Curso gratis Online de Ayudante de Cocina: Práctico

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ONLINE DE AYUDANTE DE COCINA: PRÁCTICO

Si desea ser un perfecto ayudante de cocina y conocer todos los aspectos fundamentales de esta función este es su momento, con el Curso Online de Ayudante de Cocina: Práctico podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta labor de la mejor manera posible. Hoy en día la figura del ayudante de cocina es tan importante como la del cocinero o chef, ya que es el encargado de preparar toda la materia prima y maquinaria necesaria para la realización de alimentos correcta. Por ello con la realización de este Curso Online de Ayudante de Cocina: Práctico podrá conocer las técnicas necesarias para realizar esta labor con total independencia y un resultado profesional.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ONLINE DE AYUDANTE DE COCINA: PRÁCTICO

MÓDULO 1. AYUDANTE DE COCINA: PRÁCTICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA PARA LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

1. Clasificación, características, funciones y usos de los diferentes equipos y maquinaria
2. Ubicación estratégica y distribución en la cocina
3. Técnicas, procedimientos y modos de operación y control específicos
4. Innovaciones en maquinaria, baterías y utensilios de cocina de última generación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS

1. Principales ingredientes vegetales utilizados en la cocina
2. Hortalizas: definición, formas de clasificación, especies más comunes, estacionalidad, categorías comerciales y criterios de calidad. Factores que afectan su frescura y calidad
3. Hortalizas cultivadas en invernadero y variedades baby
4. Brotes y germinados: tipos y usos
5. La «cuarta gama»: productos preparados y listos para consumir
6. Legumbres: definición, clasificación y categorías comerciales
7. Setas: definición, especies cultivadas, las más valoradas en gastronomía y las venenosas. Estacionalidad y presentación comercial

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA PARA LA PREELABORACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

1. Clasificación, características, funciones y aplicaciones de los equipos
2. Ubicación y distribución en la zona de trabajo
3. Técnicas, procedimientos y modos de operación y control específicos
4. Última tecnología en maquinaria, baterías y utensilios especializados

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ZONA DE PREPARACIÓN PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

1. Ubicación óptima y características técnicas del área de trabajo
2. Instalaciones frigoríficas y otros sistemas de conservación
3. Herramientas y utensilios utilizados en la preelaboración de estos productos
4. Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos en estado fresco y congelado

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA PARA LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, Caza Y DESPOJOS

1. Clasificación, características, funciones y aplicaciones de los equipos
2. Ubicación y distribución en el área de trabajo
3. Técnicas, procedimientos y modos de operación y control específicos
4. Innovaciones en maquinaria, baterías y utensilios especializados

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ZONA DE PREPARACIÓN PARA CARNES, AVES, Caza Y DESPOJOS

1. Ubicación adecuada del espacio de trabajo
2. Instalaciones necesarias y su correcta configuración
3. Sistemas frigoríficos para conservación
4. Herramientas y maquinaria empleadas en la preelaboración de estos productos