Curso gratis Técnico Superior en Dietética Deportiva

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA DEPORTIVA

La alimentación juega un papel fundamental en la salud de la persona así como en su estado físico y su bienestar general, de ahí que esta tenga un especial relevancia para los practicantes de cualquier disciplina deportiva. Cada vez son más los deportistas, tanto profesionales como amateurs, que buscan asesoramiento nutricional con la finalidad de mejorar su rendimiento deportivo, motivo por el cuál cada vez se demandan más profesionales del ámbito de la nutrición, con una especialización cualificada en nutrición deportiva. A través del presente curso se ofrece la formación de preparación para acceso a pruebas libres del grado en Dietética Deportiva

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA DEPORTIVA

MÓDULO 1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA A LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN SANITARIA GENERAL

1. Presentación y marco legal: Ley General de Sanidad
2. Estructura del sistema sanitario público en España y niveles de atención
3. - Atención primaria
4. - Atención especializada
5. Tipos de prestaciones sanitarias
6. Estructura funcional y orgánica de los centros sanitarios
7. - Órganos directivos en hospitales
8. - Órganos de gestión en centros de salud
9. Concepto de salud pública
10. Salud comunitaria
11. Formas de atención sanitaria al paciente
12. - Gestión de citas
13. - Consultas sin cita previa
14. - Visitas domiciliarias
15. - Servicios de urgencias
16. - Asignación de prioridades en la atención

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN SANITARIA ESPECÍFICA

1. Realización de entrevistas con pacientes
2. Evaluación dietética en el departamento de alimentación y nutrición en hospitales
3. - Pasos para llevar a cabo una evaluación dietética
4. - Técnicas para analizar el consumo de alimentos
5. Evaluación clínica del paciente

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE EXISTENCIAS E INVENTARIOS

1. Funcionamiento del servicio de almacén en hospitales
2. - Tipologías de almacenes sanitarios
3. - Proceso de aprovisionamiento
4. Operativa del almacén
5. Material y equipamiento para almacenamiento sanitario
6. Gestión de inventarios y elaboración de fichas de control
7. Valoración de las existencias
8. Almacenamiento de material sanitario
9. - Organización interna del almacén
10. Normas de seguridad e higiene en almacenes sanitarios

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN

1. Tipos de documentación sanitaria
2. - Características principales de la documentación en salud
3. Documentación clínica y su tramitación
4. - Documentos internos en hospitales, prehospitalarios y entre centros
5. Documentación administrativa no clínica
6. Operaciones relacionadas con compras y ventas
7. - Documentos mercantiles
8. - Tipos de documentos comerciales
9. Presupuestos y pedidos
10. Impuestos y su gestión

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS EN SANIDAD

1. El papel de la informática en el sector sanitario
2. Archivos electrónicos y nuevas tecnologías
3. Historia clínica digital
4. - Historia clínica digital en el Sistema Nacional de Salud
5. Gestión de los ficheros de pacientes y de historias clínicas
6. Gestión administrativa y de inventarios mediante software

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROCESO DE ATENCIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO

1. Atención al usuario en la prestación de servicios
2. Habilidades comunicativas y atención centrada en el paciente
3. Normativa vigente relacionada con la atención al paciente
4. Asesoramiento dietético individualizado

UNIDAD DIDÁCTICA 7. GARANTÍA DE CALIDAD EN EL SERVICIO

1. Planificación y control de calidad en sanidad
2. Aspectos que definen la calidad en los servicios sanitarios
3. Evaluación en establecimientos ortoprotésicos
4. - Valoración del paciente/usuario
5. Optimización de los procesos de control de calidad
6. Normativa aplicable en la gestión de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. FUNDAMENTOS DE ECONOMÍA SANITARIA

1. Introducción al Derecho Sanitario
2. - Responsabilidad profesional y tipos
3. Relación entre salud y desarrollo económico
4. Sistemas sanitarios: clasificación y características
5. Servicios sanitarios y profesionales del sector
6. El Sistema Nacional de Salud

