Curso gratis Online de Seguridad e Higiene

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ONLINE DE SEGURIDAD E HIGIENE

Si trabaja en el sector de la elaboración de productos vegetales y desea conocer sus aspectos fundamentales de seguridad e higiene este es su momento, con el Curso Online de Seguridad e Higiene podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar estas funciones con éxito. El control de los procesos de seguridad e higiene durante el proceso de elaboración de conservas vegetales y cocinados, así como durante la aplicación de los tratamientos posteriores de conservación, son muy importantes debido a que son productos que consumen las personas y es una obligación que estén en las mejores condiciones. Con este Curso Online de Seguridad e Higiene conocerá las técnicas oportunas de seguridad e higiene en procesos de fabricación de conservas y elaborados vegetales.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ONLINE DE SEGURIDAD E HIGIENE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE CONSERVAS Y OTROS ELABORADOS VEGETALES

1. Conceptos clave: Plan de control de calidad, Trazabilidad, Manuales de procedimiento, Sistema APPCC, Código alimentario, Normativa europea. Ejemplos prácticos
2. Fundamentos físico-químicos para evaluar parámetros de calidad
3. Procedimientos para monitorear la trazabilidad
4. Implementación del sistema APPCC en la fabricación de conservas y productos vegetales
5. Análisis químico básico de productos en proceso, elaborados, subproductos y residuos en la industria conservera
6. Cálculo de ratios de rendimiento en la producción de conservas y elaborados vegetales
7. Acciones correctoras ante incidencias y anomalías comunes en los procesos productivos
8. Errores en cantidades o pesos
9. Daños en envases y recipientes
10. Defectos en el troceado
11. Mezclas desproporcionadas
12. Uso de componentes inadecuados
13. Residuos en la selección, limpieza y preparación de materias primas
14. Presencia de productos o sustancias no deseadas
15. Alteraciones organolépticas y desviaciones sensoriales
16. Problemas en los cierres y tapas
17. Presencia de vacío excesivo
18. Procedimientos para la toma de muestras en diferentes etapas de producción
19. Momentos adecuados: en proceso, en laboratorio, y en producto final
20. Uso de instrumental para pruebas rápidas y diagnósticos inmediatos
21. Identificación y etiquetado correcto de las muestras
22. Análisis e interpretación de resultados según los requisitos establecidos
23. Documentación y archivo de controles y resultados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUD Y SEGURIDAD EN LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES

1. Fundamentos de microbiología alimentaria
2. Microorganismos que afectan a productos vegetales y materias primas
3. Impacto y aplicación de bacterias en la industria conservera
4. Rol de levaduras en la producción y conservación
5. Participación de mohos en la alteración de alimentos
6. Virus que pueden afectar a los productos alimenticios
7. Alteraciones y transformaciones en los alimentos, especialmente en productos vegetales
8. Mecanismos de transmisión e infección. El papel del factor humano
9. Cambios y transformaciones en los productos durante el proceso
10. Riesgos para la salud asociados a las alteraciones alimentarias
11. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias
12. Normas y medidas higiénicas en la industria conservera y de productos vegetales
13. Legislación vigente aplicable al sector alimentario
14. Higiene personal: vestimenta, higiene, actividades y prevención de contagios
15. Requisitos higiénico-sanitarios en instalaciones y maquinaria
16. Reconocimiento de signos y síntomas de alteraciones graves en alimentos y en particular en productos vegetales
17. Procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
18. Conceptos y niveles de limpieza adecuados
19. Productos para limpieza, desinfección, esterilización, control de plagas (insectos y roedores)
20. Sistemas de limpieza, incluyendo métodos manuales y automáticos
21. Señalización y delimitación de áreas y equipos contaminados o en proceso de limpieza

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS VEGETALES

1. Factores que impactan en el medio ambiente durante la preparación y elaboración de conservas y otros productos vegetales
2. Tipos de residuos generados en diferentes procesos y productos: hortalizas, frutas, mermeladas, zumos, encurtidos, platos cocinados, snacks, congelados, productos de cuarta gama…
3. Clasificación de residuos según su origen, posibilidad de reciclaje o reutilización y necesidad de tratamiento
4. Impacto ambiental de los residuos principales: contaminación, ocupación de espacios, suciedad, etc.
5. Normativa y legislación ambiental aplicable
6. Medidas de protección ambiental en plantas de producción, almacenamiento y cámaras frigoríficas
7. Procedimientos de recogida y almacenamiento de residuos
8. Tratamiento de residuos sólidos y líquidos
9. Transporte y traslado seguro de residuos fuera de la planta
10. Almacenamiento y precauciones en el depósito de residuos
11. Medidas para reducir el consumo energético y optimizar instalaciones auxiliares

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD Y SALUD EN LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES

1. Equipos de protección personal (EPI): tipos y uso correcto en el área de trabajo
2. Medidas de higiene para prevenir lesiones y accidentes durante la manipulación de productos y equipos
3. Normativa general de seguridad alimentaria y laboral aplicable
4. Normativa específica para la fabricación de elaborados vegetales
5. Dispositivos de seguridad en maquinaria y equipos: revisión y puesta a punto
6. Procedimientos para verificar la correcta funcionalidad de los sistemas de seguridad
7. Medidas ante emergencias: atención rápida y efectiva en caso de accidente
8. Primeros auxilios básicos y acciones inmediatas ante incidentes
9. Gestión de situaciones de emergencia en el entorno laboral
10. Precauciones en el manejo, almacenamiento y eliminación de residuos peligrosos
11. Buenas prácticas individuales y colectivas para minimizar riesgos laborales