Curso gratis Programa Superior de Formación para Gerentes de Supermercado

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS PROGRAMA SUPERIOR DE FORMACIÓN PARA GERENTES DE SUPERMERCADO

La expansión de la economía mundial ha dado paso a numerosos cambios en la situación de negocios comerciales, tales como fruterías, pescaderías, carnicerías,…. Así, debido a la gran competencia surgida, es imprescindible remarcar la importancia que recae sobre las formas de exposición de los productos en el mercado, siendo en muchas ocasiones un aspecto crucial para la decisión final de compra de la clientela. Con el presente curso podrás adquirir los conocimientos necesarios relacionados con el manejo de cajas, control de frutería y pescadería, reposición del punto de venta y gestión y control de almacén, todo ello con el fin de poder hacer frente a los grandes cambios surgidos en el día a día en nuestra sociedad mercantil.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS PROGRAMA SUPERIOR DE FORMACIÓN PARA GERENTES DE SUPERMERCADO

PARTE 1. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE CAJA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CAJA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIÓN DE LA CAJA

1. Introducción a la gestión de caja
2. Tipos de cajas registradoras
3. Terminales de punto de venta (TPV)
4. Clasificación de sistemas de caja
5. Funcionamiento del Detáfono
6. Operativas con terminales de pesaje
7. Manejo y operativa de la caja

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL CÓDIGO DE BARRAS

1. Ventajas, aplicaciones y características del código de barras
2. Tipos de codificaciones o simbologías
3. Sistemas de seguridad en el comercio
4. Dispositivos de lectura electrónica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MEDIOS DE PAGO

1. Dinero en efectivo
2. Talones y cheques
3. Pagos con tarjetas
4. Dinero electrónico
5. Bonos de descuento
6. Créditos
7. Moneda extranjera

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EMPAQUETADO Y ESTÉTICA DEL ESTABLECIMIENTO

1. Clasificación de productos
2. Tipos de empaquetados disponibles
3. Presentación y decoraciones
4. Aspectos estéticos y su impacto en la imagen del establecimiento

MÓDULO 2. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN PROCESOS DE VENTA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN

1. Introducción a la comunicación efectiva
2. Elementos de la comunicación: actores, contenido, canales y códigos
3. El proceso comunicativo
4. Dificultades en la comunicación
5. Funciones del mensaje
6. Niveles de comunicación
7. Actitudes y técnicas que mejoran la comunicación
8. Comunicación en el ámbito comercial y publicitario
9. Tipos de entrevistas y reuniones
10. Comunicación técnica

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPORTAMIENTOS DE COMPRA Y VENTA

1. Introducción a los comportamientos de compra
2. Características del vendedor
3. Perfil del comprador

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SERVICIO Y ASISTENCIA AL CLIENTE

1. Importancia del servicio al cliente
2. Asistencia y soporte al cliente
3. Información y educación del cliente
4. Medición de la satisfacción del cliente
5. Seguimiento y fidelización del cliente
6. Derechos del consumidor

UNIDAD DIDÁCTICA 8. MANEJO DE QUEJAS, RECLAMACIONES Y OBJECIONES

1. Introducción al manejo de quejas
2. Motivos comunes de reclamaciones
3. Directrices para tratar quejas y objeciones
4. Cómo responder ante el cliente
5. Actitudes a evitar con el cliente
6. Actitud proactiva ante quejas y reclamaciones
7. Resolución de dudas y objeciones
8. Atención telefónica en la gestión de quejas

PARTE 2. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE CHARCUTERÍA Y CARNICERÍA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

MÓDULO 1. ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS

1. Operaciones y verificaciones en recepción y expedición
2. Tipos y condiciones de contrato
3. Protección y manejo de mercancías cárnicas
4. Logística de transporte externo
5. Condiciones y medios de transporte
6. Gestión de productos a granel y envasados
7. Colocación de mercancías en el transporte

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES Y CÁMARAS DE FRÍO

1. Sistemas de refrigeración: industriales y simples
2. Colocación de productos cárnicos: sistemas de cierre y seguridad
3. Funcionamiento de túneles de congelación y ajuste de temperaturas
4. Cámaras de maduración: control de temperatura, flujo de aire y humedad
5. Cámaras de conservación: parámetros de temperatura y tiempos
6. Control de herramientas en túneles y cámaras
7. Identificación de anomalías y defectos
8. Registros y documentación: partes de incidencia

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS

1. Sistemas de almacenaje y tipos de almacén para productos cárnicos
2. Clasificación y codificación de mercancías para producción cárnica
3. Procedimientos y equipos de manejo y traslado internos
4. Ubicación estratégica de mercancías
5. Condiciones de conservación de productos
6. Documentación interna necesaria
7. Registros de entradas y salidas, fichas de recepción
8. Documentación para reclamaciones y devoluciones
9. Órdenes de salida y albaranes de expedición
10. Control de existencias y stock de seguridad
11. Tipos de inventarios y su finalidad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA

