Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1102_3 LOGÍSTICA DE CATERING
Este curso se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1102_3 Logística del Catering certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales para aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1102_3 LOGÍSTICA DE CATERING
MÓDULO 1. LOGÍSTICA DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE CÁTERING
- Tipologías de cátering a ofertar
- - Transporte
- - Domicilio
- - Colectividad
- - Demanda
- Relaciones con otros departamentos
- Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering
- Procesos de comunicación interpersonal en el cátering
- Materiales y equipos de montaje de servicios de cátering
- Maquinaría y equipos habituales
- - Identificación
- - Funciones
- - Modos de operación
- - Mantenimiento sencillo
- Compañías de transporte con servicio de cátering más habituales
- - Servicio de pago
- - Servicio gratuito
- Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte
- Especificidades en la restauración colectiva
- - Tipo de cliente
- - Presentación
- - Productos
- - Oferta gastronómica
- - Materiales utilizados
- Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE CÁTERING
- Tipologías de cátering
- - Cátering cocktail
- - Cátering recepción
- - Cátering recepción buffet
- - Cátering recepción, comida o banquet
- - Cátering desayuno de trabajo
- - Cátering brunch
- - Cátering vernissage
- - Cátering vino de honor
- - Cátering coffee break
- Materiales necesarios según el cátering a ofertar
- - Equipos de cocina
- - Utensilios para el tratamiento de los alimentos
- - Utensilios para el transporte y servicio
- - Material de archivo
- - Cuadernos de inventario de material, cuadros de turnos y horarios
- El proceso de montaje de servicios de cátering
- - Fases
- - Puesta a punto de material y equipos
- - Interpretación de la orden de servicio
- - Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
- - Montaje de servicio de cátering
- - Disposición para su carga
- Tipos de montaje de servicios de cátering más habituales
- - Montaje en cátering de transportes
- - Montaje en cátering de colectividades y a domicilio
- - Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de cátering
- El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
- - Equipos
- - Productos
- - Seguridad
- - Almacenamiento
- - Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOGÍSTICA DEL CÁTERING
- Categorías de empresas de cátering
- - Cátering de Aviación
- - Cátering de Ferrocarriles
- - Cátering de Buques
- - Cocinas Centrales
- Normativas de las empresas de cátering
- - Condiciones higiénico-sanitarias
- - Dependencia de recepción de mercancías
- - Sala de preparación y envasado de alimentos
- - Personal
- - Transporte de las preparaciones culinarias
- Control de flota de vehículos
- Control de documentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE TRABAJO DEL SERVICIO DE CÁTERING
- Creación de manuales de trabajo
- - Entradas
- - Salidas
- - Tiempos
- Planificación de recursos
- Registros documentales y control sanitarios
- Manual de procedimiento de venta y servicio
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF1102_3 Logística del Catering
- Cuaderno de ejercicios: MF1102_3 Logística del Catering
- CDROM: MF1102_3 Logística del Catering