Curso gratis Dependiente de Carnicería

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS DEPENDIENTE DE CARNICERÍA

Este curso permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para conocer y diferenciar los productos de carnicería, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en carnicería, así como organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en carnicerías.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS DEPENDIENTE DE CARNICERÍA

MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CARNICERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE CARNICERÍA (VACUNO, PORCINO, OVINO/CAPRINO Y EMBUTIDOS)

1. Introducción a los productos cárnicos
2. Clasificación de las carnes según su color
3. Características de la carne de vacuno
4. Aspectos de la carne ovina y caprina
5. Particularidades de la carne porcina
6. Tipos de embutidos y su clasificación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE CARNICERÍA (AVES, CAZA Y QUESOS)

1. Carnes con Denominación Específica y otras clasificaciones
2. Denominación de origen en carnes: qué significa y su importancia
3. Clasificación comercial de las carnes
4. Características de la carne de aves
5. Aspectos de la carne de caza
6. Operaciones de preelaboración de carnes
7. Despojos y vísceras: usos y características
8. Introducción a los quesos y su variedad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

1. Técnicas de refrigeración de productos cárnicos
2. Congelación y ultracongelación: procesos y consideraciones sobre la descongelación
3. Otras técnicas de conservación
4. Conservación en cocina: escabeches y otros métodos
5. Procedimientos para conservar y presentar carnes, aves, caza y despojos de manera adecuada

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA NUTRICIÓN

1. Introducción a la nutrición y los productos cárnicos
2. Clasificación de los alimentos y su importancia
3. Vitaminas presentes en la carne y su función
4. Minerales en la carne: beneficios y fuentes
5. El papel del agua en la carne y la nutrición

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos de conservación de alimentos: una visión general
2. Envasado y presentación de los productos alimenticios
3. Etiquetado de alimentos y normas de salubridad
4. Prácticas higiénicas en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos
5. Normativas sobre materiales en contacto con alimentos
6. Importancia de la higiene personal del manipulador
7. Mantenimiento de la higiene en locales, utensilios y envases
8. Limpieza y desinfección: métodos y técnicas
9. Control de plagas en el entorno de trabajo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO

1. Características de la carne como fuente alimentaria
2. Formas en que la carne puede contaminarse
3. Aspectos técnico-sanitarios específicos del sector cárnico
4. Sistemas de autocontrol APPCC aplicados al sector cárnico
5. Importancia de la documentación en los sistemas de autocontrol: trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

1. Introducción a la prevención de riesgos laborales
2. Factores y situaciones de riesgo en el entorno laboral
3. Consecuencias de los accidentes laborales
4. Consideraciones de seguridad en el trabajo
5. Medidas de prevención y protección en el trabajo
6. Riesgos biomecánicos relacionados con el manejo de productos cárnicos

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CARNICERÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN CARNICERÍAS

1. Proceso de decisión de compra del consumidor
2. Roles de los involucrados en el proceso de compra
3. Complejidad del proceso de compra
4. Diferentes tipos de compra
5. Psicología del consumidor: aspectos clave
6. Factores que influyen en la decisión de compra

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN CARNICERÍAS

1. Introducción al proceso de venta
2. Diversidad de tipos de ventas
3. Técnicas efectivas de ventas
4. El papel del vendedor en el proceso
5. Tipos de vendedores y sus características
6. Cualidades de un buen vendedor
7. Estrategias para alcanzar el éxito en las ventas
8. Actividades y responsabilidades del vendedor
9. Psicología aplicada a la venta: nociones básicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN CARNICERÍAS

1. Fichas del cliente: importancia y contenido
2. Catálogo de productos o servicios
3. Documentos de pedido y su gestión
4. Albaranes: documentación de entrega
5. Facturas: conceptos y tipos
6. Cheque: características y uso
7. Pagaré: definición y función
8. Letra de cambio: aspectos relevantes
9. Recibos: importancia en la transacción
10. Otros documentos: licencias, certificados de garantía, instrucciones y atención postventa
11. Libro de reclamaciones: gestión administrativa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN CARNICERÍA

1. El proceso de comunicación en el ámbito comercial
2. Elementos clave de la comunicación
3. Obstáculos en la comunicación
4. Estructura del mensaje comercial
5. Niveles de comunicación en el ámbito comercial
6. Estrategias para mejorar la comunicación con el cliente
7. Comunicación comercial y publicitaria: diferencias y similitudes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN CARNICERÍA

1. Definición de habilidades sociales
2. La importancia de la escucha activa
3. Entendiendo la comunicación no verbal
4. Componentes de la comunicación no verbal y su impacto

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN CARNICERÍA

1. Concepto y principios del servicio al cliente
2. Asistencia al cliente: qué implica y su importancia
3. Información y formación del cliente para una mejor experiencia
4. Métricas de satisfacción del cliente
5. Estrategias para un seguimiento efectivo
6. Derechos del cliente-consumidor: un marco legal

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Dependiente de Carnicería
• Cuaderno de ejercicios: Dependiente de Carnicería