MÓDULO 2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS DEL SER HUMANO

1. Transformaciones energéticas en las células
2. Unidad de medida de la energía
3. Cálculo del gasto energético total
4. - Metabolismo basal
5. - Actividad física
6. - Acción dinámica específica (ADE)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOQUÍMICA DE LOS NUTRIENTES PRINCIPALES

1. Carbohidratos
2. - Clasificación y funciones
3. - Metabolismo de los hidratos de carbono
4. Lípidos
5. - Funciones
6. - Clasificación
7. - Metabolismo lipídico
8. Proteínas
9. - Estructura y clasificación
10. - Funciones
11. - Metabolismo de las proteínas
12. - Recomendaciones diarias
13. Vitaminas
14. - Funciones y clasificación
15. - Necesidades y suplementos vitamínicos
16. Minerales
17. - Clasificación y funciones
18. - Características esenciales
19. Agua
20. - Composición y propiedades
21. - Funciones en el organismo
22. - Presencia en el cuerpo humano

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES BROMATOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS

1. Alimentos de origen animal
2. - Carne, huevos, pescados y lácteos
3. Alimentos de origen vegetal
4. - Cereales, verduras, legumbres, frutas y frutos secos
5. Otros alimentos
6. - Aceites, azúcares, alimentos transgénicos y bebidas
7. Impacto del procesado en la composición y valor nutricional
8. - Técnicas de subdivisión y procesamiento físico
9. - Tratamientos térmicos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES Y RECOMENDACIONES

1. Valor calórico de los alimentos
2. Principios de la Ley de Isodinamia y de Mínimos
3. Tablas de composición de alimentos
4. - Función y utilidad
5. - Uso de tablas alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 5. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Determinación de ingestas recomendadas
2. Evaluación antropométrica
3. - Instrumentos y técnicas de medición
4. - Medidas antropométricas básicas
5. Valoración bioquímica
6. - Parámetros y biomarcadores
7. Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

1. Proceso de digestión
2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
3. - Estructura y funciones
4. Trastornos digestivos
5. - Problemas estomacales, intestinales y hepáticos
6. - Cómo favorecer la digestión
7. Reguladores de la digestión
8. Hiperpermeabilidad intestinal
9. Calorías y gasto energético

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ALIMENTACIÓN BALANCEADA Y ESTADO FISIOLÓGICO

1. Recomendaciones energéticas según la FAO
2. - Ajustes y correcciones
3. Valor calórico de los alimentos
4. Nutrición en función del estado fisiológico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALIMENTACIÓN COLECTIVA

1. Aplicación de la nutrición y dietética en cocinas colectivas
2. Restauración colectiva: conceptos, tipos, características y normativa vigente

MÓDULO 3. DIETOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PATOLOGÍAS DEL SISTEMA DIGESTIVO

1. Características del aparato digestivo
2. Microbiota intestinal: funciones y características
3. Relación microbiota-conciencia: eje microbiota-cerebro
4. Disbiosis y alteraciones
5. Enfermedades digestivas comunes
6. - Trastornos gástricos y intestinales
7. - Patologías del páncreas, hígado y vesícula biliar
8. Intervención dietética en patologías digestivas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DISLIPEMIAS E HYPERLIPEMIAS

1. Conceptos básicos y definición
2. Dislipemias y Hiperlipemias: diferencias y causas
3. Estadísticas y epidemiología
4. Manifestaciones clínicas y diagnóstico
5. Recomendaciones nutricionales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES DE TIROIDES

1. Introducción al eje Hipotálamo-Pituitaria-Tiroides (HPT)
2. Síntomas y alteraciones en la tiroides
3. Hipotiroidismo y Hipertiroidismo: características y tratamiento
4. Recomendaciones nutricionales y suplementación
5. Nutrición terapéutica en trastornos tiroideos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENFERMEDADES RENAL

