Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0543_1 PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0543_1 Preparación de Materias Primas, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para identificar las características básicas de las materias primas y auxiliares entrantes y ayudar en su recepción, control y valoración, efectuar, de acuerdo a instrucciones, la preparación y el acondicionamiento de las materias primas como primer paso de la elaboración y distinguir y relacionar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y para la higiene y seguridad alimentarias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0543_1 PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
MÓDULO 1. PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS ELEMENTALES DE LAS MATERIAS PRIMAS BÁSICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Clasificación de las materias primas por su origen
- Variedades y especificaciones en función del producto a obtener
- Protección de mercancías. Condiciones y medios de transporte externos
- Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y comprobaciones generales
- Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción
- Métodos de selección y clasificación de materias primas
- Apreciación sensorial básica de materias primas
- Métodos de medición y cálculo de cantidades de las distintas materias primas
- Utillaje y equipos de control y valoración de materias primas, puesta a punto y control
- Registros y anotaciones de materias primas recepcionadas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
- Materias primas auxiliares principales usadas en la Industria alimentaria
- Condimentos y especias
- Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria
- Soluciones y medios estabilizadores; salmueras, salsas y aderezos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES AUXILIARES
- Cámaras de conservación y depósito de materias primas: nociones de manejo básico
- Sustancias conservantes
- Otras medidas de conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OPERACIONES BÁSICAS DE PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
- Descripción de los principales procesos de preparación de materias primas: calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, troceado, pelado, deshuesado, cortado, trituración, mezclado, batido, concentración, deshidratación, escaldado, higienización, despiece, descongelación
- Operaciones específicas y resultados
- Útiles y herramientas básicas utilizadas en la preparación de materias primas
- Maquinaria y equipos específicos de preparación de materias primas
- Regulación de parámetros y manejo de mecanismos sencillos de control en maquinaria y equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD LABORAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Normas básicas de higiene alimentaria
- Medidas de higiene personal
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Guías de buenas prácticas de higiene
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria
- Normativa básica sobre prevención de daños personales. Planes de seguridad y emergencia
- Equipos de protección personal
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF0543_1 Preparación de Materias Primas
- Cuaderno de ejercicios: MF0543_1 Preparación de Materias Primas