y su uso en alimentación y cocina

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PARA CARNES, AVES Y CAZA

1. Características principales de la maquinaria específica para carnes y caza
2. Batería de cocina adaptada a estos ingredientes
3. Utillaje y herramientas necesarias para su preparación

UNIDAD DIDÁCTICA 7. FUNDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS CON CARNES, AVES Y CAZA

1. Fundamentos y tipos de fondos: definición, clasificación y su importancia en la cocina
2. Preparación y elaboración de fondos con carnes, aves y caza, considerando aspectos clave y aplicaciones
3. Preparaciones básicas complementarias: duxelles, tomate concassé, roux, mirepoix, aparejos, borduras, salsas, mantequillas compuestas y farsas
4. Fundos y bases industriales para carnes, aves y caza
5. Elementos de ligazón clásicos y técnicas texturizantes modernas
6. Técnicas y control en la ejecución de fondos, salsas, mantequillas y otras preparaciones básicas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. TÉCNICAS DE COCINADO DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

1. Conceptos básicos y fundamentos de la cocción
2. Aplicación de técnicas de cocinado a diferentes cortes, especies, aves y despojos, adaptando el método a cada caso

UNIDAD DIDÁCTICA 9. PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

1. Platos clásicos y su elaboración paso a paso
2. Guarniciones, salsas y acompañamientos ideales para potenciar platos con carnes, aves, caza y despojos