1. Anatomía y fisiología renal
2. Alteraciones y patologías renales
3. Planificación dietética en distintas fases de la enfermedad renal
4. - Pre-diálisis
5. - Hemodiálisis
6. - Diálisis peritoneal
7. - Trasplante renal
8. Recomendaciones para la alimentación del paciente renal
9. - Control de ingesta líquida

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÁNCER

1. Contexto general y epidemiología
2. Prevalencia de desnutrición en pacientes oncológicos
3. Causas de desnutrición en cáncer
4. Valoración del estado nutricional en estos pacientes
5. Intervenciones dietéticas en pacientes con cáncer

UNIDAD DIDÁCTICA 6. INTERACCIÓN FÁRMACO-NUTRICIÓN

1. Concepto y relevancia
2. Interacciones entre medicamentos y dieta
3. Alimentos y fármacos: efectos mutuos
4. Recomendaciones para prevenir problemas de interacción

UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN Y PRUEBAS CLÍNICAS

1. Marcadores en análisis sanguíneos
2. Hemograma
3. Biomarcadores de micronutrientes
4. Evaluación cardiovascular
5. Marcadores de inflamación
6. Pruebas en orina y su interpretación

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRICIÓN BÁSICA ADAPTADA

1. Clasificación y tipos de alimentación adaptada
2. Suplementos dietéticos y sus indicaciones
3. Nutrición artificial: cuándo y cómo aplicarla
4. - Nutrición enteral
5. - Nutrición parenteral

UNIDAD DIDÁCTICA 9. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y APOYO PSICOLÓGICO

1. Importancia de la educación nutricional en la salud
2. Relación entre emociones y alimentación
3. Apoyo psicológico al paciente en su proceso de cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 10. NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA

1. Diferencias entre nutrigenética y nutrigenómica
2. Cómo la dieta puede modular la expresión genética
3. Importancia de la personalización en tratamientos nutricionales
4. La nutrición como indicador en la evolución de la salud

MÓDULO 4. CONTROL ALIMENTARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGLAMENTACIÓN ALIMENTARIA

1. El Codex Alimentarius: descripción y funciones
2. Normativa del Código Alimentario Español
3. Contaminantes alimentarios: tipos y límites
4. Normas técnico-sanitarias aplicables

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

1. Análisis de atributos sensoriales de materias primas y productos
2. Control de calidad en la industria alimentaria
3. - Peligros y riesgos alimentarios
4. - Enfermedades transmitidas por alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. AGENTES Y MECANISMOS DE TRANSFORMACIÓN

1. Transformaciones bioquímicas durante tratamientos
2. Alteraciones y deterioro de alimentos
3. Microorganismos descomponedores y peligros asociados
4. - Microorganismos peligrosos en la descomposición
5. Contaminación alimentaria y medidas preventivas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL Y MUESTREO DE ALIMENTOS

1. Sistema APPCC: análisis de peligros y puntos críticos
2. Requisitos previos para la implantación del sistema
3. - Razones para implementar APPCC
4. Procedimientos para su puesta en marcha
5. - Guías y principios del sistema
6. - Etapas del proceso
7. - Ventajas y limitaciones
8. Realización de muestreos y detección de alteraciones bromatológicas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS DE ALIMENTOS (IN SITU)

1. Importancia de la física y química en control alimentario
2. Traza y seguridad alimentaria
3. - Responsabilidades y controles
4. - Análisis de peligros y puntos de control críticos
5. Aplicaciones de la biotecnología en alimentos fermentados, probióticos, prebióticos y enriquecidos
6. - Microorganismos en fermentación
7. - Uso de microorganismos en biotecnología alimentaria
8. - Control de contaminaciones microbianas

MÓDULO 5. MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MICROBIOLOGÍA Y ALIMENTOS