1. Factores que alteran la carne y derivados
2. Alteraciones en alimentos cárnicos
3. Intoxicaciones y toxiinfecciones asociadas a la carne
4. Normativa de higiene aplicable
5. Medidas de higiene personal
6. Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos
7. Niveles de limpieza requeridos
8. Productos y procesos de limpieza, desinfección y esterilización
9. Sistemas y equipos de limpieza
10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS PARA EL CONTROL DEL ALMACÉN

1. Manejo de bases de datos
2. Altas, bajas y modificaciones en archivos de productos, proveedores y clientes
3. Uso de hojas de cálculo
4. Archivo e impresión de documentos de control del almacén

MÓDULO 2. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE

1. Definición y características organolépticas de la carne
2. Composición del tejido muscular: pH, color, sabor, etc.
3. Estado de la carne tras el sacrificio
4. Características de diversas carnes: vacuno, ovino, caprino, porcino, aves, conejo y caza
5. Clasificación de tipos, piezas y unidades de carne y vísceras
6. Otros tejidos comestibles: grasas, vísceras, despojos, tripas y sangre
7. Proceso de maduración de la carne y su gestión en cámaras
8. Alteraciones en el proceso de maduración
9. Composición bromatológica y la importancia del agua en la carne
10. Criterios para valorar la calidad de las carnes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS

1. Descripción y utilidad de equipos y maquinarias
2. Medios e instalaciones auxiliares (calor, frío, agua, aire, energía eléctrica)
3. Condiciones técnico-sanitarias requeridas
4. Condiciones ambientales necesarias
5. Utensilios e instrumentos para la preparación de carne
6. Limpieza general de las instalaciones
7. Productos de limpieza y desinfección
8. Medidas de higiene personal y seguridad en el trabajo
9. Mantenimiento de maquinaria en salas de despiece y obradores

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE PIEZAS CÁRNICAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN

1. Despiece de canales y partes comerciales
2. Deshuesado y despiece de animales mayores y menores
3. Fileteado y chuleteado, aprovechamiento de restos
4. Materiales y técnicas para envoltura y etiquetado
5. Conservación de piezas en cámaras de oreo y frío
6. Preparación de despojos comestibles para su venta
7. Presentación comercial en el punto de venta
8. Atención al cliente y técnicas de venta

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS

1. Escandallos: definición y utilidad
2. Cálculo del precio de venta y márgenes comerciales
3. Control de ventas y correcciones necesarias
4. Diseño de escaparates de exhibición
5. Selección de productos adecuados para la venta
6. Etiquetado: tipos y colocación de etiquetas
7. Normativas sobre envasado y tipos de materiales

PARTE 3. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE FRUTERÍA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE FRUTERÍA (I)

1. Características generales de las frutas
2. Clasificación de diferentes tipos de fruta
3. Diferenciación entre variedades de frutas
4. Frutas frescas: características y beneficios
5. Frutas tropicales y sus particularidades
6. Frutas deshidratadas: proceso y usos
7. Calendario de disponibilidad de frutas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE FRUTERÍA (II)

1. Materias primas vegetales más relevantes
2. Clasificación de hortalizas
3. Factores que influyen en la calidad de las hortalizas
4. Brotes y germinados: propiedades y usos
5. Clasificación de legumbres
6. Identificación de setas y su conservación
7. Calendario de disponibilidad de hortalizas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE DIFERENTES PRODUCTOS DE FRUTERÍA

1. Introducción a la conservación de productos
2. Factores de calidad en productos frescos
3. Proceso de maduración de las frutas
4. Identificación del deterioro en frutas
5. Almacenamiento y conservación de frutos frescos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE FRUTERÍA EN LA NUTRICIÓN

1. Introducción a la nutrición y alimentos
2. Clasificación de alimentos según su origen
3. Importancia de las frutas en una dieta saludable
4. Vitaminas presentes en las frutas
5. Minerales esenciales en la alimentación
6. Microelementos y su función
7. Oligoelementos necesarios para el organismo
8. El papel del agua en la nutrición

PARTE 4. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE REPONEDOR EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL MERCADO

1. Definición y concepto de mercado
2. Conceptos relacionados con el mercado
3. Segmentación del mercado

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA

1. Principios del merchandising
2. Factores ambientales en el punto de venta
3. Estrategias de captación de clientes
4. Diseño interior del establecimiento
5. Ubicación de las secciones en el espacio de venta
6. Animación y actividades promocionales
7. Selección adecuada de mobiliario
8. Gestión del flujo de clientes
9. Distribución de secciones en el establecimiento
10. Uso de cartelería y señalización

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL

1. Estructura y función del lineal
2. Optimización de la disposición de productos
3. Distribución del lineal por categoría de productos
4. Lineal óptimo según tipo de producto y tiempo de exposición
5. Implantación del lineal en el punto de venta
6. Sistemas de reposición de lineales
7. Normativa relacionada con la exposición de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING Y PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA

