Curso gratis Especialista en Recetas de Canapes

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN RECETAS DE CANAPES

La presente formación le ofrece una formación especializada en la elaboración de canapés. Elaborará canapés haciendo uso de recetas muy sencillas que podrá ofrecer a modo de entrante, tapa o pinchos durante los eventos que organice, ya sea un profesional del mundo de la hostelería y restauración o un amante del mundo de la cocina.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN RECETAS DE CANAPES

UNIDAD DIÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN LA ELABORACIÓN DE PINCHOS

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2. - Normativa general de higiene aplicable
3. - Alteración y contaminación de los alimentos
4. Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
5. - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
6. Fuentes de contaminación de los alimentos
7. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
8. Limpieza y desinfección
9. - Disposiciones para la limpieza
10. Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
11. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones

UNIDAD DIÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS

1. Clasificación de las materias primas
2. Clasificación gastronómica
3. Caracterización nutricional de las materias primas
4. Clasificación comercial: formas de comercialización
5. Denominaciones de origen

UNIDAD DIÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EMPLEADOS EN LA ELABORACIÓN DE PINCHOS

1. Sistemas y métodos de conservación
2. - Instalaciones
3. - Temperaturas
4. - Envases adecuados
5. - Envases de vidrio
6. La congelación
7. - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados
8. - La correcta descongelación
9. Otros tipos de conservación
10. - Ventajas de la conservación al vacío
11. - Otras
12. - La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas

UNIDAD DIÁCTICA 4. ASPECTOS GENERALES DE LOS CANAPÉS, VARIEDADES Y ELABORACIÓN

1. ¿Qué es un canapé?
2. Origen de los canapés
3. Tipos de canapés y su elaboración
4. ¿Qué diferencias existen con otros aperitivos?

UNIDAD DIÁCTICA 5. CÓMO HACER CANAPÉS: RECETAS DE CANAPÉS

1. Canapés de navidad
2. Canapés de salmón
3. Canapés con pan de molde
4. Canapés sencillos