1. Microorganismos presentes en los alimentos
2. Bacterias patógenas y enfermedades transmitidas por alimentos
3. - Enfermedades alimentarias
4. Conservación mediante temperatura y aditivos
5. - Técnicas de conservación térmica y química
6. Bacterias indicadoras de contaminación fecal
7. Normativa y legislación alimentaria
8. - Normas microbiológicas y criterios sanitarios
9. Microbiología en la industria alimentaria
10. - Microorganismos como parte del proceso y riesgos
11. - Uso de microorganismos fermentadores

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

1. Intoxicaciones alimentarias y su prevención
2. Seguridad alimentaria: componentes y contaminantes
3. - Compuestos xenobióticos y agentes infecciosos
4. - Biotoxinas y toxinas de proceso
5. Aplicaciones en control y conservación
6. - Uso de aditivos y su regulación
7. - Efectos en la seguridad del producto

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y CONTROL

1. Métodos físicos y químicos para conservar alimentos
2. - Procesos de destrucción de microorganismos
3. Operaciones y fases de conservación
4. Zonas de almacenamiento y sus características
5. - Cámaras frigoríficas para diferentes productos
6. - Almacenes especializados
7. Tipos y modalidades de envasado
8. - Envases metálicos, de vidrio, papel, plástico y otros materiales
9. Procedimientos de manipulación y preparación
10. - Procesos de preelaboración y elaboración
11. - Técnicas de regeneración de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TECNOLOGÍA CULINARIA Y HIGIENE

1. Fundamentos de la tecnología en la cocina
2. - Historia y evolución
3. - Distribución y zonas de producción
4. - Clasificación y aplicaciones
5. Normas de higiene y limpieza en instalaciones y equipos
6. - Conocimiento de herramientas y maquinaria
7. - Técnicas de desinfección y limpieza
8. - Uso de productos adecuados y seguridad

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIGIENE Y DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS

1. Métodos físicos y químicos de higiene alimentaria
2. - Técnicas de conservación y esterilización
3. - Equipos y productos de higiene

MÓDULO 6. EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE LA SALUD

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SALUD PÚBLICA

1. Definiciones de salud y enfermedad
2. - Concepto de salud
3. Importancia de la salud pública
4. Salud comunitaria
5. - Prevención y etapas de la enfermedad
6. Determinantes de la salud
7. - Modelos explicativos: Laframboise, Tarlov, Dahlgren-Whitehead
8. - Los factores que influyen en la salud
9. Indicadores de salud

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTUDIO DEMOGRÁFICO DE LA POBLACIÓN

1. Conceptos de demografía
2. - Demografía estática y dinámica
3. - Principales indicadores demográficos
4. Fuentes de información demográfica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EPIDEMIOLOGÍA

1. Definición y alcance de la epidemiología
2. - Método epidemiológico
3. Estudios descriptivos
4. - Población de interés y variables
5. - Medición de la frecuencia: incidencia y prevalencia
6. - Distribución de fenómenos en la población
7. Factores de riesgo y su análisis
8. - Riesgos sinérgicos y competitivos
9. - Cálculo de riesgos relativos y absolutos
10. Epistemología analítica
11. - Modelos causales y probabilísticos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFLUENCIA DEL MEDIO SOCIAL EN LA SALUD

1. Perspectiva sociológica de la salud
2. - Paradigmas y enfoques sociales
3. - Sociedad, cultura y procesos de socialización
4. - Diversidad cultural y sus efectos en la salud
5. Organizaciones sociales y estratificación
6. - Clases sociales y desigualdades
7. - Movilidad social y pobreza
8. - Interacción étnico-racial
9. Género y cultura
10. - Socialización de género
11. - Rol del género en la organización social
12. Familia y salud
13. - Indicadores y dinámica familiar

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TECNOLOGÍA EDUCATIVA

1. Concepto y evolución de la tecnología educativa
2. - Estado actual y tendencias
3. Fundamentos y enfoques
4. Entornos de trabajo en tecnología educativa
5. Medios audiovisuales y su uso en la formación
6. - Derechos y aspectos legales en la gestión de la información audiovisual