1. Definición y tipos de merchandising
2. Análisis de promociones en el punto de venta
3. Objetivos del merchandising promocional
4. Tipos de promociones disponibles
5. Períodos de animación del establecimiento
6. Actitudes para un funcionamiento efectivo del negocio
7. Estrategias para gestionar el área expositiva
8. Técnicas de animación en el punto de venta
9. Publicidad en el lugar de venta (PLV)
10. Elementos de venta visual y su impacto
11. Medios publicitarios a utilizar

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS Y GESTIÓN DE STOCK

1. Herramientas de control: cualitativas y cuantitativas
2. Parámetros para la gestión de categorías
3. Cálculo de ratios económicos y financieros
4. Análisis e interpretación de ratios para gestión de productos
5. Implementación de medidas correctivas
6. Uso de hojas de cálculo en gestión de productos
7. Realización de inventarios
8. Métodos para gestionar inventarios de manera efectiva
9. Proceso de elaboración de un inventario
10. Métodos de gestión de stocks
11. Establecimiento de stock de seguridad
12. Modelos de gestión de stock aplicables

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL REPONEDOR EN SUPERMERCADOS

1. Perfil y funciones del reponedor/a
2. Competencias requeridas en el entorno laboral
3. Formación y adquisición de competencias
4. Clasificación y significado de competencias
5. Competencias básicas en tareas de reposición
6. Herramientas necesarias para la reposición

PARTE 5. SUPERVISIÓN DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO, CONTROL DEL ALMACÉN Y GESTIÓN DE STOCK EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN

1. Función del almacenaje en el comercio
2. Métodos para asignar zonas de almacenaje
3. Clasificación y separación de paquetes
4. Almacenamiento eficiente de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANTENIMIENTO BÁSICO DEL ALMACÉN

1. Introducción al mantenimiento del almacén
2. Productos para limpieza y desinfección del almacén
3. Procedimientos de limpieza y desinfección
4. Limpieza de equipos y maquinaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL APROVISIONAMIENTO: CONCEPTO Y ESTRATEGIAS

1. Logística en el aprovisionamiento
2. Descripción del proceso de aprovisionamiento
3. Métodos de aprovisionamiento disponibles

UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS

1. Proceso de recepción de mercancías
2. Etiquetado e identificación en el almacenamiento
3. Gestión de mercancías dañadas o defectuosas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANIFICACIÓN DEL REAPROVISIONAMIENTO

1. Introducción a la planificación
2. Modelos de gestión de inventarios
3. Nivel de servicio y establecimiento de stock de seguridad
4. Tamaño óptimo de pedidos
5. Reaprovisionamiento continuo y punto de pedido
6. Reaprovisionamiento periódico y su gestión

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COSTES DE INVENTARIO

1. Introducción a los costes de inventario
2. Costes asociados al almacenamiento
3. Costes de lanzamiento de pedidos
4. Costes de adquisición de productos
5. Costes por ruptura de stock

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE INVENTARIOS

1. Introducción al control de inventarios
2. Métodos para medir stocks
3. Clasificación de materiales en el almacén
4. Recuento de stocks y su importancia

UNIDAD DIDÁCTICA 8. GESTIÓN INTEGRADA DE INVENTARIOS

1. Introducción a la gestión integrada
2. Reaprovisionamiento con demanda programada
3. Técnicas de DRP: Métodos de Brown y Martin
4. Aplicación de técnicas de simulación en DRP

UNIDAD DIDÁCTICA 9. SIMULACIÓN DINÁMICA DE ESTRATEGIAS DE REAPROVISIONAMIENTO

1. Introducción a la simulación dinámica
2. Simulación de sistemas dinámicos
3. Características de procesos reales en simulación
4. Elementos de un sistema dinámico en simulación
5. Simbología utilizada en simulaciones
6. Software para simulación de dinámica de sistemas
7. Aplicación práctica de técnicas de simulación

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Supervisión de los Procesos de Aprovisionamiento, Control de Almacén y Gestión de Stock en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Manual teórico: Supervisión y Gestión del Servicio de Frutería en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Manual teórico: Supervisión y Gestión del Servicio de Reponedor en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Manual teórico: Servicio de Caja en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Manual teórico: Servicio de Charcutería y Carnicería en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Cuaderno de ejercicios: Servicio de Caja en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Cuaderno de ejercicios: Servicio de Charcutería y Carnicería en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Cuaderno de ejercicios: Supervisión de los Procesos de Aprovisionamiento, Control de Almacén y Gestión de Stock en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Cuaderno de ejercicios: Supervisión y Gestión del Servicio de Frutería en Supermercados y Tiendas de Alimentación
• Cuaderno de ejercicios: Supervisión y Gestión del Servicio de Reponedor en Supermercados y Tiendas de Alimentación