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN SOCIAL

1. Metodologías y técnicas para obtener información (cuantitativa y cualitativa)
2. - Observación y encuestas
3. - Gestión y archivo de documentación
4. Proceso de análisis e interpretación de datos
5. - Presentación de resultados: informes, fichas, registros
6. - Realización de entrevistas y seguimiento
7. - Elaboración de informes sociales y crónicas
8. Fases y niveles en investigación social
9. - Organización, diseño, trabajo de campo y análisis
10. - Investigación-acción participativa: principios y fases
11. - Ética y recogida de datos en participación social
12. Procesos de intervención social
13. - Estrategias y planificación
14. - Detección de necesidades y riesgos sociales
15. - Identificación de colectivos vulnerables
16. Sociometría y test sociométricos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. APLICACIONES INFORMÁTICAS

1. Concepto y estructura de bases de datos
2. - Entrada, salida y gestión de datos
3. - Elementos fundamentales: tablas, consultas, formularios e informes
4. - Creación, apertura, guardado y cierre de bases de datos
5. - Copias de seguridad y mantenimiento preventivo
6. Concepto de registros y campos en bases de datos
7. - Diseño y creación de tablas
8. - Elementos y estructura de tablas

MÓDULO 7. FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

1. Sistema digestivo: componentes y funciones
2. Movimientos del tracto digestivo
3. Absorción de nutrientes: hidratos, lípidos, proteínas, minerales y agua
4. Metabolismo energético y sus vías

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FISIOPATOLOGÍA DE LOS PROCESOS METABÓLICOS

1. Alteraciones en el metabolismo hidrocarbonado
2. - Diagnóstico y alteraciones frecuentes
3. Alteraciones en metabolismo lipídico y lipoproteínas
4. - Diagnóstico y patrones de alteración
5. Alteraciones en metabolismo proteico
6. - Diagnóstico y alteraciones frecuentes
7. Metabolismo intermediario: cambios y patologías
8. - Biomarcadores y alteraciones
9. Tipos y aplicaciones de vitaminas en la salud

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FISIOPATOLOGÍA DE LOS SÍNDROMES CONSTITUCIONALES

1. Inmunodeficiencias: tipos y características
2. - Primarias y secundarias
3. Enfermedades autoinmunes
4. Síndrome febril infeccioso
5. Anticuerpos específicos y no específicos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FISIOPATOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO

1. Principios de anatomía y patologías digestivas
2. - Trastornos gástricos, intestinales y hepáticos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FISIOPATOLOGÍA DE OTROS SISTEMAS

1. Alteraciones en sistemas cardiovasculares, respiratorios, nerviosos, endocrinos y urinarios
2. - Fisiopatologías relevantes en cada sistema

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Relaciones en el Entorno de Trabajo
• Manual teórico: Organización y Gestión del Área de Trabajo Asignada a la Unidad/Gabinete de Dietética
• Manual teórico: Alimentación Equilibrada
• Manual teórico: Control Alimentario
• Manual teórico: Microbiología e Higiene Alimentaria
• Manual teórico: Dietoterapia
• Manual teórico: Educación Sanitaria y Promoción para la Salud
• Manual teórico: Fisiopatología Aplicada a la Dietética
• Manual teórico: Nutrición Deportiva
• Manual teórico: Formación y Orientación Laboral
• Cuaderno de ejercicios: Control Alimentario
• Cuaderno de ejercicios: Microbiología e Higiene Alimentaria
• Cuaderno de ejercicios: Educación Sanitaria y Promoción para la Salud
• Cuaderno de ejercicios: Nutrición Deportiva
• Cuaderno de ejercicios: Fisiopatología Aplicada a la Dietética
• Cuaderno de ejercicios: Formación y Orientación Laboral
• Cuaderno de ejercicios: Dietoterapia
• Cuaderno de ejercicios: Relaciones en el Entorno de Trabajo
• Cuaderno de ejercicios: Organización y Gestión del Área de Trabajo Asignada a la Unidad/Gabinete de Dietética
• Cuaderno de ejercicios: Alimentación Equilibrada